我国地大物博,美食文化也是源远流长。因为地域差异,所以各个地区都有着自己独有的性格特点和饮食习惯,比如北方人豪爽但口味重,川渝人热情且爱吃辣,西北人实在也爱吃各种面食等等,其中东北菜的特点就很“东北”,不仅用料广,火候足,而且滋味重,不管是下酒还是下饭,都很受欢迎。
东北菜的经典代表有很多,凡是吃过东北菜的外地人,都会被它量大实惠的特点所折服,但也有一点,东北菜虽然好吃,但菜品的名字和卖相却没有南方菜那么精致,所以有一些东北菜在南方人眼中是无从下嘴的,看着没食欲更别提吃了,但东北人吃得却贼香,还不忘提醒:“别不懂吃,这么做出来才香”,下面小小就分享5道卖相难看,吃起来却十分美味的东北特色菜,看看有没有你爱吃的。
01、东北蘸酱菜
东北蘸酱菜,不仅当地人爱吃,很多北方人也都爱吃,平时用新鲜的黄瓜,生菜,小葱等来蘸酱,吃起来清新爽脆,特别好吃,但是很多南方朋友却吃不习惯,对于这种生吃蔬菜的的菜品,还是觉得很奇怪,下不了口。正宗的东北蘸酱菜需要提前炒一个鸡蛋酱,就是简单地将鸡蛋炒熟,再加入两勺豆瓣酱拌匀,然后就可以跟切好的蔬菜一起卷到生菜或豆皮里吃了,咸香适口,好吃又营养。
02、东北铁锅乱炖
东北的铁锅乱炖,可以说是最能代表“东北”的一道菜。在东北,万物皆可炖,地上跑的猪牛羊,天上飞的鸡鸭鹅,田里种的土豆,茄子,大白菜,只要是你能想到的食材,都可以美滋滋地炖上一大锅。东北乱炖的食材没有讲究,但做法有一丢丢的讲究,茄子洗净后要用手掰成大块,土豆则要用刀奔成大块,将准备的食材炒香后即可加入生抽,蚝油,食盐等佐料调味,然后倒入足量的清水炖煮成熟即可。吃起来鲜香味美,尤其是炖煮后的汤汁用来拌饭泡馍,更是香到不行。
03、东北实蛋
烤实蛋是东北的特色小吃,实蛋可以理解为“死鸡崽”,很多南方人听到这个解释就表示不再敢吃了。其实实蛋就是在孵化过程中没有发育没有受精的鸡蛋,但由于市场的需求量比较大,一般都是直接把鸡蛋加入少许碱面,混匀后再煮熟做成的,这种实蛋看起来黑绿黑绿的,但烤完之后外酥里嫩,特别好吃。
04、得莫利炖鱼
得莫利炖鱼是东北的一道特色菜,得莫利是黑龙江的一个小渔村,是俄罗斯语的音译,当地人会用当地鲜活的鲤鱼或其他鱼类,加入豆腐,粉条炖煮在一起,出锅后味道鲜美无比。、得莫利炖鱼要想好吃,就要用到新鲜活鱼,卤水豆腐和粉条,鱼肉处理干净后先用旺火煎至两面金黄捞出,热油炒香五花肉片,然后放入葱姜蒜,八角和花椒再次炒香,再放入东北大酱或豆瓣酱炒出酱香味,放入煎好的鱼肉和豆腐,倒入足量的开水,再加入适量生抽和老抽调色,炖煮半小时后加入泡好的粉条继续炖煮10分钟,出锅前加入适量食盐和白糖调味即可。
05、酸菜白肉炖血肠
酸菜白肉炖血肠,可以说是东北杀猪菜中最解油腻的菜品,将酸菜放入骨头汤中小火慢炖,再搭配软嫩的白肉和Q弹的血肠,越吃越入味,越吃也越香。将五花肉洗净后切成大块,冷水下锅淋入料酒爱,煮出杂质后捞出用温水洗净,然后将肉块再次放入清水中,加入葱姜蒜,八角,桂皮和香叶的炖煮半小时,直到筷子可以轻松扎进肉里,然后将肉块捞出,将切好的酸菜放入肉汤中,加入适量生抽炖煮半小时,谈后放入切好的五花肉片,加入食盐和味精再次炖煮10分钟,最后加入切块的血肠炖煮5分钟,血肠变色后即可关火。
各位食友们,关于地道的东北菜,你还知道哪些卖相不好却味道不错的菜品呢欢迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享(本文为小小美食工坊的图文原创,禁止转载,抄袭必究)
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!