一、鱼火锅对联?
鱼火锅;凉拌虾。
寒冬腊月,进入饭店,点上一个鱼火锅,不失为高明智慧的举措。可下几种鱼类,品评不同味口。顺喝几口小酒,祛除寒气,畅叙友情,优哉悠哉。若是夏季冷饮,空调之下端上两盘凉拌虾,美味袭人,凉意沁心,当是上等享受。若是高尿酸千万别吃,当心痛风。
二、棒棒鱼火锅做法?
1、五花肉凉水下锅,放葱姜、花椒、大料和干辣椒,煮开撇沫,盖盖儿关小火至全熟,大约需要二十分钟左右,用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了,煮的过程中记得要给肉翻个身,关火后用原汤泡一会儿,让肉吸吸汤汁。
2、泡半个小时后捞出来稍微晾一下,然后切大片,十公分长,五公分宽,厚3毫米左右就差不多了,豆豉剁细,青蒜洗净斜切备用。
3、坐锅下油小火煸肉片,煸三四分钟后就会出油了,这时把肉扒到一边,温油豆豉吐油香酥,然后下一点甜面酱、黄酒和酱油,再煸两下。
4、把肉片、豆豉一起再接着煸,期间放适量白糖,最后放青蒜,炒几下出锅即成。
三、鱼火锅配菜清单?
素食类的可以选择豆制品,豆泡,冻豆腐什么的。其实油面筋也不错!煮得半熟的,很有筋道的。还有蔬菜,比如,空心菜,黄芽白,藕片,小油菜等等。肉食类的可以选择丸类。贡丸是首选,还有虾丸,蟹丸,还有鱼片。鱼肉选草鱼的,比较不容易化掉;如果是辣底锅就要吃五花肉,肥肉与瘦肉搭配的恰到好处。
鱼火锅配菜最好是在涮肉开始时就下点土豆、红薯、山药片、藕片等,它们有健脾胃的作用,柔软美味,又富含多种矿物质和维生素。以它们作为主食,替代烧饼、面片、面条等,既能提高主食营养质量,又能早点吃到淀粉类主食,避免吃太多高脂肪,增加消化系统负担。
四、椰子鱼火锅做法?
椰子汁倒出待用,椰子肉挖出切丝
锅中放入清水,烧沸后将鱼放入
把椰子肉汁和椰子汁倒入锅中,转小火慢慢煲煮2小时,鲜美的椰子火锅汤底了。
煮好了之后再放入自己喜欢的调料就可以了
五、豆豉鱼火锅做法?
步骤1
干辣椒用热水泡软,小葱香菜切末与舂好的蒜泥用做油碟配料,另备姜蒜葱白及大葱炼火锅的油。
步骤2
花生干炒炒香碾碎,芝麻炒香,也是油碟配料,另外还有一个重要的不可或缺的配料就是湿豆豉,超市里能买到。
步骤3
泡好的干辣椒,取一部分切碎。大葱切滚刀块。
步骤4
鱼切薄片,放姜片、大葱、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油腌制,等到要下锅的时候打入蛋清拌匀。
步骤5
起油锅,小火放入豆瓣酱、花椒和干辣椒碎慢慢炒出红油,炒干的渣滓滤走。
步骤6
小火入步骤一小碗里的姜、蒜、大葱梗、葱白及剩下的干辣椒爆香。
步骤7
继续小火入八角,桂皮之类的香料炒,我爹为了锅底干净,只给我买来了一包卤汁。炒香后倒水熬汤。
步骤8
为了汤更香,可以切两个番茄和火腿肠,然后放入几颗冰糖、胡椒粉、醋、鸡精、香油、酱油调味,熬制十几分钟。喜欢什么味道可以自己调整。
步骤9
下鱼片,煮熟,因为是自己家吃就不烫着吃了,我娘舀了满满一盆起来,看着略不美观
步骤10
油碟:葱末、香菜末、蒜泥、色拉油和香油的调和油(事前炼熟冷却)、芝麻花生碎、豆豉、盐、味精、鸡精、酱油、醋。
六、脆皮鱼火锅做法?
食材:鱼片1-2斤,嫩豆腐1块,油麦菜3颗,香菇10几朵
辅料A:,蛋白1个,姜丝,葱段,料酒,柠檬汁
辅料B:,食用油,大葱,干辣椒,干花椒,生姜片,麻辣鱼调料,香菜
做法
1.把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀,腌1个小时;
2.油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底;
3.油温热后小火把大葱,干辣椒,干花椒,生姜片煸出香味,放麻辣鱼调料炒香 放热水,香菇熬煮2分钟,放鱼片;
4.鱼片熟后关火,倒入铺蔬菜的锅中,撒芝麻,香菜。
七、皖鱼火锅做法?
脆鲩鱼洗净去鳞切成长条块状;
热油锅,蒜末,姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒主要是去腥,加入少许料酒,翻炒几下即可;
葱切段,深底锅中放水烧开后放入葱段再放入翻炒好脆鲩鱼块,煮3到五分钟5分钟即可食用;
也可以只翻炒一部分脆鲩鱼块,这部分只为给火锅调味用,留大部分,在第一锅吃完后,根据自己需求在将切好的脆鲩鱼肉吃多少放多少,随吃随放,还可以准备一些其他丸子,蔬菜等汤食。
八、坛子鱼火锅做法?
坛子鱼的做法步骤
步骤 1
新鲜雄鱼一条剁成块,用适量盐腌制一下小伙煨干,具体依个人喜好;
步骤 2
锅内放油烧热,适量盐,豆油,关火,下辣椒粉,豆豉,拌匀,加入鱼块拌匀即可
九、什么鱼火锅好吃?
一.黑鱼
原料
黑鱼约1斤半、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。
做法
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。
4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。
5、将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。
6、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。
7、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。
8、将鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。
9.将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可。
十、刀子鱼火锅做法?
制作鱼火锅首先需要准备鱼片、豆腐、芹菜、火锅底料等材料,先将鱼片洗净,然后加入鸡蛋清、盐、味精搅拌均匀,然后在锅中加入葱姜蒜爆香,再加入火锅底料和适量的清水,水开后放入芹菜和豆腐,最后加入鱼片即可
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