火锅涮鱼的做法？涮清江鱼火锅底料做法？

一、火锅涮鱼的做法？

材料：草鱼头450g、黄芪30g、枸杞20g、盐适量、青菜500g、腐竹250g、骨头上汤500ml、食用油适量、姜丝适量；制作方法：；

1、草鱼头斩块洗净待用。；

2、锅内放油烧热，下姜丝炒出香味。；

3、放草鱼头。；

4、将鱼头煎至金黄色。；

5、倒入猪骨头汤。；

6、放入黄芪和枸杞。；

7、大火将锅内所有材料烧开，火锅底料制作完成。；

8、下入喜欢的青菜和食材即可涮煮火锅了。

二、涮清江鱼火锅底料做法？

用料：盐适量，大蒜 3瓣，油适量，清江鱼 2.7斤，干香菇 2朵，干木耳 4-5颗，土豆 1个，菠菜 1捆，姜 3片，生抽适量，淀粉适量，金针菇 1包。

清江鱼火锅的做法步骤：

1.做这道菜其实很简单，只需要处理并切成片的鱼，土豆切成片，菠菜金针菇去根洗好。不过配菜随意啦，两个人实在吃不了那么多。

2.开水泡发木耳和干香菇。将切好的鱼片洗净，放入容器中，倒料酒去腥，放少量盐入味，少量淀粉使其变嫩腌制。

3.葱姜蒜切好，备用，将涮锅倒入开水，放入各种调料，还有海底捞底料。味道还是不错的。

三、可涮菜的鱼火锅做法？

一、原料

主料鱼肉1500克，底料300克

辅料盐适量，味精适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，葱花适量，香菜适量，干辣椒适量，干花椒适量，花生（炒）适量，老干妈适量

二、鱼火锅的做法步骤

步骤1

原料准备，所有食材洗净待用

步骤2

鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。

步骤3

放入盐6勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。因鱼头块大，最好单独拿出来腌制。

步骤4

放入适量白胡椒粉，去腥提味

步骤5

倒入适量芝麻香油，提香

步骤6

放入适量淀粉，提升鱼的嫩度。如果淀粉是颗粒状的，需用水稀释后放入，建议最好打成粉状的。

步骤7

葱切段，蒜拍破，姜切片

步骤8

干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰尘，然后干辣椒剪成段容易出味。

步骤9

锅内放入植物油加热。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多，少了味道就差很多，建议放150克至200克

步骤10

油温四、五成热时（有烟冒出），倒入葱姜蒜爆香

步骤11

紧接着倒入辣椒段和花椒，并把火关小一点，炒制半分钟

步骤12

放入秘制底料，并加入1至1.5升热水。

步骤13

开大火烧沸汤料，放入鱼头、盐4勺、鸡精2勺、关小火熬制10分钟，使底料、鱼头的味道充分释放出来

步骤14

开小火，一片一片放入，直至全部放入后由大火转中火。观察锅中鱼片，直至全部变白，大约3至4分钟即可出锅。

四、龙利鱼涮火锅的做法？

步骤 1

买来的龙利鱼片洗干净切成块备用

步骤 2

倒入适量料酒、白胡椒粉、盐、姜片与龙利鱼搅拌均匀，腌制十五分钟备用

步骤 3

一定要用这个牌子的火锅底料，我试过好几种，觉得还是这个味道最赞

步骤 4

取出一半重庆德庄的火锅底料倒入锅里

步骤 5

加入适量的油、葱姜、蒜和干辣椒小火煸炒出香味

步骤 6

倒入腌制好的龙利鱼

步骤 7

翻炒至鱼肉变色

步骤 8

龙利鱼在炒制的过程中会出一部分汤，所以这时候不用加水，加适量的盐再炒一小会儿，把鱼肉炒熟出锅备用

步骤 9

装盘上桌

步骤 10

剩下的一半火锅底料倒入锅中，加入适量的水或高汤，开锅后倒入鱼肉，再开锅就可以吃了

步骤 11

红汤底料搭配豆苗非常好吃

步骤 12

可以涮了

五、蛏子涮火锅做法？

蛏子、文蛤均放入盐水盆中，放置3 个小时，让其吐尽泥沙，冲洗干净；鱼丸洗净，上面划一字花刀。另起锅，注油烧热，放入姜片、小葱段爆香，倒入蛏子、文蛤、鱼丸拌炒片刻，加入适量料酒增香调味，缓缓注入高汤，放入红枣，盖上锅盖，焖煮20分钟。

揭盖，调入盐、鸡精，撒少许胡椒粉增味，撒入葱花，将汤汁舀入一旁的器皿中即成锅底。把杏鲍菇洗净，控干水分，切片；金针菇洗净，斩去根蒂部；木耳用温水泡发，洗净；酸菜用冷水洗净，撕瓣；皇帝菜、小白菜、生菜分別择洗干净。

将备好的食材按个人喜好涮食即可。

六、涮鱼片火锅做法？

涮鱼片火锅是一道非常受欢迎的美食，下面是一种常见的涮鱼片火锅的做法：

材料：

- 鱼片：适量

- 蔬菜：例如白菜、豆芽、韭菜等，适量

- 干贝：适量（可选）

- 酱料：例如花生酱、蒜蓉、香菜、葱花等，按个人口味添加

调汤：

- 清汤或高汤：适量，根据火锅大小调整

- 调料：适量，例如盐、葱姜蒜等可按个人口味添加

步骤：

1. 准备火锅，将清汤或高汤倒入锅中，加入适量的调料，煮沸。根据个人口味可以加入葱姜蒜等提味。

2. 将鱼片解冻并切成薄片，蔬菜切成 bite-size 的大小。

3. 在火锅中放入蔬菜，稍微煮熟后取出备用。

4. 一次性将鱼片放入沸腾的汤中，等待鱼片变色后煮熟，几秒钟即可。不要过度煮熟，以免鱼片变硬。

5. 取出煮熟的鱼片放入个人的碗中。

6. 准备喜欢的酱料，例如花生酱、蒜蓉、香菜等，根据个人口味加入碗中。可以根据口味偏好调整配方。

7. 将煮熟的鱼片蘸入酱料中，品尝美味之后就可以享受啦。

温馨提示：

- 火锅可以搭配其他调料和蘸料，例如辣酱、蒜泥、香菜等，根据个人口味添加。

- 建议先涮鱼片，再涮蔬菜，以保持鱼片的鲜嫩口感。

- 火锅煮食时，注意控制火候和时间，避免食材过度煮熟。

- 如果想增加口感，可以加入一些干贝。

希望您能享受到美味的涮鱼片火锅！记得在煮火锅的过程中小心安全，享受美食的同时注意适量膳食。

七、涮火锅的做法？

主料 7种

羊肉片1000g，土豆1个，蒿子秆500g，油麦菜500g，干海带100g，干粉条100g，干木耳50g

辅料 8种

泡椒6个泡姜2块泡蒜1个红枣6颗枸杞20粒花椒20粒小葱1棵大葱1段

调料 3种

油适量盐适量芝麻酱小半碗

烹饪步骤 10步

步骤1

大葱切成段、泡姜切成厚片

步骤2

土豆去皮切成厚片，用清水泡着待用

步骤3

海带、粉条、木耳提前泡发好

步骤4

芝麻酱里加入少许盐加入凉白开打好，加入葱花

步骤5

电火锅里加入适量油，加入自制辣豆瓣酱、花椒，炒香

步骤6

加入泡姜、泡蒜、炒香

步骤7

加入适量水，放入大葱、红枣、枸杞，盐

步骤8

煮开后改小火熬半个小时，让汤汁充分入味

步骤9

然后就下入羊肉片以及其他准备好的菜，开始涮吧

步骤10

配着芝麻酱，非常好吃。

八、求涮鱼火锅配方？

1、酸汤鱼火锅底料配方　　主料：酸菜、野山椒　　配菜：番茄、榨菜、鱼腥草、豆芽　　汤底：鸡汤、骨汤等　　辅料调味料：姜片、蒜泥、淀粉、料酒、蛋清　　香辛料：胡椒粉2、麻辣鱼火锅底料配方　　主料：郫县豆瓣、猪油/菜籽油/豆油　　配菜：豆芽、白菜、豆腐、海带等　　辅料调味料：葱姜蒜、冰糖、豆豉、色拉油、盐、鸡精、糖　　香辛料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、山奈、香叶、小茴香　　滋补药料：山药、薄荷叶、枸杞、甘草、红花、丁香、附片、白蔻