一、芋儿笋子肥肠鸡的正宗做法?
主料 3种
肥肠
500g
鸡肉
500g
笋子
500g
辅料 4种
火锅底料适量
小葱适量
姜适量
大蒜适量
调料 2种
味精适量
盐适量
烹饪步骤 9步
步骤1准备好所有材料
步骤2鸡肉煮熟备用
步骤3肥肠也煮熟备用
步骤4锅中放水,放入火锅底料
步骤5烧开后放入笋子
步骤6再放入煮熟的肥肠和鸡肉
步骤7稍微煮半小时入味
步骤8最后放入大蒜在煮10分钟
步骤9最后晃产可以出锅了,味道非常不错呢
二、肥肠烧芋儿做法?
1.猪大肠用冷水泡2~3个小时,冷水下锅加老姜烧开,煮3~4分钟起锅,起锅放入冷水中撕掉多余肥油,切块备用
2.芋儿削皮洗干净切滚刀块备用
3.热锅下油八成热,下三奈八角大蒜,炒香下肥肠,爆炒
三、芋儿烧肥肠正宗做法?
主料 :肥肠300g、芋头适量
辅料 :大蒜适量、蒜头适量、小葱适量、辣椒适量
调料 :油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、十三香适量
芋儿烧肥肠正宗做法:
步骤1、肥肠是提前做好的红烧肥肠。
步骤2、芋头切厚片。
步骤3、葱蒜切碎,辣椒切碎。
步骤4、热油炒香辣椒,蒜头。
步骤5、加入肥肠炒香,加入生抽,料酒,盐,十三香炒香。
步骤6、加入适量的水煮开。
步骤7、加入芋头和香叶煮至香味出来。
步骤8、煮至芋头熟入味。
步骤9、芋头刚好软糯就可以了。
步骤10、加入葱花。
步骤11、即可关火。
步骤12、好了 上菜 开吃。
四、芋儿鸡文化?
芋儿鸡:是川渝地方著名美食之一,主要原料是新鲜鸡肉、精品辣椒、绿色芋儿,加辅料与酸菜,经爆炒或慢炖红烧,鸡肉质地细嫩,辣而不燥,芋儿粑糯回甜,让人回味
五、芋儿鸡文案?
芋儿又粉糯又香,鸡肉滑而不硬,非常入味!
六、芋儿鸡制作?
备料
主料:鸡半只、芋头五百克
备料:食用盐三克、料酒十克、酱油三两滴、生抽五克、冰糖十克、生姜葱少许、干辣椒少许
芋头烧鸡之步骤
步骤一、把芋头洗去外表的泥土,戴上手套将芋头外皮削掉(剥过芋头碰到皮肤,就会有些发痒,带手套可以防止这一点),冲洗干净,切成滚刀块(一般红烧菜都要切成滚刀块,这样出锅不仅好看,也不易炖粉烂)
步骤二、然后把鸡块清洗干净,用清水浸泡几分钟后再次冲洗干净(浸泡的目地是为了去除血水,这样出锅腥味就会减少),沥干水待用,接着炒锅烧热,倒入少量的清油,放入生姜葱、干辣椒煸炒,待鼻子闻到香味,下如鸡块翻炒至鸡块表面变色
步骤三、倒入料酒继续翻炒(料酒多些没事,可以很好的去除腥味),依次倒入酱油、生抽(提前放入酱油,可以利用锅的温度激发出酱油中的香味),放入冰糖,不断地翻炒,加入适量的清水(水要漫过鸡块),盖上锅盖煮滚,然后调小火煮十五分钟
步骤四、接着见鸡块七八成熟的时候,倒入芋头块,盖上锅盖继续焖煮(芋头不要过早放进去,否则同鸡块一起煮,那出锅的芋头就比较烂了)
步骤五、芋头七成熟改用小火(芋头不能烧的全熟,否则出锅就成面糊了),待锅内汤汁收得差不多的时候,放适量食用盐(盐不要太重,汤汁慢慢减少,那么口味就会随之增重),翻炒均匀后即可盛出装盘,表面撒上香菜点缀一下就更完美了
七、钰儿肥肠鸡正宗做法?
食材:
鸡肉,香菇,肥肠,大葱,大蒜,老姜,香料(八角,桂皮,香果,草果,干辣椒)
钰儿肥肠鸡正宗做法:
1、大葱切成段,老姜切成姜片,香菇洗净之后去掉头对半切开,肥肠滚刀切块。
2、锅里面烧上水,凉水下入鸡肉焯水,水开之后捞去浮沫,然后把计入捞出控水。
3、再次在锅里烧上水下入葱段,凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒,然后把肥肠捞出来控水。
4、锅烧热,加适量的油,下入肥肠把肥肠爆一下(这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来)。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒(料酒挥发可带走肥肠的腥臭味),然后加入香蒜还有香料,一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱(剁碎的泡椒)翻炒几下,再加入一勺白糖,然后倒入一瓶啤酒,再加入适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。
5、20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱,加入生抽调味,一点老抽增色,少许陈醋,继续盖上盖子再煮20分钟左右。
6、20分钟过后加一点白糖提鲜,再加适量的盐、少量鸡精(不喜欢吃鸡精就不放)、一点花椒油,把香料挑一下起锅 ,倒在大盆里,最后撒上一把葱花。
注意事项:
1、肥肠一定要洗干净。
2、注意鸡肉和肥肠炖的时间,如果是土鸡可以和肥肠一起炖,炖40分钟没问题,如果是像三德子今天这样买的饲料鸡就只需炖20分钟,炖太久鸡肉会很柴。
3、这道菜属于火锅,所以香料和汤的比例稍微多一点。
八、芋儿鸡香料配方?
食材:
鸡大腿1个,芋儿适量,生姜、八角、桂皮、大蒜、葱、干辣椒、花椒,青红辣椒,料酒,豆瓣酱和辣椒酱(有红油豆瓣酱更好)
芋儿鸡四川正宗做法:
第一,将鸡肉清洗干净,剁成大小合适的小块。芋艿清洗干净,切成滚刀块,加1小勺盐拌匀腌制一会,这一步的目的是增加芋艿的底味,同时还能在炖煮的时候不容易混汤。当然,处理芋艿的方法不止这一个,也可以采用焯水的方式来处理。
第二,就开始炒制了,起锅倒油,油要稍微对一点,油温7成热的时候放入姜块、鸡肉翻炒,一直要炒到鸡肉紧缩,水汽炒干,大约要10分钟左右,这一步相当于生煸,是让鸡肉吃起来更香,也没有腥味的关键一步。
第三、放入姜蒜、八角、桂皮,干辣椒和花椒炒香,小半碗料酒翻炒,再放入适量的豆瓣酱,辣椒酱和料酒,煸炒上色,炒出红油和香辣味,放入芋艿翻炒均匀。
第四、然后加入足够多的开水,大火煮开炖煮10分钟,然后转小火炖煮30分钟。我家的鸡肉是自己养的走地鸡,鸡肉紧实,所以炖煮的时间稍微长一点。
第五、鸡肉熟透,芋儿软糯,放适量的盐和白糖调味,大火收汁。收汁的时候我们不用收得太干,我家喜欢用汤汁泡饭,所以收汁的时候有点浓就可以了。
最后放入青红辣椒段和蒜苗段,翻拌均匀即可,出锅之前淋上半勺花椒油即可出锅。也可以根据自己口味,添加鸡精或是味精。一道地道的家常口味的芋儿鸡就做好了
九、芋儿鸡的做法?
材料
主料:
鸡1只(也可用鸭),整理好后斩块。
芋儿1斤半,切滚刀块。
调料:老姜1块(用刀拍破),葱半两(挽结),花椒约20粒,酱油3大匙,盐、味精各适量
做法
1、锅中放油烧至七成热,倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、将鸡块推至锅边,放盐、酱油。
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟),再和鸡块同炒半分钟至上色。
4、放汤或水烧沸,加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时,再放一点盐,下芋儿加盖改中火烧沸,再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时,捡去葱、姜不要,放味精收浓汤汁起锅即成。
十、南溪芋儿鸡做法?
鸡大腿1个,芋儿适量,生姜、八角、桂皮、大蒜、葱、干辣椒、花椒,青红辣椒,料酒,豆瓣酱和辣椒酱(有红油豆瓣酱更好)
首先,将鸡肉清洗干净,剁成大小合适的小块。芋艿清洗干净,切成滚刀块,加1小勺盐拌匀腌制一会,这一步的目的是增加芋艿的底味,同时还能在炖煮的时候不容易混汤。当然,处理芋艿的方法不止这一个,也可以采用焯水的方式来处理。
第二就开始炒制了,起锅倒油,油要稍微对一点,油温7成热的时候放入姜块、鸡肉翻炒,一直要炒到鸡肉紧缩,水汽炒干,大约要10分钟左右,这一步相当于生煸,是让鸡肉吃起来更香,也没有腥味的关键一步。
第三、放入姜蒜、八角、桂皮,干辣椒和花椒炒香,小半碗料酒翻炒,再放入适量的豆瓣酱,辣椒酱和料酒,煸炒上色,炒出红油和香辣味,放入芋艿翻炒均匀。
第四、然后加入足够多的开水,大火煮开炖煮10分钟,然后转小火炖煮30分钟。我家的鸡肉是自己养的走地鸡,鸡肉紧实,所以炖煮的时间稍微长一点。
第五、鸡肉熟透,芋儿软糯,放适量的盐和白糖调味,大火收汁。收汁的时候我们不用收得太干,我家喜欢用汤汁泡饭,所以收汁的时候有点浓就可以了。
最后放入青红辣椒段和蒜苗段,翻拌均匀即可,出锅之前淋上半勺花椒油即可出锅。也可以根据自己口味,添加鸡精或是味精。一道地道的家常口味的芋儿鸡就做好了,香辣好吃,汤汁拌饭特别香
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