1、老凯俚酸汤鱼
人均：109元左右
火锅类型：酸汤鱼火锅
推荐理由：贵州有一道名菜，大家都耳熟能详，那就是凯里酸汤鱼。老凯俚酸汤鱼是一家以经营苗族传统美食“酸汤鱼”及展现苗族特色文化的餐厅，在贵州乃至全国各地都受到消费者的广泛青睐。餐厅最有特色的招牌美食就是酸汤鱼，这里的鱼都是现点现杀，很新鲜，特制的酸汤，香味浓，吃起来很地道！餐厅装修风格具有浓郁的苗族特色，竹楼风格，充满苗族风情。小编建议，来贵阳一定要尝尝老凯俚酸汤鱼的酸汤鱼火锅。
地址：
省府路店：云岩区省府路石板街55号（近贵山大酒店）
鸿通城店：南明区解放路395号鸿通城购物中心2楼（贵阳还有多家分店）
2、亮欢寨酸汤鱼
人均：101元左右
火锅类型：酸汤鱼火锅
推荐理由：要品尝上过《舌尖上的中国3》的凯里酸汤鱼，除了老凯俚酸汤鱼外，亮欢寨也是不错的选择，亮欢寨的酸汤鱼则算得上是较早的一批凯里酸汤鱼。亮欢寨是贵州一家以苗家酸汤鱼为特色的火锅连锁餐厅。环境好、性价比高，整体风味更偏都匀的酸汤味，鱼片口感嫩滑，与酸味充分混合正好，还有很多各类的小吃特色也都可以在这里吃到。亮欢寨更是被评为“中华餐饮名店”、“贵州老字号”，而“亮欢寨酸汤鱼火锅”还被授予“中国名火锅”称号。作为贵州的特色，无论是外地人还是本地人，都很喜欢亮欢寨酸汤鱼的味道，晚上还有歌舞表演哟！
地址：
飞山街店：云岩区飞山街50号
沙冲路店：南明区沙冲南路35厂内（贵阳还有多家分店）
3、重庆小蒋火锅
人均：80元左右
火锅类型：重庆火锅
推荐理由：重庆小蒋火锅（贵阳店），在贵阳已经有25年的历史了，他家火锅就算是冬天留在碗里面的油也不会凝固。重庆小蒋火锅，麻辣适中，香味浓厚，辣而不燥，汤色红亮，油而不腻，回味无穷。“麻辣鲜香”就是其精髓，其秘制的锅底，牵动着不少吃货的胃。川味火锅很地道，菜品干净、新鲜，可以点半份，小料自取，价格也合理。难怪每次去人都超多，最好提前订位。
地址：贵阳市小十字民生路2号
4、吴铭怀旧火锅
人均：84元左右
火锅类型：川式火锅
推荐理由：吴铭怀旧火锅是贵阳一家以民国风为特色的怀旧主题火锅店，属于一家川式火锅餐厅。民国的环境，气派的大铜锅，长长的筷子都特有气氛。麻辣锅不同与传统，够油、够麻、够辣；小料是香油的，别有风味。服务也不错，会提醒不要多点，蛮贴心。温馨提醒，吴铭怀旧火锅比较火爆，5点去位置都爆满，建议提前预约！
地址：贵阳市世界金源购物中心4楼
5、大味火锅
人均：71元左右
火锅类型：川式火锅
推荐理由：大味火锅是一家典型的川式火锅，锅底采用的一次性锅底，典型的成都牛油锅底，能在贵阳吃到正宗四川锅底的火锅店不容易。味道麻辣鲜香，要是怕辣，就选鸳鸯锅，白汤非常好喝，涮蔬菜很有味儿。蘸料则是地道的蒜茸香油碟儿，齐全地摆在桌上，自行调味。重点推介鸭肠，颜色红亮，口感脆嫩。环境有别于传统的古色古香，非常精致。装修风格比较新颖，整个环境在工业风中又不失温馨浪漫，就象在画中一样，到处都是绿色植物，好像爱丽丝梦游仙境。
地址：贵阳瑞金南路青云路金熙府3楼
6、小龙坎老火锅
人均：97元左右
火锅类型：重庆火锅
推荐理由：小龙坎老火锅是贵阳品尝重庆火锅的好地方，小龙坎老火锅源于巴渝，是成都著名的火锅餐厅。在贵阳也能品尝到小龙坎老火锅，还未等到汤锅上桌，浓浓的成都味儿就让贵阳人兴趣盎然。考究的木制方桌、长凳，搭配精心雕刻的木制窗框、围栏，还有灰墙上作为点睛之笔的装饰用川剧面具，仿佛影视剧里客栈一般的设计，引得食客忍不住拿起手机像欣赏艺术品一样拍不停。
地址：中山南路花果园F区4栋401（近永辉超市）
7、重庆刘一手心火锅
人均：60元左右
火锅类型：重庆火锅
推荐理由：刘一手·心火锅又称之为“无声主题火锅”，旨在通过使用残疾人为顾客服务来唤醒社会对这个特殊群体的关爱，环境是不错的，服务员好多都是聋哑人。他家火锅菜品挺不错，鸳鸯锅底，麻辣味道很重，有麻椒的味道，对于吃辣一般的人来说还是不要选择。小料是自助的，要自己去调配，自助区还有水果可以拿。酸萝卜味道非常不错，酸辣可口，饭前吃非常开胃。菜品的质量中规中矩，处理得很干净。肥牛比较不错，肉片很薄，瘦肉还是蛮多的，下锅即熟，口感一点也不老。
地址：贵阳南明区市南路110号福楼旺邸底商
8、朝天门防空洞老火锅
人均：108元左右
火锅类型：重庆火锅
推荐理由：朝天门防空洞老火锅是一家以重庆火锅为特色的火锅连锁餐厅，这家火锅在重庆火了30+年，还被评为“正宗重庆火锅”，如今，在贵阳也能品尝到正宗的重庆火锅。朝天门防空洞老火锅特色招牌菜是麻辣红汤锅，整块整块从重庆运到贵阳的牛油锅底，添加二十多味名贵中草药秘制配方纯手工炒制煮沸后香味四溢辣而不燥、久煮不咸，吃重庆火锅一定要搭配香油小料，碗底加入蒜泥、香菜、香葱，倒入一罐朝天门防空洞秘制香油，涮菜味道一级棒！拥有200+菜品，必点菜是云端鲜毛肚、精品雪花肥牛、冰川鸭肠、湄公河巴沙鱼、手工虾滑等。
地址：花溪区贵筑路班芙小镇商业广场A栋3楼（在贵阳还有其他分店）
9、美味捞自助火锅
人均：54元左右哦
火锅类型：自助火锅
推荐理由：美味捞自助火锅是贵阳一家好吃的自助火锅餐厅，在城市中心腹地升级后的时尚火锅，它犹如蜕变后的精英梦想，在细小处不断超越自我，在一人一锅的世界里演绎的景象。它是专为那些喜爱浪漫、品味时尚的顾客而准备的聚会之地，在私房气质的餐厅里从容不迫地享用火锅，一定会拥有愉悦好心情。海鲜、水发、涮品、西点、涮品、酒水、水果等上百种菜品可选择，畅吃畅饮！
地址：护国路南明区护国路21
10、新大新豆米火锅
人均：74元左右
火锅类型：豆米火锅
推荐理由：贵阳的豆米火锅是贵州一绝，只有贵州师傅才能烧制得出如此醇厚之味。豆米火锅是以豆米为火锅底料，豆米一定要熬出沙沙的口感，入口即可感受到豆米的醇厚感，汤头浓郁，不温不火，红豆软而滑口，丝毫吃不到红豆皮的感觉，反而有种入口即化之感。新大新豆米火锅是品尝贵州豆米火锅的好去处，“高大上”豆米火锅，从诞生之日起，就一举把豆米火锅的档次提到一个新高度！分店很多，去新大新的任何一家店吃豆米火锅，第一印象就是干净整洁，最喜欢的就是吃完菜拿豆汤泡饭。
地址：云岩区中华北路南国花锦7楼（在贵阳有多家分店）
11、老牌特色砂锅酸辣烫
人均：68元左右
火锅类型：酸辣烫火锅
推荐理由：酸辣烫源自于贵州黔东南酸汤鱼火锅，酸汤锅底主要由野生番茄苗家良方配合糟辣椒制作而成，在贵阳除了品尝酸汤鱼火锅外，酸辣烫火锅也是必尝的火锅，老牌特色砂锅酸辣烫就是品尝酸辣汤火锅的好地方。招牌美食是酸辣烫火锅，他家的酸辣烫火锅整个卖点就是酸，区别于一般酸辣烫，他家就是采用西红柿做主料，主推手打肉丸和酥肉是必备，蔬菜新鲜，饭点人满为患，煮食蔬菜后的汤汁越发浓郁可口，酸辣回甜！
地址：观山湖区金元国际新城步行街（在贵阳还有多家分店）
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