晴天了一个星期，贵州开始了新的一轮降温。寒冷的天气坐在家里都觉得好冷，看到好多博主都在煮酒酿山药小汤圆，对我这个汤圆的忠实粉丝来说，必须安排！
山药汤圆配酒酿，绝了！这样喝秋裤都能少穿一条。这道酒酿汤圆是传统小吃，糯米粉和山药泥成面团搓成丸子和酒酿一起煮制而成，味道浓香甜润，丸子入口软糯。
甜酒酿是江南地区的传统小吃。
是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州风味。不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是安徽一带极具盛名的风味小吃。
把山药混入糯米粉中做成汤圆，配上酒酿，喝起了味道太赞了，分享我家【酒酿山药汤圆】的做法：
食材：山药半根、牛奶1勺、糯米粉3大勺、红枣5个、酒酿1碗、玉米淀粉液半碗、枸杞适量、白糖适量
第一步：山药去皮后上锅蒸熟后捣成泥。
我买的不是铁棍山药，蒸熟后特别容易捣成泥。
第二步：在山药里加入一些牛奶，再来2大勺糯米粉，拌一拌再上手揉成光滑的面团。
第三步：然后分成一个个小面团。
第四步：锅里放水，放入酒酿。
因为各家醪糟的甜度不同，每个人对醪糟的喜好程度不同，这个醪糟量可以按自己需要放。
第五步：大火煮开放入小汤圆。一定要水开才能放汤圆，不然会糊掉！
第六步：喜欢甜的可以加一些糖增加甜味，加入红枣切成小块
第七步：小汤圆飘起来了就放入枸杞后倒入玉米淀粉液勾芡即可。
丝滑Q弹的山药酒酿甜汤就做好了，非常适合冬季喝。
酒酿中含有丰富的有机酸和维生素，对我们人体是非常好的，下午空闲时间煮一碗，暖心又暖胃！
青柠说：
1.处理山药时请带手套，否则山药的黏液弄到皮肤会让皮肤发痒
2.山药遇到空气容易发黑，去皮后泡在水中可以防止其发黑.
我是“青柠食记”一个热爱美食的人，每天分享2道美食制作，烹饪技巧。
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