一、炒回锅肉有哪些菜?
回锅肉的配菜有青椒、洋葱、包菜、香干、藕片、蒜苗等,其中最经典的搭配是青椒和蒜苗。所谓回锅是再次烹调的意思,做回锅肉火候要拿捏得当,一般用中火翻炒,炒好的肉片会成窝状,放入调料后立马开大火翻炒即可出锅。
二、回锅肉和什么菜好像?
回锅肉和盐煎肉很像,但做法有区别:
回锅肉顾名思意,煮好后切片,再入锅炒制。
盐煎肉要去皮,生肉入锅,爆炒而成。
只能说外观很像而已。
三、回锅肉和什么菜炒好吃?
个人认为,回锅肉和青椒、洋葱、蒜苗等菜一起炒好吃。
回锅肉,起源于中国四川农村地区。意思就是把煮熟的肉再次进行烹饪。属于川菜系列里面,传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一。
猪主要选二刀肉,配菜用青椒洋葱蒜苗等能够提香增色,使回锅肉口味独特,肥而不腻。也赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。
四、盐菜回锅肉?
主料
猪腿肉300克
辅料
白菜(盐腌)适量蒜苗3颗柿子椒2根红椒2根姜3片生抽适量豆瓣酱2勺白糖适量色拉油适量
步骤1
后腿肉一块,放入锅里煮15分钟,放凉切薄片备用
步骤2
蒜苗头部排扁切成段备用,青红椒切块备用。盐白菜用清水清洗一下去除些咸味切碎备用。姜切薄片备用
步骤3
锅中放油,烧六成热,加肉片翻炒,中火。至肉有些微微卷起,捞出备用
步骤4
另起锅,加油五成热,放入蒜苗,姜片,青红椒翻炒,蒜苗炒软后,加入盐白菜和郫县豆瓣酱翻炒出香味,加入炒好的肉片,继续翻炒,加生抽和少许少许的糖调味,都匀,即可出锅
五、回锅肉和什么菜搭配营养最好?
材料 猪肉,郫县豆瓣酱,豆豉,姜,蒜,花椒,老抽(想吃蒜苗回锅就买蒜苗,青椒回锅,苦瓜回锅,好多菜都可以炒)
先把猪肉带皮煮到用筷子可以戳穿的样子,然后用夹子把猪毛夹走,切片
然后蒜,姜都切成小丁
开火倒油,先把猪肉用油煸一下,(小心这一步,猪肉会炸起油烫脸和手)如果肉太肥可以稍微煸干点,肉很瘦就不要煸太久了,然后放姜蒜,几颗花椒,几颗豆豉炒一下,再放一勺豆瓣酱(手脚来快一点,不然豆瓣酱容易炒糊)有香味就倒你要炒的配菜,起锅前稍微来点点老抽,不要倒多了,会很咸
六、跟回锅肉一样的菜有哪些?
还有千叶豆腐干煸肉丝肥肠爆炒猪肝
七、娃娃菜粉丝做法回锅肉?
娃娃菜洗干净,粉丝泡软,锅放油入葱姜蒜爆香,放娃娃菜翻炒放粉丝、回锅肉,放点生抽盐糖胡椒粉翻炒即可
八、大锅菜回锅肉的做法?
㈠准备食材;
材料∶五花肉,青红椒、青蒜,大葱,生姜各适量。
调料∶豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油,料酒各适量。
㈡做法步骤;
①锅中倒入清水再放入五花肉,姜片、大葱、料酒。
②大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),然后捞出待肉放凉后切成薄片。
③起锅烧油,下肉片煸炒,待肉片出油有点卷的时候,再下豆瓣酱炒匀。
④依次加入切碎的豆豉、青红椒,青蒜炒出香味。
⑤最后加入白糖,鸡精调味就可以出锅了。
温馨提示!五花肉尽量切薄一点,炒的时候才能卷起来,煮肉的时候一定要冷水下锅,放些姜片、大葱、料酒去除腥味。
九、娃娃菜干回锅肉做法?
锅内放入盐,油烧至水开,放入娃娃菜焯水1分钟取出
2.
将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压,沥净水份
3.
锅内烧2小匙油,放入五花肉片小火煸炒
4.
煸至肉片熟时,放入大蒜,生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色
十、牛皮菜回锅肉做法?
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒7、8粒,黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)。
3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。
5、.炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒
6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。
7、将肉拨到锅一边,下入豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。
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