在沿海地区成长的我们，对于鲜美的贝类我们都是用简单的汤水焯制即拿享用。然后有些贝类在焯制好后它们的汤底又是十分的鲜香。好比这青口贝一样，焯制后的汤水虽说微浑，但适当的沉淀后，那汤底又是十分的鲜美清爽呢。以前妈妈总是给我们青口贝葱花汤，我最爱的就是用它的汤来拌饭吃，虽说这不怎么养胃，但真是好落肚的呢。今天的我是用它的汤底来打米粉哦，话说这味儿真心的棒呢，送上先喜欢的朋友们，你们也可以参考一下哦。(收起)
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟主料
青口贝300克 虾干100克 米粉150克辅料
榨菜适量 葱适量 料酒适量 细盐适量 姜适量 辣椒适量青口虾干汤粉的做法步骤
1. 备料青口贝，虾干，米粉，榨菜，葱。
2. 锅里加水加细盐煮开。
3. 将青口贝下锅焯制。
4. 开壳后，即将青口贝夹出锅备用，汤底微沉淀杂质备用。
5. 另起锅，加水煮开，下米粉煮好过冷水备用。
6. 锅里加油，下姜丝及辣椒炒至出味后，再将冲洗过的虾干下锅。
7. 炒至虾干出味后，再加入煮青口的汤水。
8. 煮至汤底出味浓鲜后加适量料酒提味。
9. 再将处理好的米粉下锅。
10. 再加入葱段提味点缀。
11. 榨菜丝也一并下锅。
12. 最后加适量的细盐及焯好的青口贝，拌至食材均融味即可。
13. 这样子一份鲜美的青口虾干汤米粉就完成了。
小贴士
煮青口贝的汤里是带咸味的，因此在最后拌米粉的时候，注意盐的用量。煮青口贝的时候要注意，青口贝一开壳，就将其夹出。有些青口贝里面熟透了，可壳 就是不开，那我们就要注意，按个大的来参考，个大的开壳了，那就将所有的青口贝夹出锅。一般情况下都是熟了得。
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