上次做椒盐鸡排，这次是“咸酥鲷鱼片”~其实二者做法差不多，不过鲷鱼片肉薄且细致，不需先用盐水腌渍但同样都是低脂低热量的优质蛋白质料理！在大卖场/超市的冷冻柜可以购入处理过的无刺鲷鱼片，鲷鱼排从包装取出时会有些水份，不用擦干，可以帮助裹附调味粉，即使用不沾锅，也建议加少许油，表面会比较酥脆。
分享一道美味的秒杀料理，利用无刺鲷鱼片，简单的腌渍后，用半煎炸的方式以咸酥口味来料理，吃起来鱼肉超级入味，外酥内软，超下饭！一端上桌就立马秒杀，新鲜又美味，也很适合当下酒菜。
食材：鲷鱼片2-3片、地瓜粉适量、蒜头4颗、葱2根
腌渍调料：酱油2大匙、米酒1大匙、盐巴1小匙、胡椒粉适量
1、鲷鱼片洗净用餐巾纸擦干，切成小块备用，加入所有调腌料拌均，冷藏腌渍10~20分钟。
2、将腌渍好的鲷鱼片沾上地瓜粉待返潮，起一热锅加少许油以半煎炸的方式，将沾上地瓜粉的鲷鱼片煎至两面金黄即可盛起备用。
3、原锅倒出多余的油，留下少许油再放入蒜末爆香，最后再放入煎好的鲷鱼片拌匀，撒上葱花及少许胡椒粉增加香气即可盛盘，咸酥鲷鱼片完成。外酥内软，大家一定要试试看！
大叔小提示
1、喜欢吃辣可以在爆香蒜末的时候加进一些辣椒末喔！
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