食材：500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
做法：1)准备原料
2)茄子洗净刮去表皮，切成条状
3撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
4低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
5调成稀稠适中的面糊
6腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
7锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
8炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
9一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)
10锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒
11放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热
12料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
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