深秋将尽就要入冬，这是千古不易的时序更迭变化的运势，遇到季节变化进入到寒冷时期人们就要多多的进补牛肉，吃了它即可抵御严寒的侵袭，又可增强人体的机体能量。所以，牛肉就成为了季节性美食：它既可清炖、可煲汤、可做牛肉饼、做牛肉丸，吃法诸多。今日，我做了一道香酥牛肉饼。
By 小家有女初长成
用料
- 馅料：
- 牛肉 1000克
- 葱花 20克
- 姜末 5克
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 食用油 3勺
- 葱段 2段
- 圆葱 1/4
- 八角 2个
- 饼皮：
- 中筋面粉 500克
- 碱面 1克
- 食盐 3克
- 温水 适量
- 油酥：
- 面粉 5克
- 食用油 5克
- 五香粉 1勺
做法步骤
1、将牛肉洗净后切块剁碎。
2、制作面团。
3、在面团发酵的时候，我们来制作馅料：加入葱花、姜末，食盐。
4、加入五香粉，用筷子搅拌均匀。
5、将葱段、圆葱丝和八角放入油锅中炸制。
6、炸制金黄后捞出香料。
7、将热油浇在馅料上。
8、搅拌均匀。
9、面团发酵好之后，将面团擀成条下剂子。
10、取一个面团擀成长方形刷上油酥。
11、包上馅料左右两头对折（如图）。
12、将两边的面皮包住馅料，推动面团向前滚一圈。
13、然后，将面皮包裹住馅料滚成圆柱形。
14、电饼铛刷油。
15、将圆柱形饼胚压成圆形，放入电饼铛煎制 。
16、煎制两面金黄色捞出盛盘。
17、成品图（满满的馅料，吃上一口，外稣里软，香气扑鼻）。
小贴士
1、准备馅料要细致：葱姜调味是基础，炮制多重馅料热油是牛肉饼香气扑鼻的关键。 2、饼皮一定要擀的薄如蝉翼，才会在口感上变得外皮香酥。
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