真的好快，今日小年了！ 大雪过后的早晨，阳光照进屋子里，好舒适！断断续续的休息日，真是幸福感爆棚，棒极了！ 纠结于吐司和蛋糕之间，最后还是决定做蛋糕了，一个个的小胖子给哥哥当零食再好不过了，午饭后出炉他竟然也吃了五六个呢！ 只是这双份的量，手动打蛋器来打全蛋，要把胳膊累残废了，好后悔没用厨师机来解放我一下
By 雯_君
用料
- 全蛋液 300克
- 盐 2克
- 细砂糖 140克
- 蜂蜜 80克
- 香草精 2克
- 低筋面粉 200克
- 玉米油 60克
做法步骤
1、将全蛋液，盐，细砂糖，蜂蜜和香草精加入盆里
2、用打蛋器搅打均匀，（不用开动打蛋器，可以用手抽），盆坐热水加热至40度，离水
3、高速打发至大气泡状态，颜色还是偏黄色
4、继续打发至气泡变少，颜色已经发白
5、换中速继续打发至气泡已经很明显，而且蛋糊变的细腻
6、换低速整理气泡（整理时打蛋头固定位置垂直转动，且不触碰盆壁和盆底，仅打蛋糊）
7、整理完毕，已经变得细腻
8、划8字不会消失
9、筛入过筛后的低粉
10、手抽翻拌均匀至无干粉，用刮刀整理盆壁（翻拌也可以用刮刀，根据个人习惯，我喜欢用手抽，感觉更容易拌匀）
11、将玉米油加热至40度，加入拌匀后的面糊里，再次同样手法翻拌均匀，拌好的面糊具有光泽度
12、将面糊倒入裱花袋
13、模具抹脱模膏，或者抹油后撒粉
14、挤入模具，撒白芝麻（配方一半的用量，可以做这样两盘）
15、我翻倍做的，所以又挤了这么一盘
16、烤箱上下火，160度预热，换150度25分钟
17、出炉后脱模
18、加了蜂蜜的蛋糕，对很多人来说，都有一种记忆的情怀吧
小贴士
1,配方的量可以减半做 2,全蛋液是称重的 3，坐热水加热40度，一定要加热，利于全蛋打发 4,玉米油也要加热到40度，倒入时用刮刀辅助，就是倒在刮刀上，同时淋入面糊中 5，脱模膏的做法，有单独的菜谱做法，可以参考
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