一、棒棒鸡油制作与配方？
棒棒鸡 川菜：棒棒鸡 棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。原料：嫰鸡一只 葱丝白10克 棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹扦打眼，使汤水充分渗透，以文火徐徐煮沸；
二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味；
三是以众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜...
二、油淋鸡怎么做？
1三黄鸡处理干净
2将适量食盐 料酒涂抹内部和外部表皮，表皮再涂抹上一层生抽
3放置腌制半小时
4放入油锅慢炸至表皮微皱，稍放凉切块
5淋上生抽香醋，撒上葱花
6淋上热油即可
享用美味的油淋鸡吧！！！
