这道菜看起来卖相觉得如何呢？如果我不说，你能猜到是什么吗？这道菜是肉末酱烧茄子，做出来小孩子也非常喜欢吃。茄子又是比较亲民的一种蔬菜，价格不贵，很多人都是茄子控，小孩子也不另外。
茄子(Solanum melongena L.) 别名:茄、矮瓜、吊菜子、落苏、青茄、紫茄、白茄，草本或亚灌木植物，高达1米。小枝多紫色，老时毛脱落。叶卵形或长圆状卵形，长6-18厘米，先端钝，基部不对称，浅波状或深波状圆裂，侧脉4-5对;叶抦长2-4.5厘米。花多单生，稀总状花序。果形状大小变异极大，色泽多样。
果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒
茄子属于茄科家族中的一员，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。紫红色是由于果皮细胞中含有飞燕草素及其糖苷，成熟时不论绿色或紫红色果实均转为棕黄色。食用部分包括果皮、胎座及“心髓”部分。均由海绵状薄壁组织所组成，其细胞间隙较多，组织松软。
茄子的做法也很多，炸的、炒的、凉拌的、烧烤的，无论哪种做法，我都喜欢吃。茄子也是我家上桌率比较高的一种蔬菜。
今天做的这道肉末酱烧茄子，儿子特别喜欢吃，还吃了大碗饭。
食材：
肉末150g，茄子2根，郫县豆瓣1小勺 ，老姜适量，蒜适量 ，小葱适量，淀粉适量 ，老抽适量，白糖适量
做法：
1、买回来的肉剁成肉末，也可以在买的时候，叫老板机器帮绞碎，个人觉得自己剁的比较好。茄子用蔬果洗洁剂泡5分钟，再用清水洗干净，切成小滚刀块。肉末加少许盐，淀粉，水搅拌至上劲，茄子洗净去蒂切滚刀，姜蒜切片，葱切花。
2、烧热锅，放冷油下去，放肉末翻炒至颜色变白。
3、放姜蒜炒香，因为有小孩吃，所以姜蒜都是切片的，方便挑出来。因为小孩子不喜欢吃姜蒜。
4、放入豆瓣酱煸出红油，再加入适量的红烧酱油，少许白糖一起翻炒均匀。
5、 放入茄子翻炒均匀，加适量水（水不要加太多，因为茄子要出水，而且很容易熟），盖盖大火烧开，焖煮至茄子变软（软硬度看个人哈）。我这里是煮得比较软的，因为吃茄子，我们家都喜欢煮得软的。
6、勾芡（比较稀的水淀粉淋入锅中，大火收汁）撒葱花，拌匀出锅。
小贴士
这道菜有豆瓣和老抽，不用再加盐了。而且是宝宝吃的，豆瓣也应该少放。大人吃的话，用辣酱更够味哦，比如老干妈，比如剁椒酱。
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