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黑鱼做红烧鱼的做法(黑鱼如何红烧)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-21 18:57:07
导读

黑鱼的表皮有漂亮的花纹,因为肉厚刺少而受大众喜欢。4、5斤以上的黑鱼多用来做配菜鱼、酸汤鱼,鱼片又大又嫩。但小黑鱼做鱼片就不合适了,所以我把它红烧着吃。By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】用料黑鱼 1条大葱 1段姜 1块大蒜 1头干红辣椒 1个八角 1颗香叶 2片桂皮 1块花椒 1撮盐 适量酱油 适量料酒 适量油 适量热水 2碗做法步骤1、2斤多重的黑鱼一条,刮鳞、去鳃、去内脏及腹

黑鱼的表皮有漂亮的花纹,因为肉厚刺少而受大众喜欢。4、5斤以上的黑鱼多用来做配菜鱼、酸汤鱼,鱼片又大又嫩。但小黑鱼做鱼片就不合适了,所以我把它红烧着吃。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 黑鱼 1条
  • 大葱 1段
  • 姜 1块
  • 大蒜 1头
  • 干红辣椒 1个
  • 八角 1颗
  • 香叶 2片
  • 桂皮 1块
  • 花椒 1撮
  • 盐 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 油 适量
  • 热水 2碗

做法步骤

1、2斤多重的黑鱼一条,刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑腹,清洗干净,沥干水;

2、调料准备好,不限于这些品种;

3、热锅热油,将擦干表皮水分的黑鱼入锅中,先不要晃动,将鱼皮煎定型、微黄时再翻身;

4、煎另一面,方面同上一步骤;

5、倒掉多余的油,将葱段、姜丝等调料入锅,煸炒出香味,淋料酒、酱油、撒盐,倒2碗热水;

6、盖盖子,小火焖炖20分钟,起锅前将汤汁舀起淋鱼身2分钟,使表面鱼肉充分入味。

小贴士

1. 红烧所用的黑鱼2斤左右即可,如果用来做鱼片火锅,宜选用5斤心上黑鱼; 2. 整条红烧或者剁块红烧均可。

黑鱼的营养功效

黑鱼性寒、味甘,归脾、胃经; 疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效,主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

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