《舌尖上的中国3》让水盆羊肉一下火了，羊肉本来是秋冬季节的滋补食物，但为了满足人们夏季食用羊肉的需求，陕西人发明了水盆羊肉。西安的水盆羊肉火了，但是渭南的水盆羊肉才是最正宗的，肉嫩汤香， 味道鲜美，让人吃了就放不下碗筷，连汤底都通通喝光。
今天教给大家渭南水盆羊肉的做法，想吃的朋友快来学吧，感受一下陕西人豪迈的吃法！
水盆羊肉
配料:
羊蝎子2斤、羊肉2斤、油菜200克、黑木耳200克、黄花菜200克、粉丝2把、花椒5克、大料1个、桂皮1块、生姜5片、香叶2片、蒜2瓣、白胡椒粉适量、盐，蘑菇精适量、大葱半根、小葱1棵、香菜1棵
烹饪步骤:
1.羊蝎子清水洗净放在锅里备用
2.加水大火煮开
3.捞出骨头把汤倒掉，为了是焯水，去掉血沫
4.重新凉水下锅，放入所有的调料，用高压锅压10分钟
5.这高压锅压骨头的时候把羊肉洗净
6.然后切片，第一刀切到筋膜，第二刀切断，这样肉片大，口感好，我选的是羊的外脊肉
7.切好的羊肉片备用
8.压好的骨头捞出，下去羊肉，放入适量的盐，蘑菇精
9.高压锅压3分钟
10.洗好的油菜
11.摘好的木耳
12.黄花菜泡发
13.把菜都下入锅中，大火炖至油菜熟即可，不要关火
14.粉丝用热水烫好
15.把碗里放白胡椒粉打底，把煮好的菜捞出摆好，放入粉丝，最后把滚开的羊肉汤浇在菜上，汤要厚点，多点
16.把切好的香菜，小葱撒在上面，粉丝上淋几滴辣椒油，配上饼子，完美了吧
菜谱小贴士: 羊肉要选外脊或者羊排，口感好，容易烂，老人也能咬动
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