南宁菜也叫邕菜，邕菜以粤菜为本源，又渐渐融合桂西南、桂北、少数民族的 风味特色，形成邕菜“鲜、香、嫩、滑、爽、脆、酸、甜”的特点。南宁地处亚热带 ，四季中炎热的时间长，邕菜也在湿热的气候中衍生出的偏重口味。
创新菜展评现场
3月16日，邕 菜领军者南宁肥仔餐厅在南宁肥仔安吉店举行了创新杯厨艺大赛决赛，在初赛中胜出的选手们精心烹饪佳肴、制作点心、摆设宴席，作品摆盘精致、寓意深远、色香 味俱全，令品评的广西烹饪界专家、新老顾客、媒体朋友赞赏有加。大赛特别邀请了广西名厨委闭思维主席、南宁肥仔饭店出品顾问王堂豪大师作为大赛的评审嘉宾。
刺身摆盘精美
当日上午，首先登场的是创新菜，新派荔枝肉、银杏芦笋酿虾滑、麒麟凤尾虾、 板栗南瓜蒸排骨、一帆风顺、招财金蟾鱼等菜式，均是寻常食材，但经过厨师的巧 手烹饪，变成了一道道精致美味的邕菜。
创新菜
一帆风顺
创新菜的点心系列非常精美
广西烹饪餐饮行业协会名厨委闭思维主席点评菜肴
广西烹饪餐饮行业协会名厨委闭思维主席对每一道进行了仔细点评，他说，南宁肥仔创新杯厨艺大赛重在创新，旨在切磋厨艺，选手们拿出了看家本领，将邕菜烹饪技法发挥得淋漓尽致。但菜品摆盘、营养搭配方面仍有进一步提升的可能，比如：银杏芦笋酿虾滑应将虾滑制成圆形；老友鱼的摆盘显得不够大气；翡翠玉女瓜应加入香煎牛肉等香口的荤菜……闭思维主席仔细点评，选手们、宾客们认真聆听，交流的氛围浓厚。
35年致力弘扬邕菜文化，南宁肥仔的厨师们创出了很多新菜肴。
第二个环节是宴席菜环节，南宁肥仔5家店分别制作了一席特色宴席参赛。
宴席上菜秀
首先登场的是南宁肥仔安吉店的百年好合宴，安吉店的选手们用灯光剪影的方式，展现了新娘从小女孩成长为大姑娘，并新娘出嫁的场景。温馨的音乐、深情的旁白，将观众带入了念亲恩的氛围中。
评委正在对宴席菜进行评分
随着一道道百年好合宴菜肴的上桌，喜宴正式开席，云南菌炖东兰乌鸡汤、肥仔第一鸡、金牌靓烧鹅、鸿运烤猪件、富贵双喜扣、五柳松子鱼、琵琶串烧虾等11个菜、1个汤、1个果盘、精美四小碟，将大圆桌摆满，真是色香味俱全。
芙蓉灯笼鱿
南宁肥仔星光店的大展宏图宴很有仪式感，一道主菜“鸿运当头”用红轿子抬着上舞台，再由帅气的男司仪揭开银盖，顿时仙气四溢，一只红烧猪头惊艳亮相。
大展宏图宴
大展宏图宴摆盘精致、颇具文化内涵。芙蓉灯笼鱿，用鱿鱼切花刀成灯笼形状，配上牡丹花等，寓意深远。香果飞燕鱼、花开富贵、步步高升……每一道菜肴都经过精心地造型，很符合大展宏图的主题，是商务宴请的尊贵表达。
长寿福禄宴中的寿桃惟妙惟肖
此外，长寿福禄宴、阖家团圆宴、珠联璧合宴都各具特色。广西烹饪餐饮行业协会曾大文会长对每套宴席菜都赞赏有加，他说，5大宴席，皆集实用性、地方特色、合理搭配、色香味形及宴席文化感于一体，展现了南宁肥仔厨师的精湛厨艺。经过5小时的展评、品尝，评委们根据评分标准最终选出决赛优胜选手。
滕锡鹏董事长与获特等奖的厨师合影
王堂豪大师与一等奖获得者合影
南宁肥仔饭店出品顾问王堂豪大师作为大赛的评审嘉宾之一，他对菜肴、宴席都给予了好评，他认为，南宁肥仔的厨师团队以积极饱满的热情精心烹调、力求创变，用精湛的技艺阐释着本地食材的特色与精髓，将南宁特色美食文化展现得淋漓尽致。
百年好合宴
长寿福禄宴
“南宁肥仔领军邕菜35年，专做南宁本土民间菜，在传承邕菜文化的道路上始终不忘初心，只做‘平、靓、正’的地道本地美食，用来源于民间的普通食材，用独具特色的烹调方法，做出色香味俱全的菜式。举行创新杯厨艺大赛的旨在提高厨师专业技能，传播健康美食理念，希望大赛对推进南宁美食文化发展起到一定的作用。”南宁肥仔董事长滕锡鹏说。
阖家团圆宴
珠联璧合宴
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