回民街卤牛肉
老三家当沙家酱牛肉是最正宗的。沙老先生在原有的山东卤制牛肉的工艺上，借鉴了开封卤肉的传统工艺和配方，潜心研究，不断改良，形成了沙家独有的配方和卤制工艺。
肉品原材精选本地黄牛鲜肉，佐以多种名贵中药材、调味料腌制加工。一经推出，就成为了开封当地颇受欢迎的回族食品。
至此，沙家酱牛肉便在古城开封扎根，开花结果并逐步扩大
回民街 牛肉桥梓口和回民街卖的牛肉比较好。
回民街卤牛肉夹馍个人认为西安腊牛肉前十名：
1.名气最大的：北广济街刘纪孝，他家迟早排长队，但说句心里话，味道嘛一般，排队的都是外地人哈，本地人不太喜欢凑这个热闹?
2.桥梓口的稀胡烂，我下班路上经常买，肉烂味香。
3.北广济街老童家，据说上过中央电视台，味道很正宗，平时人不多，就在刘纪孝对面。
4.桥梓口铁志明，他家是老字号了，老西安人都知道。
5.北广济街贾永信，他家现在生意最大了，门面扩张了，搬到马路对面了，在桥梓口东南角。
6.桥梓口马文学，老字号了，靠味道取胜。
7.麻家十字信义诚的酱牛肉，酱牛肉比腊牛肉吃起来口感更劲道味道更香一些。
8.南门外振兴路刘明，他家最有名的是腊牛肉夹馍，胡辣汤也不错哈，生意好得爆。
9.大学南路边西街马勇，他家虽然不在坊上，但一点也不影响它的生意，味道很正，加上他家老板比较时尚，和一些电商平台合作，所以慕名而来购买的大有人在。
10.大皮院的老孙家，他家是坊上老字号了，顾客基本上都是周围的土著居民。
11.大麦市街的刘志军，门面不大，靠味道取胜，回头客很多，他家的油泼辣子也不错。
回民街卤牛肉哪家好吃白大记的酱牛肉比较好吃```在他的旁边有一个叫刘示三兄弟的小雏鸡``挺香的`` 呵呵具体哪里的烤鸡好吃``不好意思`我不太清楚 白大记在回民街呢```刘示三兄弟的小雏鸡在对面呢~!!那儿人特别多有时候还需要排队
回民 卤牛肉T骨”是牛背上的脊骨肉。这块肉，肉中带骨，整体呈“T”字形，是在家中做西餐牛排的首选。
“上脑”指的是牛后颈部的肉，这个部位的肉肥瘦交错比例比较均匀，做法比较多，可以黄焖、做煎牛排及切片涮锅吃。
“肉眼”取自牛身中间的无骨部分，因外形酷似眼睛，故此得名。这个部位的牛肉肉质十分柔软、多汁，适合涮、烤、煎等做法。
“黄瓜条”是后腿肉中的一块，纹理最细，可切丝或切片后爆炒。
“牛柳”指的是牛的里脊肉。这块肉是牛肉中肉质最细嫩的部位，也是卖得最贵的部位。一般可以配合青椒、茶树菇、沙茶酱炒着吃。
“金钱展”指的是牛腱肉的其中两块，每头牛身上只有两小条，切片后像金钱状。金钱展适合红烧或炖汤，由于其肉中带筋，也是做酱牛肉的绝佳食材。
“牛腩”即牛腹部及靠近牛肋处，带有筋、肉、油花的肉块。此部位肥瘦相间，肉质稍韧，家庭常见的做法有红烩牛腩、沙爹牛腩、咖喱牛腩等
回民街酱牛肉哪家好吃西羊市米家泡馍(案板街店)
餐厅介绍:西安现在已经很少有自己掰馍的泡馍店了，基本都是机器切好的馍块。老米家依旧保留了这个传统，案板街与东大街相交处，向北50米的样子，路东边就是老米家泡馍了。装修简约，环境整洁。用餐有一楼和二楼还有个夹层。泡馍小炒的味道都很好。
本店特色美食:老米家泡馍 , 炝拌苦苣 , 凉皮 , 凉菜 , 酸梅汤 , 羊肉串 , 牛肚 , 酱牛肉 , 羊肉泡馍 , 麻酱油麦菜 , 牛筋 , 凉菜拼盘 , 小炒 , 凉拌豆腐丝 , 汽水 , 牛肉泡馍 , 优质牛肉泡馍 , 麻酱凉皮 , 水煮羊肉 , 口水毛肚 , 优质羊肉泡馍 , 炝拌苦菊 , 小炒牛肉泡馍 , 生肉小炒 , 优质牛肉小炒。
西安回民街卤牛肉渭南马回斋的酱牛肉好吃。渭南卖酱牛肉的店面很多，可以说大街小巷，农贸市场都能找到卖酱牛肉的地方，也有西安的回民街上的品牌酱牛肉店在渭南开的分店，但是，我还是觉得渭南回民自己开的马回斋自己煮的酱牛肉比较好吃，东风大街和金水路都有门面。
回民卤牛肉的做法 最正宗的做法1.牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时后
2.冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血末和异味
3.捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩
4.各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，将切片备用
5.葱姜和香料包入锅，大火煮开
6.添加牛腱和料酒，大火煮开
7.添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时
8.然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟
9.能用筷子轻松插透牛腱，即可关火
10.捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时
11.卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火
12.晾凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存
13.卤水过滤后，放凉，收在干净的玻璃容器中，搁冰箱冷藏室密闭保存，可以反复使用，下次使用时只需添加水和部分香料；若长时间不用，需要冷冻保存
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
