一、酸菜白肉肥肠做法？
原料：肥肠、葱、芋头、姜、蒜、酸菜鱼料包、盐、高汤、鸡精。
做法步骤：
第1步、新鲜的肥肠反复洗干净，用高压锅压熟。
第2步、冷却以后切块儿。
第3步、芋头焯水备用。
第4步、超市买来一包酸菜鱼调味包。
第5步、锅里放油爆香葱姜蒜，放入酸菜鱼，调料包。进行那小火煸炒炒干。
第6步、加入清汤，大火煮开。
第7步、放入肥肠和芋头，大火转中火炖煮一个小时以上。
第8步、起锅放点盐和鸡精，撒上小葱花，简单又开胃。
二、酸菜肥肠汤做法？
锅中倒入肥肠、料酒、花椒、葱、姜、水，大火烧开，撇去浮沫，盖上盖子煮30分钟取出切成段，锅热倒油，油热放入姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香，放入酸菜翻炒，再倒入肥肠，加入盐、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀，倒入啤酒、老抽，大火收干汁，
三、酸菜肥肠做法大全？
主料
酸菜三片 猪大肠一根
蒜头适量 干辣椒适量
姜适量 生抽适量
辅料
花椒少量
步骤1
猪大肠用清水冲洗两遍。
步骤2
放食盐/粗盐清洗，用水冲洗干净后再用盐清洗。
步骤3
用生粉/面粉清洗，然后冲洗干净，重复一遍。
步骤4
生粉多洗几次，洗掉猪肠的味道。（期间将猪大肠翻过来多洗几遍。）
步骤5
最后用水冲洗干净。
步骤6
锅中烧水，放点姜片，花胶，干辣椒大火烧开后，将肥肠放进去焯水。
步骤7
酸菜用水冲洗后，切碎备用。
步骤8
焯水后的猪大肠切小块备用。
步骤9
准备一点蒜末，姜片，干辣椒，生姜。
步骤10
将猪大肠和配料倒入锅中，加生抽，蚝油焖煮。
步骤11
烧开后加入酸菜，少些白糖，继续焖煮。
步骤12
我用电饭锅煮了半个钟，用炒菜锅时间大概十五分钟即可。
四、酸菜肥肠王刚？
1.把大肠用生粉，食盐，白醋反复搓洗干净，去除多余油脂。锅中放入清水，大肠，加入生姜，葱段，料酒，烧开焯水。捞出大肠放入凉水中浸泡一会，捞出来切成小段，备用。
2.酸菜清洗干净，斜刀切成薄片。大蒜，生姜切成片，青红辣椒滚刀切块，葱花切末。
3.热锅放油，放入生姜大蒜爆香，下入干净的大肠，来点生抽提味，大火翻炒均匀。加入辣椒，酸菜，快速翻炒入味，放入少许鸡精、白糖调味，继续翻炒爆香。
4.撒点葱花，大火继续翻炒均匀。即可出锅。
五、肥肠鸡来历？
长期来历肥肠鸡首先是用肥肠做成，和鸡一起炖，就叫肥肠鸡来历
六、肥肠鸡用什么鸡？
用的是一般饲养的鸡经过腌制烹炸之后塞进肥肠中
七、东北酸菜肥肠的做法？
材料：青杭椒、小米椒、熟肥肠、东北酸菜、食用油、料酒、生抽、老抽、香醋、鸡粉、葱、蒜头、白糖、食盐、香辣豆豉酱、姜。
1、备好食材
2、青、红椒、葱姜蒜洗净，切好备用
3、肥肠切小段备用
4、锅中烧开水、丢入酸菜焯烫后捞出控干水份（第一招：焯水）
5、然后将肥肠放入焯烫后捞出控水份PS：自己做的肥肠可省略此步
6、锅热倒油，油比平常烧菜要多些，再放入肥肠待肥肠出油后放入青红椒，迅速过油后捞出备用（第二招：过油）
7、留少许底油、依次丢入姜蒜、葱沫爆香
8、留少许底油、依次丢入姜蒜、葱沫爆香
9、将酸菜水份炒干后、加些香辣豆豉辣酱煸炒混合
10、随后加些：白糖、食盐、生抽和老抽调味起色
11、翻炒均匀后倒入肥肠、青红椒
12、继续大火、稍后沿锅边滴少许料酒
13、出锅前撒些鸡粉、最后沿锅边滴少许香醋、炒匀关火（第三招：出锅前烹料酒和香醋
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八、酸菜肥肠面的正宗做法？
主料:
金龙鱼面粉500克
猪大肠300克
水180克
辅料:
酸菜300克 白糖适量 玉米油适量 辣酱适量 料酒 适量 生抽适量 花椒适量
酸菜肥肠面的做法:
步骤1 准备要用到了半熟的肥肠，豆芽，酸菜，辣椒都是半个，金龙鱼高筋小麦粉
步骤2 预热锅，这是朋友送来的无涂层高纯度蓝铁炒锅，朋友们可以了解一下，锅里加油微热，将花椒过水之后下锅煸炒出味
步骤3 然后将花椒控出，将肥肠改刀下锅煸炒微干
步骤4 然后用白糖，料酒 ，辣酱，生抽调成汁，加至在锅里
步骤5 炒至微微入味之后，再盛在碗里，将酸菜洗切好
步骤6 均匀的码放在肥肠上面就可以，然后上蒸锅，隔水蒸40分钟
步骤7 然后在肥肠快要熟的时候，就可以准备做面条了，我用纯高筋粉来制作面条。500的金龙鱼高筋小麦粉。
步骤8 配入180ML的清水，水的话加慢一点，上下差浮个十克都是正常的哦。然后揉出面的工作全都交给面条机啦
步骤9 然后锅里再加水煮开，将做出来的面条下锅，煮至面条浮起。
步骤10 然后再加入适量的豆芽提味提口感
步骤11 然后将煮好的豆芽面条控水之后入碗里
步骤12 这时候酸菜肥肠也蒸好了
步骤13 然后码上蒸好的酸菜肥肠及适量汤汁就可以
九、酸菜肥肠怎么做？
用料
肥肠 750克
酸菜 1袋
酸菜肥肠的做法步骤:
步骤 1 把肥肠洗好的，一般就是用面粉抓洗吧，里面的油脂去掉三分之二，
步骤 2 洗好的肥肠泡下冷水好切
步骤 3 肥肠切段，大点小点都可以的
步骤 4 酸菜一般买来会很咸，提前泡个30-40-50分钟都可以，泡水后的酸菜洗干净切碎，锅里不放油放酸菜进去炒干水份
步骤 5 佐料有，生姜多一点，大蒜，指天椒、干辣椒、泡椒、一点花椒，八角桂皮香叶各一点点就好
步骤 6 多来些油
步骤 7 肥肠倒进去煸炒，把水分炒干
步骤 8 大概5分钟左右，表皮起皱的感觉
步骤 9 来点豆瓣酱炒香，颜色更好看
步骤 10 加入刚才那一对佐料进去，炒个两分钟，炒香
步骤 11 加一点生抽，一点老抽调色
步骤 12 加入酸菜
步骤 13 加入开水 盖上盖子开最小火30分钟左右
步骤 14 煮了30分钟左右，这一步自己尝下软烂咸淡，我还稍微给了点蚝油，稍微一小丢丢丢盐，自己尝了以后看情况调整，感觉软烂合适就收汁起锅，喜欢吃非常软烂的可以多煮一会，我这种口感是我觉得刚好那种
步骤 15 软烂程度咸淡都合适了，就开大火收汁，还剩一些汤汁的时候加配菜，香菜芹菜洋葱青椒家里有啥就放点啥都可以的
步骤 16 配菜下锅再有一两分钟就可以起锅了，汤汁稍微有一点 不要收太干
十、如何做酸菜肥肠？
答:酸菜肥肠是一道非常经典的川菜，口感鲜美，风味独特。以下是一份简单的酸菜肥肠的做法：
所需材料：（猪大肠 500 克 酸菜 150 克 姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 豆瓣酱 适量 料酒 适量 盐 适量 糖 适量 食用油 适量 葱 适量）
步骤：
将猪大肠清洗干净，去除多余的脂肪和杂质，切成小段备用。将酸菜洗净切成小段，姜和蒜切末，干辣椒剪成小段备用。在锅中加入适量的水和料酒，将猪大肠放入锅中焯水，捞出备用。在锅中加入适量的食用油，加热后加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒均匀。将焯水后的猪大肠加入锅中，加入适量的盐和糖，翻炒均匀。加入酸菜煸炒均匀，加入适量的水，用中火煮至猪大肠熟透，酸菜变软。撒上葱花即可。
温馨提示：
1.在焯水猪大肠的时候，要加入适量的料酒去除腥味。
2.在煸炒豆瓣酱的时候，火要开小，翻炒要均匀，以免豆瓣酱糊底。
3.在烹饪酸菜肥肠的过程中，要注意加水量，以免猪大肠煮过久，影响口感。
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