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火锅黑鱼片怎么腌制? 做火锅黑鱼需要去皮吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-23 07:00:20
导读

一、火锅黑鱼片怎么腌制?原料:鱼肉500克。腌料:肉松3克,盐3克,鸡蛋清15克,NYS粉1-1.5克,生粉5克,料酒3克,橄榄油10克,胡椒粉3克,味精2克。制作:鱼肉洗净,切成涮火锅所需要大小的片。先入NYS粉轻轻抓匀,然后入松肉粉拌匀,稍稍静置后加入料酒、胡椒粉、味精、盐、鸡蛋清、生粉抓匀。最后橄榄油腌制即可。二、做火锅黑鱼需要去皮吗?做火锅黑鱼最好去皮。如果只是用麻辣汤涮烫生鱼片,可不去皮

一、火锅黑鱼片怎么腌制?

原料:鱼肉500克。

腌料:肉松3克,盐3克,鸡蛋清15克,NYS粉1-1.5克,生粉5克,料酒3克,橄榄油10克,胡椒粉3克,味精2克。

制作:鱼肉洗净,切成涮火锅所需要大小的片。先入NYS粉轻轻抓匀,然后入松肉粉拌匀,稍稍静置后加入料酒、胡椒粉、味精、盐、鸡蛋清、生粉抓匀。最后橄榄油腌制即可。

二、做火锅黑鱼需要去皮吗?

做火锅黑鱼最好去皮。如果只是用麻辣汤涮烫生鱼片,可不去皮。

三、湖北黑鱼火锅做法?

黑鱼属肉食性鱼类,又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、火头等多种名字,做家常火锅,秋冬季节食用很美。原料:黑鱼一条,约三斤重,买鱼时让摊主处理一下,豆腐800克左右,西红柿二只,猪肥肉100克。

将黑鱼皮退下,肉片成片,用蛋清,糊粉、盐、料酒拌匀装盘。

鱼骨和鱼皮切段,用盐、料酒、姜片淹一会。

豆腐用油在锅中稍煎一下,两面微黄即可。

西红柿切为四开。

先将肥肉在锅中炒出油,然后放入姜片和鱼骨,小火煎一会,待到水煎干后,放一点醋呛锅,然后放入水,调一点盐、胡椒粉和酱油,中火炖十五分钟左右。

火锅中放入煎好的豆腐和切好的西红柿,可以加入两个青椒。

将炖好的鱼骨汤倒入火锅中。然后放花椒油和香油,加上葱段。

电火锅或酒精火锅加温,将那黑鱼片边涮边吃,营养丰富,味道美极

四、烤黑鱼火锅做法?

用料

黑鱼 1条

洋葱 1个

土豆 1个

豆芽

胡萝卜 1根

青菜

金针菇 1把

豆腐 1块

腐竹

千张 5张

烩面 100克

葱 8根

姜 3片

蒜 5瓣

小米椒 5个

生抽 3勺

料酒 4勺

耗油 5克

胡椒粉 4克

糖 5克

味精 3克

剁椒 4勺

火锅料 1块

豆瓣酱 2勺

黄豆酱 2勺

花椒

青麻椒

香菜

白芝麻

步骤 1

准备一条黑鱼清洗干净

步骤 2

准备葱姜蒜,洋葱,小米椒剁碎,盐,生抽,料酒,蚝油,味精,胡椒粉,糖,把鱼抹匀,腌制半小时

步骤 3

把鱼放在锅里,用油煎一下,可以让鱼皮更酥脆

步骤 4

烤盘上铺锡纸入烤箱200度,25分钟

步骤 5

下面可以把配菜切好,土豆切片,我是从日食记里看来的,会更好吃

步骤 6

起锅热油,放葱姜蒜,花椒,青麻椒炒香,倒入剁椒,火锅料,黄豆酱,豆瓣酱炒香,此时香味已经飘满整个厨房,再把配菜放进去炒一下,加水,放生抽,蚝油绝了!!

步骤 7

锅底糊些菜,把鱼放上去,再铺一层菜,放上小米椒,剁椒葱蒜,白芝麻,香菜,然后浇热油

步骤 8

咕嘟咕嘟~可以开吃啦

五、黑鱼火锅锅底做法?

1.所需材料:黑鱼一条、生姜20克、干红辣椒5个、花椒适量、盐适量、大蒜两根、料酒适量、丸子适量、藕适量、青菜一颗、八角一个、胡椒粉适量、植物油适量。

2.具体做法:1、将黑鱼宰杀,砍掉鱼头鱼尾剔出鱼骨,鱼肉片成薄片。鱼骨和鱼片分别用料酒,盐腌制30分钟。2、生姜切成片,大蒜切成段,干辣椒切成小节,花椒、八角洗净,藕切片,丸子洗净,青菜净摆盘待用。3、锅烧热加油下鱼骨煎至金黄,加入八角、花椒、生姜、辣椒、煸炒两分钟左右,加水大火煮沸调中火煮20分钟,盛入电锅撒上葱段胡椒粉即可

六、黑鱼火锅切片怎么切?

就是把它冻上,然后不要让他画的太软,然后此时你拿刀切成片儿最好骑

七、黑鱼涮火锅好吃吗?

黑鱼涮火锅挺好吃的,记得不要涮太久,久了有一点发材,黑鱼也有一定的药用价值,比如说身上哪里受伤了,破了,有一定的愈合伤口作用

八、黑鱼怎么腌制涮火锅?

黑鱼要大一点,两斤起的黑鱼刮鳞破肚洗干净,去头去尾,去鳍,去骨,去皮。

将鱼肉切成薄片放入容器中,放入少量盐,嫩肉粉少量,两个鸡蛋青,用筷子搅拌均匀备用。

再将剩下鱼头,尾,鳍,骨,皮起锅烧油根据自己的口味炖成火锅底汤,就可以下腌制好的黑鱼片涮火锅了。

九、黑鱼羊肉火锅的做法?

黑鱼买来先片开中间的鱼骨头

步骤2

再用刀将鱼肉斜着片下来,放到盐、葱、姜及少许料酒抓匀后腌制20分钟

步骤3

为了提高汤底的鲜度,把剩下的鱼头及鱼骨下油锅煎一会,加入热水熬出鱼汤来

步骤4

开始处理蔬菜的处理,土豆去皮切片,生菜、蓬蒿菜洗净沥干水份,口蘑洗净切片

步骤5

食材准备好了

步骤6

准备一锅开水,下二个浓汤宝化开

步骤7

等汤底沸开,就可以先下鱼肉,开吃了

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十、黑鱼火锅怎么做?

食材:财鱼1条,鸡蛋4个,猪肉馅250g,豆腐200g,鲜虾200g,白菜1棵,胡萝卜1个,黑木耳2朵,姜2片,高汤500ml,生抽15ml,芝麻油15ml,淀粉10g,盐少许,鸡粉少许

做法

1、取白菜2片、黑木耳、胡萝卜半个洗净切碎备用。

2、猪肉馅放入碗中,加入生抽、淀粉、鸡粉拌匀,再放入切好的白菜、黑木耳、胡萝卜碎,调入芝麻油和适量盐拌匀。

3、鸡蛋打入碗中打散成蛋液,用一只不锈钢汤勺,在内部抹上少许油,放入1小勺蛋液,把汤勺放火上加热,并慢慢转动汤勺,使蛋液均匀的摊开成圆饼状。待蛋皮稍凝固,在中间放入适量肉馅,用手轻轻提起一侧蛋皮对折,压紧边缘,即成蛋饺。

4、虾剪掉虾须,豆腐切厚片,胡萝卜切滚刀块,白菜掰成小块,把白菜和胡萝卜垫在火锅底,上面码放蛋饺、豆腐、虾、放适量盐和油,加入高汤,开大火沸后继续煮5分钟即可食用。


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