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糟溜鱼片如何做(正宗的糟溜鱼片的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-22 06:58:48
导读

糟卤的香味,爽口的木耳配上嫩滑的鱼肉是,最过抢手的一道菜,糟溜鱼片看似简单,其实不然,关键是鱼片要嫩且不碎,汤汁稠而不厚,肉质滑嫩,鲜中带甜,糟香四溢,深受美食者的青睐。食材准备巴沙鱼片300克干木耳10朵青豆20克糟卤30毫升鸡蛋1枚生粉5克料酒5毫升盐适量鸡精少许白糖3克水淀粉10毫升黑胡椒粉少许糟溜鱼片的烹饪过程1. 巴沙鱼洗净切薄片,鱼片中加入5毫升料酒、一个鸡蛋蛋清、少许黑胡椒粉、少许盐

糟卤的香味,爽口的木耳配上嫩滑的鱼肉是,最过抢手的一道菜,糟溜鱼片看似简单,其实不然,关键是鱼片要嫩且不碎,汤汁稠而不厚,肉质滑嫩,鲜中带甜,糟香四溢,深受美食者的青睐。

食材准备

巴沙鱼片300克

干木耳10朵

青豆20克

糟卤30毫升

鸡蛋1枚

生粉5克

料酒5毫升

盐适量

鸡精少许

白糖3克

水淀粉10毫升

黑胡椒粉少许

糟溜鱼片的烹饪过程

1. 巴沙鱼洗净切薄片,鱼片中加入5毫升料酒、一个鸡蛋蛋清、少许黑胡椒粉、少许盐和5克生粉,拌匀放入冰箱冷藏腌制1小时。

2. 干木耳提前用温水泡发开,洗净沥干水分,青豆洗净备用。

3. 锅里倒入适量清水烧开,下入泡发的木耳和青豆焯水,捞出备用。

4. 然后洗锅,锅里再次倒入适量水烧开关火,将鱼片一片片依次放入开水中焯水,沥水捞出。

5. 起锅倒入少许油加热,油热后放入焯过水的木耳和青豆翻炒,再下入焯水的鱼片,倒入适量清水烧开,水开后加入30毫升糟卤、少许盐、3克白糖和少许鸡精,继续煮2分钟。

6. 最后倒入10毫升水淀粉勾芡关火,出锅装盘,糟溜鱼片大功告成!

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