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猪肉几种做法如此简单(猪肉的十种做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-22 14:58:12
导读

7种猪肉做法,有传统有创新,哪款更符合大家的口味。带把肘子1.买一个带着脚爪的肘子,处理干净,用刀背从中间把骨头打断。2.起锅烧水,下入肘子,去腥,煮至断生,没有多余血色为度,捞出弄掉多余的水分。3,抹上适量红酱油(复制酱油),涂抹均匀。放入蒸碗或者蒸盆,放入少许八角、桂皮,均匀的撒上食盐,盖上干净的薄纱布,。4.再调一个酱汁,加入姜葱汁、碾碎的红腐乳汁、稀释的甜面酱、白酱油搅拌均匀,均匀的涂抹在

7种猪肉做法,有传统有创新,哪款更符合大家的口味。

带把肘子

1.买一个带着脚爪的肘子,处理干净,用刀背从中间把骨头打断。

2.起锅烧水,下入肘子,去腥,煮至断生,没有多余血色为度,捞出弄掉多余的水分。

3,抹上适量红酱油(复制酱油),涂抹均匀。放入蒸碗或者蒸盆,放入少许八角、桂皮,均匀的撒上食盐,盖上干净的薄纱布,。

4.再调一个酱汁,加入姜葱汁、碾碎的红腐乳汁、稀释的甜面酱、白酱油搅拌均匀,均匀的涂抹在盖在肘子的纱布上。

5.放入蒸笼大火上汽,中火蒸4个小时,出锅拣去料渣,蒸出来耙而不烂,外形美观。

6.上桌的时候配上蒸过或者稀释的甜面酱,加大葱段。吃的时候大葱蘸酱就着肘子吃。

酱梅肉荷叶饼

1. 五花肉处理干净,放入清水锅中,加入花椒、大料、葱姜、料酒煮到六成熟,捞出,将肉切成约8毫米的大片。

2. 取一碗,加入几款红腐乳和腐乳水,加入少许的盐、花椒水、加入适量的白糖,搅碎搅匀,备用。加入姜丝,再搅匀,与肉片充分混合、裹匀。摆入蒸碗中。再将剩余酱汁倒入扣碗中。

3. 大火上汽,将蒸碗放入锅中盖上盘子防止进入汽水,大约蒸1个小时左右,蒸好扣在盘子里,再将蒸出的汁淋在肉上面即可走菜,上桌的时候配上几个荷叶饼。夹馍吃。

商芝肉

1.处理干净的五花肉,放入锅中煮至六七成熟捞出,肉皮上抹上蜂蜜和香醋。

2.锅里面下入适量的猪油或者混合油,烧熟,放入五花肉,皮朝下炸至金黄捞出,放入肉汤中泡软泡。切成均匀的片,摆入蒸碗中。

3.商芝草处理干净,放入沸水锅中煮软捞出,去杂质,再次淘洗干净,切成小段。

4.起锅,下入少许猪油,下入商芝草,调入盐、酱油翻炒均匀,出锅盖在肉片上。

5.调一个碗汁,碗中加入适量鸡汤,酱油、盐、黄酒搅匀,倒在蒸碗内,上面再放上葱段、姜片、八角,放入蒸笼,先用大火蒸半小时左右,再用中小火蒸一小时。打2个鸡蛋,制成蛋皮,切菱形片备用。

6.蒸好后拣去姜葱和八角。

7.起锅下入鸡汤少许,倒入蒸肉的汤汁,烧开,下入葱姜、鸡精、味精,下入菱形片的鸡蛋皮, 淋入少许芝麻香油,烧至浓稠,浇到扣在盘子里的商芝肉上面,美味即成。小席大宴均可上此菜。

红烧蹄髈

材料:猪肘子、盐、葱、姜、香油、葱油、料酒、花椒、冰糖、糖。

1. 处理干净的蹄髈,入锅焯水,捞出过凉,沥水,待用。

2. 炒锅里下入香油,葱油,放入冰糖炸成紫色,掺入清汤调至浅红色。

3. 下入猪蹄块,料酒、葱姜、花椒和其他卤肉香料、盐。

4. 烧开打去浮沫,大火烧至猪蹄上色,改小火炖烂,火候足时自然美,收汁浓稠,即可出锅装盘。

海参烀蹄子

1.猪蹄子处理干净,入锅焯水,煮至八九成熟,捞出,沥干水分。

2.抹上蜂蜜和香醋,投入六成油锅中炸至表皮变色变深,捞出冷却,改刀去骨。

3.皮朝下放入蒸碗,加入长葱段和姜片、八角、香叶、肉汤、盐、黄酒、酱油,放入蒸笼蒸一小时,拣去姜葱等香料。翻扣在碗中。

4.起锅烧猪油,葱姜炝锅,锅里倒入蒸出来的肉汤,再加入其他肉汤,烧开,加入盐、黄酒、酱油烧开,下入涨发好并处理过的海参,用中小火烧入味,调入鸡精、味精等基础调味品,再用水淀粉勾流水芡,淋入明油,烧汁略稠,淋在猪蹄上即可成菜。

糟肉

1.取一块四四方方的五花肉,处理干净,放入锅中煮至六成熟,捞出沥干水分。

2.将肉块抹上蜂蜜和少许醋,下入六成油温的锅里,炸至表皮金黄捞出控油。

3.炸好的肉两面改上十字花刀,不要切断,取一蒸碗,肉皮朝下放入碗内。

4.肉上面放上适量冰糖或者白糖,放上干醪糟适量,再铺上处理干净的大红枣,放入蒸笼,大火上汽,小火蒸2个多小时,蒸制耙软入味,烂而不散,出锅扣在盘子里。

5.将汤汁滗到锅里,收汁浓稠,加入少许香油,搅匀出锅均匀的淋在糟肉上面,周围可以摆上蜜汁黄桃相配。

藿香排骨

材料:猪排骨、藿香、姜蒜米、葱花、豆瓣酱、野山椒、酱油、盐、料酒、胡椒、味精、鲜汤或水、水豆粉、色拉油。

1. 藿香泽洗干净,切碎。野山椒剁茸,留其水备用。

2. 猪排提前冷水浸泡去血水,捞出剁块,下入加有姜葱、料酒的水中焯水。

3. 锅烧热,下入色拉油,下入豆瓣炒至油红色,下入野山椒茸、姜蒜米炒香,掺水或鲜汤,烧开下猪排骨将其煮熟,调味,野山椒水,胡椒,料酒,酱油少许,味精,鸡精、葱花、藿香,起锅前收汁勾芡,汁浓亮油,即可出锅装盘。

喜欢吃猪肉的你最喜欢哪一款呢?哪款更适合你来烹调。


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