一、清炸里脊正宗做法？
1、将里脊肉切成条状，加入酱油、花生油和盐腌制里脊肉，腌制20分钟后加入淀粉。
2、起锅烧油，大火烧至六七成热，转小火放入里脊肉炸，先小火炸七八成熟再捞出沥油，然后油大火回锅再炸至金黄色。
3、碗中加入番茄沙司、醋、白糖搅拌成汁，再加入蒜和姜。将调好的汁倒入锅中煮至起泡，倒人里脊肉翻炒。
二、炸牛里脊做法？
1. 将牛里脊肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片；
2. 葱、姜洗净，剁成细末；
3. 将椒盐3克同葱、姜末、味精、香油10 克、江米酒一并放入牛肉内，抓拌均匀；
4. 把鸡蛋磕入碗内搅散，加入清水和干淀粉调成浆，倒入牛肉内抓拌匀；
5. 锅内放植物油，在旺火上烧至五成热时，把牛里脊肉逐片放入锅里，浸炸；
6. 炸3 分钟后，端锅离火停1 分钟；
7. 再将锅放回火上炸2 分钟，再端锅离火停1 分钟；
8. 然后再回火上炸，待炸至金黄色时即熟；
9. 炸熟后取出用盘装好，放上花椒盐7 克，再淋上香油5 克即成。
三、生炸里脊做法？
主料
100克鲜里脊肉
辅料
适量食盐1克味精1克胡椒粉8克白糖10克咸酱油8克料酒15克姜15克葱1克五香粉
经腌炸后的脊肉油光红亮，外焦里嫩，五香味浓，适宜一般筵席冷菜佐酒助餐皆宜。
做法与步骤
1
把脊肉带筋切成厚0.3厘米的片，再把刀放平逐一捶一下后，放料酒、食盐、味精、五香粉、胡椒、白糖、葱姜 (拍松)、咸酱油拌匀腌1小时待用。
2
锅置旺火上，注人适量二油烧至五成热时，下人腌渍好的脊肉片，炸至熟透时捞出，油锅用旺火继续烧热至七成热时复将炸过的脊肉下锅抢火至澡红色时捞出装盘即成。
注意事项：
1.腌制投料要准确无误。
2.油锅炸制过程做到一次中油温炸熟即起，二次高油温即下即起，上色即可。
四、干炸里脊做法？
具体做法步骤如下：
1.首先，改刀将里脊肉切成片，用刀背把肉拍一下，这样容易入味。
2.将里脊肉切成约宽1厘米左右，长5厘米左右的条。
3.切好的里脊肉装入盆内，加入适量的料酒，加入适量的生抽，盐，五香粉，胡椒粉，搅拌均匀。
4.取一个小碗，加入适量的清水，放入葱丝和姜丝，浸泡10分钟，等一会调面糊的时候，加一点葱姜水，这样做出的里脊有一股葱香味。
5.取一个大碗，加入2勺淀粉，加入2勺面粉，打入2个鸡蛋，加入葱姜水，搅拌均匀，搅拌至没有面粉颗粒，静置10分钟。
6.锅内加油烧至5成热，放入筷子，冒小泡就可以，把肉条放在蛋液内，挂糊。
7.将里脊肉逐条下入锅内，小火慢炸，一定要记住小火慢炸，如果火太大，容易上色，但是不熟。
8.里脊肉炸至上色后 ，捞出，千万不要炸过，炸过后，肉会发老，发硬，不好吃。
9.第一遍全部炸完后，开大火，将油温烧至7成热，冒青烟为止，下入里脊肉复炸。
10.搅动一下，让里脊肉受热均匀，炸1分钟左右，炸至金黄色，捞出，千万不要炸过，炸老了。
11.一道营养美味的下酒菜——软炸里脊就做好啦！过年招待亲朋可以做一下这道菜，简单又好吃，配上椒盐粉更是美味！
五、炸里脊的做法？
材料：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量，椒盐1碟。
步骤：
1、里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味；
炸里脊
2、鸡蛋清打入碗中，用筷子沿着一个方向搅打，一直打到可以立住筷子（类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程），再加入干淀粉，顺着一个方向搅打，打成蛋糊；
3、锅中放足量的猪油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片，炸制5分钟左右；
4、全部炸熟后装盘，淋上香油，连同椒盐一起上桌。
六、炸里脊家常做法？
炸里脊家常做法：
所需食材：
里脊300g、木薯淀粉60g、生鸡蛋1枚、油150g、盐、味精少量，葱、姜、米酒、生抽、白胡椒粉。
做法：
1、猪里脊片成1cm厚的片，切十字花刀，再切割成1cm宽、2cm长的块，用盐、米酒、生抽、黑胡椒、葱、姜腌制30分钟；
2、鸡蛋液、木薯淀粉、小麦面粉、小量食用油合成糊；
3、猪里脊肉块挂糊；
4、用温油炸至表皮凝结捞起来，至水温升高至7成时，再炸至橙黄色；
5、沾香辣服用。
七、溜里脊家常做法干炸里脊？
溜里脊和干炸里脊都是比较常见的家常做法，以下是具体步骤：
1. 溜里脊：
材料：
- 猪里脊肉 300 克
- 姜蒜末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋 1 个
- 葱花适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、糖、淀粉、鸡蛋搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，将腌制好的猪肉片加入锅中，翻炒至变色。
3. 加入适量清水，烧开后转小火，煮至汤汁浓稠，加入葱花翻炒均匀即可。
2. 干炸里脊：
材料：
- 猪里脊肉 300 克
- 盐适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 面包糠适量
- 油适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成条状，加入盐、料酒、姜末、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 将腌制好的猪肉条均匀地裹上面包糠。
3. 热锅冷油，将裹好面包糠的猪肉条放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份即可。
温馨提示：
1. 在腌制猪肉的时候，可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料。
2. 炸里脊时要注意火候，不要炸过头，否则猪肉会变得干燥。
3. 炸好的猪肉可以搭配自己喜欢的调料食用，如辣椒酱、蒜泥酱等。
八、炸牛里脊粒做法？
用料
牛里脊半斤、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量、盐适量、油适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖一丁点、洋葱半个、姜片10-15片
步骤 1
牛肉稍微冻一下，切片（冻一下好切）切片后，用刀背敲一敲牛肉，放入一点油，盐，五香粉，生抽，蚝油，糖，洋葱，姜片，腌制半个小时以上
步骤 2
准备好干淀粉，蛋液，面包糠
步骤 3
牛肉片沾一下干淀粉，再沾一下蛋液，再沾一下面包糠，放入烧热的油中，保持中小火
步骤 4
全部炸好
步骤 5
牛肉片切条，沾番茄酱享用吧
小贴士
油温不要太低，可以尽量把牛肉片都沾好面包糠，直接炸就行
九、泰国炸里脊正宗做法？
食材
猪里脊肉1块，鸡蛋1个，食盐1勺，面粉2勺，胡椒粉适量，淀粉1勺，孜然粉适量，油适量，料酒适量
步骤
1准备好一枚鸡蛋跟一块里脊肉。
2将里脊肉切成条状。
3用盐，胡椒粉，淀粉，以及料酒，腌制半小时。
4将鸡蛋打入碗中，加入两勺面粉搅拌。
5将腌制好的肉，用筷子夹起沾一点鸡蛋糊。
6放入油锅炸成金黄色即可。
十、炸方块牛里脊做法？
用料
牛里脊 250克，盐 2克，酱油 10克或生抽，料酒 10克，姜 20克，鸡蛋清 1个，面粉 75克，淀粉 75克，花生油 500克
做法步骤
步骤 1
新鲜牛里脊肉、炒制的花椒粉
步骤 2
里脊切（1厘米左右）片，用刀背轻轻砸一砸，使其更好地入味
步骤 3
切成筷子（1厘米左右）粗的长条
步骤 4
放入碗内，加入盐、生抽、料酒、姜丝腌渍30分钟，中间搅拌一次，使其均匀入味
步骤 5
鸡蛋液、面粉、淀粉、搅拌成均匀的薄糊
步骤 6
去掉姜丝，放入调好的面糊碗里，不要搅拌
步骤 7
锅里倒油，中火烧至7成热时，将里脊逐条粘满糊下锅炸至凝固（微黄）时捞出
步骤 8
等油9成热时，再下锅炸至金黄色即可
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