老干妈蒸排骨
备料：排骨400克、老干妈150可、葱2段、姜3片、香葱2根、蒜3瓣、豆瓣酱10克、白糖5克、蚝油1勺、鸡精半勺、胡椒粉5克、味精3克、生抽5克、南乳汁10克、淀粉5克。
做法：把排骨洗净切成段放在盘中备用。葱洗净切成花、姜蒜去皮洗净切成片、香菜洗净切成碎备用。
锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出香味，倒入葱姜蒜翻炒出香味。倒入料酒、老干妈、蚝油、鸡精、胡椒粉、味精、生抽、白糖、南乳汁翻炒均匀，关火晾凉。
把炒好的酱料倒在排骨上搅拌均匀装入盘中。锅中烧水，水开后放入排骨隔水蒸40分钟。关火出锅撒上葱花即可食用。
双色豆腐
备料：把豆腐250克、鸭血250克、葱2段、姜3片、蒜5瓣、香葱1根、豆瓣酱15克、味精10克、鸡精5克、料酒10克、麻油10克、淀粉5克、胡椒粉5克、白糖5克。
做法：把豆腐洗净切成小方块，鸭血洗净切成块备用、葱姜蒜洗净切成末、香葱洗净切成末备用。锅中烧水，水开后放入豆腐块和鸭血块大火煮开，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜和豆瓣酱翻炒出红油。倒入料酒、辣油和清水大火煮开，再加入味精、鸡精、胡椒粉、白糖，放入鸭血和豆腐中火煮2分钟，倒入水淀粉翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
葱烧牛蹄筋
备料：熟牛筋300克、大葱150克、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、盐2勺、味精半勺、鸡精半勺、白糖5克、料酒1勺、老抽半勺、淀粉1勺、蚝油1勺。
做法：把牛筋洗净切成段，葱洗净切成段，姜切成片、蒜去皮洗净切成片备用。锅中烧水，水开后够放入牛筋焯水1分钟，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入葱小火煸炒出香味，拣出葱，锅中加入姜蒜翻炒出香味，加入牛筋翻炒均匀，倒入料酒、蚝油、老抽翻炒均匀。
再加入清水，放入盐、味精、鸡精和白糖，再放入葱段大火煮开，转中火煮2分钟。开盖倒入水淀粉翻炒均匀，淋入香油，撒上葱末翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
香辣鸡脆骨
备料：鸡脆骨350克、葱2根、姜3片、蒜3瓣、小米椒5个、杭椒8个、蚝油1勺、白糖半勺、料酒10克。
做法：把鸡脆骨洗净切成小块备用。葱姜蒜洗净切成末、小米辣洗净切成丁，杭椒洗净切成丁备用。
锅中烧油，油热后倒入鸡脆骨中中火炸制博阿面金黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入蚝油、小米椒和杭椒翻炒出香味。
加入料酒和鸡脆骨翻炒片刻，再加入白糖翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
糖醋黄花鱼
备料：黄花鱼1条、盐1.5勺、油适量、生抽2勺、茄汁3勺。
做法：把黄花鱼洗净抹上一层盐备用。锅中烧油，油热后倒入黄花鱼煎至表面金黄，盛出备用。
锅中留油，倒入生抽和茄汁翻炒至汤汁浓稠，倒入鱼翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
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