大同，是山西省省域副中心城市，古称平城，隶属山西省。位于山西北部,北以外长城为界，与内蒙古自治区乌兰察布市的兴和县、丰镇市、凉城县毗邻，西、南与本省朔州市的右玉县、怀仁市、应县及忻州市的繁峙县相连，东与河北省张家口市的怀安县、阳原县、蔚县及保定市的涞源县、阜平县接，总面积14176平方公里，下辖4个区，6个县。2022年末常住人口为310.0万人，地区生产总值实现1842.5亿元。是中国首批24个国家历史文化名城之一，拥有中国优秀旅游城市、国家园林城市、全国双拥模范城市等荣誉称号。
一、羊杂
大同羊杂是山西大同特色风味小吃，即羊下水，是以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方小吃，亦称羊杂烩汤。羊杂烩汤里掺些土豆粉条，有荤有素，油而不腻，质醇味美。
其制作方法是首先锅内放入羊油、桂皮、香叶、小茴香、葱、姜、火锅底料，再撒入辣椒面，小火炒出香味后转大火，再加入熟羊杂进行翻炒，直到出油，加入花椒面翻炒，然后加入水、盐，放入血块，大约煮十分钟，放入鸡精，撒入葱花，即可出锅。其中血块可以是猪血、羊血、鸭血，大同羊杂用的是猪血，换用羊血、鸭血做出来会更嫩一点。
大同羊杂入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”山西榜名单。
二、浑源凉粉
浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃，是大同凉粉的代表。
浑源凉粉以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成。先将土豆淀粉倒水中，搅拌为面糊，再将其倒入沸水中，顺一个方向不停搅拌至透明状，倒入盆中，然后切葱花蒜蓉并爆炒，放入陈醋、盐、香油、辣椒油等，最后全部置于碗中即可。
浑源凉粉有着数百年的历史，制作技艺先后被列入大同市、山西省非物质文化遗产名录。
三、玻璃饺子
玻璃饺子：用去了皮的熟山药插入山药粉面，揉和成光滑的面块，面捏成饺子皮儿，包以荤或素馅儿，捏成饺子，上笼蒸熟，蘸醋、油炝辣角等食之。饺皮乳白半透明，从外可隐约看出内馅儿，故名曰&34;。食之筋、香、松、软，独具特色。
四、大同刀削面
大同刀削面是山西省著名的汉族小吃，和北京的炸酱面、河南的烩面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为“中国五大面食”，起源于元代，是山西名声最大、影响力最广的面食，[1]中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
其制作方法是一斤面里加三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光，如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，最后把面揉成尺余长的桶状，用特制的、弧形的削刀，一手托面，一手拿刀，削出面条即可。食用时可根据自己的口味，加入陈醋、辣椒、葱花、卤鸡蛋、豆腐干等配料。
2018年，中国饭店协会授予大同“中国刀削面之乡”荣誉称号；2020年，大同刀削面入选山西省大同市第六批市级非物质文化遗产保护项目刀削面。
五、大同黄糕
大同黄糕是以黄米面为主要食材制作而成的大同一带常见的家常食品，具有“黄、软、筋、香”四大特点，松软可口。
其制作方法是将黄米面淋水搓湿后上屉蒸二十分钟出锅，再将其在盆内搋（chuāi）成形即可。黄糕可以素吃，也可以油炸。炸糕就是把素糕揪成小团，再捏成皮，包上红糖、豆沙、菜馅，收口处捏拢，按压成小饼状，然后入油锅，炸到金黄并起了泡时捞出，即成。
六、大同兔头
大同兔头是山西大同特色传统名菜之一，是当地人较爱吃的一种食物，把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖，熬的时间至少得三小时以上，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里，属典型的北方菜式，味道香辣，口味比较重，味道不错。
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