大热的天，中午不知道咋吃，到超市的菜市区转了又转，毫无目的；纠结了好一阵，瞅到了绿油油的小茴香，瞬间，勾起了我的食欲，就用小茴香加鸡蛋，包个素馅饺子吧；
小茴香好处可多了，能解毒、增进食欲、祛痰止咳，还可散寒止痛、治疗胃寒、可理气止痛、调中下气。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质以及高生物价值的蛋白质，对于人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。
茴香加鸡蛋具有调理脾胃的作用，能够起到益气、散寒以及止痛的功效。鸡蛋属于高蛋白食物，合理食用可以满足机体对蛋白质的摄取，从而增强抵抗力。
优点这么多的小茴香和鸡蛋，让我特别喜欢。好营养、好味道，一定要分享！
食材：面粉、小茴香、鸡蛋
调料：盐、十三香、芝麻油
做法：
1.先和好面团，放到一旁，静至十五分钟。（饺子面不要和的太硬，柔软适中）
2.小茴香用清水冲洗干净，沥干水。
3.准备几枚鸡蛋清洗干净，打入盆中。
4.鸡蛋用筷子打散。
5.起锅烧油，油烧至六七成热，把打散的鸡蛋倒入锅中翻炒，定型之后关火。
（炒熟的鸡蛋放凉）
6.沥干水的小茴香用刀切成碎末，放入盆中。
7.炒好放凉的鸡蛋整碎，放入盆中，倒入少许芝麻油、适量盐、撒一点13香，调至均匀。
8.醒好的面，在案板上揉至光滑，搓成长条，再切成小剂子，用小擀杖擀成薄薄的小面皮。
9.用自己小巧的手，把小茴香鸡蛋馅放到面皮上，捏成自己喜欢模样的饺子。
10. 锅中放入冷水，起火烧开，饺子下入锅中，用勺子推动饺子，防止饺子粘锅，煮至饺子浮起，关火。
小茴香馅鸡蛋素饺煮好啦，开吃。
有着特殊香味的小茴香和可口的鸡蛋一拌，再包一层软软地面皮，一份美味的茴香鸡蛋饺子就好了。夹一个入口，小茴香特殊的香味儿在口中味无穷。
温馨提示
茴香鸡蛋饺子的馅料，不用放太多的调料，因为茴香本身的味道很独特，又自带香味，加上鸡蛋的味道，已经够好了。
鸡蛋和茴香的搭配本身就是绝配，加多调料反而失去了原味，加些香油倒是可以，使馅有一定的粘稠感。
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