一、藕凉拌做法？
食材清单
鲜藕 半根 、 小葱 2根 、 蒜瓣 4-5瓣 、 姜 2-3片 、 花椒 数粒 、 酱油(太太乐原味鲜) 两勺 、 醋 两勺 、 白糖 少许 、 盐 少许 、 蚝油 半勺 、 花生油 少许 、 胡萝卜 3-5勺
烹饪步骤
步骤1/11
藕去皮洗净。准备好其他食材。
步骤2/11
切好，留几瓣蒜用压蒜器压成蒜泥。
步骤3/11
藕片冷水下锅。
步骤4/11
开锅后煮5分钟左右。
步骤5/11
捞出过凉水。（过冰水会更加脆爽)
步骤6/11
热锅冷油下花椒，姜片，蒜片。
步骤7/11
油热后放入葱花爆香关火，放凉备用。
步骤8/11
藕片放入大碗中，方便翻拌。倒入爆香的葱姜蒜油，放少许太太乐鸡精。
步骤9/11
准备一只小碗，放入酱造酱油，醋，白糖，盐，蚝油搅拌均匀。
步骤10/11
倒入大碗中，放上蒜泥，翻拌均匀。
最后一步
装盘享用吧。
二、干藕凉拌的做法？
用料
藕 干10个
食用油 适量
生抽 3勺，香醋 2勺，白糖 盐 少许，火腿 0.5根，洋葱 半个，花生米 10克
做法步骤
1.藕干削皮，切块，凉水下锅，煮开，凉水拔凉，控干水分，备用
2.花生米油炸至酥脆，洋葱切大丁
3.锅里留油，洋葱下锅，断生即可
4.放生抽，醋，盐，白糖
5.藕，花生米，洋葱放一起拌匀，即可
三、上海凉拌藕的做法？
所需食材：莲藕1根、小米辣4根、小葱2根、大蒜3瓣、白醋2勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽1勺、香油1勺、白糖1调羹、盐和鸡精适量。
第一步：盆中加入适量的清水、2勺白醋，将莲藕用清水冲洗干净，去皮后，切成薄片，将切好的莲藕放入盛有白醋和水的盆中，这样浸泡过的莲藕可以防止氧化，避免它在焯水后发黑。这就是莲藕不容易发黑的小窍门，而且凉拌菜酸一些味道更爽口。
第二步：煮锅中加入适量的清水烧开，将切好的莲藕加入煮锅中焯水，再次煮开，捞出来投入凉水中待降温后，再捞出来控水，过完凉水的莲藕更爽脆。
第三步：将小米辣、小葱用清水冲洗干净后，小米辣切成圈，小葱切成葱花，大蒜去皮用拉蒜器拉成末，没有拉蒜器用刀切成末即可。
第四步：将葱花、蒜末和1勺辣椒面加入小碗中，浇上热油，待热油微凉，加入小米椒圈、1勺生抽、1勺白芝麻、1勺香油、1调羹白糖、适量的盐和鸡精，搅拌均匀即可。
第五步：将调好的料汁倒入处理好的莲藕中，拌匀装盘即可。一盘色泽净白、口感爽脆的凉拌莲藕就做好了。
四、凉拌藕盒的做法？
主料
藕500克
辅料
葱适量 姜适量 蒜适量 小米椒适量 生抽适量 香醋适量 盐适量 五香粉适量 白糖适量 香油适量 食用油适量
步骤1
藕浸泡2小时后，切片。
步骤2
水开后下锅，煮2分钟即可。
步骤3
捞出过凉水。
步骤4
加入葱姜蒜末，小米椒，适量生抽，香醋，少许盐，五香粉，白糖。
步骤5
淋上热油，少许香油，搅拌均匀即可。
五、潍坊凉拌藕的做法？
食材：藕瓜一个
配料：姜末，泡发好的海米，香油，盐，味精，少许白糖。
1、盆里放水加点盐和白醋搅匀备用
2.把藕洗净去皮，切成1mm左右的薄片，放入加了醋和盐的水盆里以防藕发黑
3再准备一个干净的盆，把切好的姜末，泡好的海米放盆里，加食盐，味精，香油，少许白糖备用。
4.炉子上坐锅放上水烧开后染，加点食用油和盐，然后把水盆里切好的藕捞出控水放入锅中汤烫分钟左右，边烫边搅拌，让藕片烫均匀，两分钟后捞出控水放入加了姜末和调味品的盆中搅拌均匀盖上个盖子焖10分钟左右，就可装盘开吃了。
六、白藕凉拌的做法？
1.莲藕两节，削去外皮，切成薄片放在盆中加入清水浸泡，加入清水浸泡防止莲菜在空气中氧化变黑。
2.生姜一块切成薄片再改刀切成细丝，最后切成姜末。红椒一片，青椒一片，都先切成细丝再改刀切成青红椒粒。
3.锅内烧水，倒入白醋3克，倒入白醋能够保持莲菜的色泽亮白，水烧开以后，把莲菜控水，放入锅中，焯水四十秒钟。
4.稍凉以后把莲藕放在盆中，放入切好的姜末，倒入生姜汁2克放入食盐2克（一勺），倒入白醋6克，鸡粉2克（一勺）倒入芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀以后放在盘中，撒上切好的青红椒粒点缀一下，即可食用。
七、凉拌藕杆子的做法？
藕杆子不但能凉拌还能清炒，在做的时候要把藕杆子洗净以后切成段状，再准备市场红辣椒和豆豉还要准备适量香油，再炒锅中放适量食用油，加热后把豆豉入锅炒香，再放入准备好的辣椒和藕杆子一起炒匀，二三分钟以后加香油和香醋炒匀以后快速出锅，这时鲜香可口的藕杆子就炒好可以食用了。
八、凉拌藕的家常做法？
主料：莲藕一节
辅料：葱少许，香菜少许，红辣椒少许，
调料：食用油少许，盐少许，白醋少许，白糖少许
1. 莲藕洗净去皮，切薄片，大约3毫米。
2. 水开后，倒入莲菜，一分钟左右即可，捞出过凉水，再捞出沥干水分。
3. 葱切丝，香菜切段, 红辣椒切段,食材放入盆中，
4. 红辣椒热油爆香，倒在莲菜上，加盐、白醋和白糖调味即可。
九、凉拌雪花藕的做法？
主料：
莲藕1节
辅料：
小米辣1个
调料：
醋少许
做法：
1. 莲藕去皮备用，杭椒1个就可以，多了会辣，欣和8克轻盐酱油备用。
2. 把莲藕切成薄片，杭椒洗净切成辣椒圈备用。
3. 锅里加水烧开，把切好的莲藕片放入汆烫后捞出。
4. 捞出的莲藕片放到冷水中过凉。
5. 捞出莲藕片摆入盘中。
6. 碗里加入杭椒圈，倒入1勺欣和8克轻盐酱油，1勺米醋，半勺白糖，少许盐搅拌均匀，成为料汁。
7. 把搅拌均匀的料汁直接倒入盘中
十、凉拌藕肉的做法？
凉拌藕的做法步骤
1.藕洗净后切片。
2.姜切末备用。
3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。
4.开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。
5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
6.放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。
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