圆茄子是一种非常美味的食材，它的外形饱满圆润，口感细腻，味道鲜美。这样做尤其香，喜欢的朋友可以收藏起来。
食材：
1. 圆茄子：4个
2. 鸡蛋：2个
3. 面粉：适量
4. 淀粉：适量
5. 酱油：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 葱姜蒜：适量
9. 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 将圆茄子洗净，去除茄子顶部的茎，切成厚度约为1.5厘米的圆片。
- 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
- 准备一碗面粉和一碗淀粉，用来裹茄子。
2. 茄子处理：
- 将切好的茄子片放入开水中焯水，焯水的目的是去除茄子的涩味，焯水时间约为1分钟。
- 焯水后的茄子片捞出，用冷水冲洗。
- 用厨房纸巾将茄子片上的水分擦干。
3. 茄子炸制：
- 取一平底锅，倒入适量的食用油，油温烧至6成热。
- 将焯水后的茄子片裹上面粉，然后裹上鸡蛋液，最后再裹上淀粉，使茄子片均匀地裹上一层面粉、鸡蛋和淀粉的混合物。
- 将裹好的茄子片放入锅中炸制，炸至两面金黄色即可捞出。
4. 茄子炒制：
- 取一炒锅，倒入适量的食用油，油温烧至6成热。
- 加入葱姜蒜末炒香，然后加入炸好的茄子片，炒匀。
- 加入适量的盐、白胡椒粉和酱油，根据个人口味调整调味品的用量。
- 翻炒均匀后，关火，装盘即可。
小贴士：
1. 炸茄子时，油温不宜过高，以免茄子外焦里生。
2. 茄子炒制时，可以根据个人口味添加一些其他的调料，如蒜蓉、辣椒等，增添风味。
3. 炸茄子后可以先放在厨房纸巾上沥油，以减少油脂的摄入。
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