冬天煮清水草鱼汤,刚出锅时吃热鱼喝热汤,冷了还能吃鱼冻。
冬天的草鱼,肉质细嫩,味道最是鲜美,经常煮汤食用可开胃,滋补。而且吃草鱼有利于血液循环,是心血管病人的良好食物。
具体做法:
1、新鲜的草鱼剖杀处理干净,鱼头鱼肉均斩块,用盐、料酒腌制十分钟。
2、生姜切丝,大蒜、芹菜切段,红辣椒切丝备用。
3、锅内放油烧热,下入鱼块,不要急着翻面,待一面煎至变色稍黄再翻另一面,放入生姜、大蒜。
4、锅内加入清水,至少要没过鱼块还要多一些,尽量一次加够,避免中途再加水。
5、鱼汤煮至浓白时,加入红辣椒丝、芹菜、蒜段。
6、继续再煮一会儿,就可以出锅倒入碗中了。刚出锅时吃热鱼喝热汤,一次吃不完冷了还能吃鱼冻。大家可以试试哦!
小贴士:
1、煮鱼汤时一定要用新鲜现杀的草鱼,味道才能足够的鲜美。
2、新鲜的草鱼不要放味精就已经很鲜美,原汁原味最好。
3、煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散。
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