广东汕头，今日出伏，俗话说:“出伏一只鸡，秋冬不问医”每天学做一道菜，今天我要来学习用电饭煲做潮汕白切鸡。
在潮汕无鸡不成宴，潮汕人吃鸡，除了炖汤，吃火锅，还有椒盐全鸡，八珍童子鸡，盐焗鸡，白切鸡，叫化子鸡等等。
最简单，自己在家里最容易操作的，应该就是白切鸡。
做白切鸡首选没有下过蛋的3斤左右的三黄胡须鸡，这种鸡肉嫩肥厚，味道鲜美。
三黄鸡买回家冲洗干净，用清水浸泡30分钟，除去血水后捞起来晾干备用。
给晾干的三黄鸡抹上料酒，生抽，多按摩一会，姜蒜葱，花椒塞进鸡肚子腌制4小时或者更久，让鸡肉完全入味。
把腌制好的鸡肉放入电饭煲，连佐料一起放进去，不用加水，直接按煮饭键开始煮。
鸡肉身上的佐料和水分会把鸡肉焖熟。电饭煲自动跳开后，不要着急打开，要闻到有鸡肉的鲜香味后才打开。
鸡只比较大的可以多按几次电饭煲，鸡肉焖熟后锅里有油，不会烧掉也不会柴，焖出来的鸡肉鲜香美味。
白切鸡要整只蒸熟后再砍成块才好吃，不要剁成块。如果鸡只比较大，腌制的时间要更久。
若佐料用的少，水分不够蒸熟整只鸡，可以少放一点点水在电饭煲里。鸡焖熟后，锅里的鸡油拿出来，拌上醋和生抽就成了吃鸡肉的沾料，超级鲜美。
朋友们，您喜欢吃鸡肉吗？您吃过广东的白斩鸡吗？您用电饭煲做过哪些美食呢？欢迎留言讨论。
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