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泡椒小龙虾好吃吗(泡椒龙虾的做法大全)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-23 10:58:44
导读

泡椒龙虾仔(北京蜀地传说餐饮管理公司最新旺菜)亮点:龙虾仔做成泡椒味,高档原料和川菜调料结合,很上档次,也非常旺销。菜品提供:唐文彬:四川遂宁人,高级烹饪技师,自93年起在全国多家大型酒楼任厨师长或总厨,现为北京蜀地传说餐饮管理公司行政总厨。原料:龙虾仔2只约350克,灯笼泡椒200克,香蒜苗15克。调料:泡椒酱(将泡椒去籽打碎,这样能出更多味道)25克,淀粉3克,泡姜、葱、蒜各5克,料酒10克

泡椒龙虾仔(北京蜀地传说餐饮管理公司最新旺菜)

亮点:

龙虾仔做成泡椒味,高档原料和川菜调料结合,很上档次,也非常旺销。

菜品提供:

唐文彬:四川遂宁人,高级烹饪技师,自93年起在全国多家大型酒楼任厨师长或总厨,现为北京蜀地传说餐饮管理公司行政总厨。

 

原料:

龙虾仔2只约350克,灯笼泡椒200克,香蒜苗15克。

调料:

泡椒酱(将泡椒去籽打碎,这样能出更多味道)25克,淀粉3克,泡姜、葱、蒜各5克,料酒10克,特制泡椒油(锅下色拉油500克,三成热时下泡椒200克、香叶5克、八角8克、姜葱各20克,小火熬至出香滤去沉渣即可)100克,鲜汤150克,色拉油600克。

A料:蚝油、酱油、白糖各5克,鸡粉、味精各3克。

 

制作方法:

(1)龙虾仔洗净,从中间一剖二,香蒜苗切马耳朵状。

(2)锅置火上,放色拉油烧至五成热,下龙虾仔小火滑油30秒捞出控油。

(3)锅内下泡椒油100克,下灯笼泡椒、泡椒酱、泡姜、蒜片、葱、香蒜苗炒香出色,烹料酒,掺鲜汤,放龙虾仔下A料调味,小火烧3分钟至龙虾仔味时勾芡起锅入盘即成。

 


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