酸菜老鸭汤
酸菜老鸭汤
主料:一只老鸭子、老坛酸菜(菜市场买的也可以)
辅料:姜、葱、料酒、枸杞、葱、粉丝(喜欢的可以加啊,我特别喜欢吃)、海鲜菇(不是必加)
做法:1、把鸭肉清洗干净,烧一锅水,倒入鸭肉,去血水,捞出冲凉水,洗净备用。2、把酸菜清干净,切段。姜切片,葱切成几截。3、起锅热油,放入姜片,放入处理过的鸭肉煸炒均匀,加料酒去鸭膻味,翻炒均匀。(不喜欢油炒过的,也可以直接加水开始炖,不过没有那么香)4、再加入酸菜继续炒出香味。5、加水没过鸭肉即可烧开。6、转移阵地,将鸭子倒入紫砂锅,放几颗冰糖,慢炖一个小时。(也可以不换锅直接慢炖)中途加入海鲜菇即可。7、粉丝可提前用开水泡发,等鸭子炖好后,放在盆子的底部,然后上面放入炖好的鸭子和汤就可以了。砂锅里面倒出来的汤很烫,粉丝烫一下就可以吃了。如果放进砂锅煮的话,会煮烂掉断掉。8、起锅,加点枸杞装饰。吃时加适量盐,加盐前先试试味道,因为酸菜有咸味,加盐时要看着点加。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!