“辣味烈性一相逢,便胜却人间无数。”湖湘人泥而不滓，刀刚火辣，湖湘菜辛而不刺，入口温满。老板家承载了老一辈的敢为天下先，青山意气峥嵘，愿每一位到老板家做客的你，都能梦想浇灌理想，用拼搏勾勒未来。
——老板的坛坛罐罐
一菜+一饭+一汤，已经足够营养和美味，老板的坛坛罐罐主推出这种模式，让来吃饭的食客们也回归家常的本味。
一菜
有机生态鱼头
鱼头算是湘菜里的大菜了，是湖南人的年夜饭之光，家家常备剁椒酱，自然对于剁椒鱼头的要求也就更上一层，老板的鱼头两种口味可选，剁椒和双椒，剁椒我们都熟，双椒是集合了酱椒和剁椒，鱼头一分为二，两种口味。
花鲢在湖南当地被叫做大头鱼，6-7斤一条的花鲢，鱼头能有快3斤，是做剁椒鱼头的不二之选，有机鱼头，绿色健康。
手工做的酱椒和剁椒是这道菜的灵魂，蒸得白胖的鱼头上，铺满鲜红的剁椒和绿色的酱椒，两种风味，相得益彰。
拨开辣椒，露出鱼头的本色，白嫩的鱼肉暴露在外，一夹就是一大块，肉嫩味香，蘸上剁椒鱼汤，即便是吃不惯淡水鱼的北方人此刻也得叫绝。
鱼头拌面是这道菜的彩蛋，面条在鱼汤里浸润，吸了剁椒之精华，每一口都是神仙味道。
动
手
吧
小
牛
肉
带着些许稚嫩气息的“小鲜肉”谁能不爱呢？手切的小牛肉码好装盘，厚度、长短，每一个能影响牛肉口感的因素都已经被安排的天衣无缝，就只等进锅涮熟。
结实的牛腿肉，因为是活肉，所以格外嫩，裹上蛋清，稍微撒点盐，娇嫩的小牛肉已经在盘子里“整装待发”。用嫩绿的韭菜铺底，是这道菜的另一杀手锏。
小牛肉的韵味都在这一锅底料里，20来种材料秘制出来的汤料，尤其是里面加入了秘制的酱油，是在其他地方没办法吃到的味道。
牛肉在锅里伴着底料起舞，轻翻几下就已经变色，挂上葱花红椒，油亮可人，香味隔着桌就已经飘过来。
涮成8分熟就是最佳赏味时刻，又嫩又鲜，还有湘菜特有的香，搭配米饭体验更佳哦~
吃了几片肉就可以下韭菜了，鲜韭菜在油温的历练下微微变色，吸一吸底料，是素菜爱好者的狂欢，一荤一素，真香。
老板的坛子肉
坛子肉说来跟红烧肉类似，酱香味足，是湖南人偏爱的荤菜，选上好的下五花，三七或者五五均可，先炖后蒸，烝足两个多小时才能上桌，肥油被逼出，这样的五花肉吃多少都不会腻。
吃一块是入口即化的软糯，瘦肉不柴，肥肉不腻，每一分都恰到好处。
肉下面是特意从湖南运过来的干豆角，晒干之后再泡发，要的就是软烂十足的口感，放在五花肉的下面，格外解腻。
一饭
老板娘肉汤泡饭
点了这道菜，直接连锅端，一个电饭锅上来就知道老板娘是个实惠人，五花肉、瘦肉再加上红椒是泡饭的主角，肉汤是特配出来的高汤，这样的肉汤浇到米饭里，真不知道该说谁才是偷饭贼。
倒汤、拌饭一气呵成，让每一滴肉汁跟每一粒米饭都紧密融合，拌完满满的一锅，三个人吃都不成问题。
肉汤不腻，红辣椒很好的发挥了调剂的作用，米饭粒粒分明，肉香四溢，只能一碗接着一碗盛饭。
一汤
董事长肉丸汤
手打的肉丸，鲜香的肉汤，清爽的蔬菜，在桌上点开火，小火慢炖，吃到最后都不会凉。
五花肉去皮，手工剁碎，捏成圆滚滚的大肉丸，蒸上一个小时，口感细腻嫩滑，肉的香味很纯，有一种小时候家里的味道。
锅开之后下蔬菜，这一锅，有菜有肉有汤，从口味到营养都是绝佳。
天渐凉，夜渐长，在刮着凉风的傍晚时分，喝上暖洋洋的一碗肉汤，人间真值得啊！
“小时候家里，爷爷奶奶们都习惯用一些坛坛罐罐保存食物，坛坛罐罐摆满的家里，有一种心安。”老板操着湖南口音的普通话，说起了家乡菜的故事。
在异乡开一家家乡菜馆，无非是想把日日思念的味道介绍给更多的人，也在在异乡漂泊的朋友有了家的念想。
回归初心，融入新生，把传统的湖南本味菜做出了新感觉，用最朴素的食材，做最家常的味道，老板做着开心，食客吃着舒心。
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