一、正宗回锅肉配菜？
回锅肉是一道老少皆宜的川味美食，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。今天换换新的口味：干豇豆回锅肉。
主料：干豇豆 五花肉
配料：大葱 姜 蒜 花椒 豆豉
调料：盐 鸡精 白糖 料酒 生抽 郫县豆瓣
首先是准备工作，干豇豆五花肉洗净，葱姜蒜洗净去皮。
第一步：烫皮。
将锅烧热，将五花肉皮朝下在锅里给它烧至微糊。这一步很重要，目的是为了破坏肉皮上的汗腺，去除毛腥味。出锅后用菜刀将微糊的肉皮表面划掉，用清水冲洗干净。
第二步：煮肉。
锅中加入适量清水，水中加入大葱一节、姜姜片、料酒适量、花椒适量。将五花肉切成两段，皮朝下下去锅中。
将干豇豆同时下去锅中，开大火煮制。干豇豆水开后煮五分钟即可，五花肉煮透。(筷子可以轻松从肉皮插入底部即可)
第三部，切配料。
趁着煮肉的时间，我们就可以来处理配料了。大葱切马耳，姜切细丝，蒜切片，郫县豆瓣用到剁细，豆豉稍微剁一下即可。
第四步，切肉和干豇豆。
起锅的干豇豆沥干水分后切成3厘米左右的长段（切的太短吃着不过瘾），五花肉起锅后放入凉水中浸泡十分钟，这样可以让肉质更加紧致。捞起，用厨房纸擦干水分(一定要擦干，否则下锅后会爆油)切2毫米薄片。
第五步，炒肉。
热锅凉油将五花肉下入锅中，开中火煸炒，将五花肉煸炒至微卷出油后烹入半瓢料酒；
继续煸炒至料酒味挥发，将郫县豆瓣下入锅中开小火煸炒出红油后恢复中火；
将大葱、姜、蒜、豆豉、花椒加入锅中继续煸炒至出香味；加入半瓢生抽翻炒均匀。
最后，将干豇豆下入锅中，同时往锅里加入1/3勺盐，2勺鸡精，1勺白糖，翻炒均匀后即可出锅装盘。再配上泡鸡爪时的泡菜，美滋滋
二、东北回锅肉的配菜有哪些？
建议加入一些胡萝卜、黑木耳、洋葱之类的配菜，黑木耳、洋葱具有消脂降低胆固醇的效果，荤素搭配也更加平衡了
三、回锅肉的三种配菜？
可以放菜椒，紫色葱头，青椒三样东西做出来的锅包肉味道好极了！个人意见锅包肉也可以放圆白菜或者香芹，胡萝卜，一起做的锅包肉味道也不错。南方的锅包肉也可以配上芥菜，腊肉味道也不错。北方人一般做锅包肉也和大白菜一起配上红辣椒那味道也是棒极了！
四、豆芽配菜有哪几种？
我们可以做三丝炒豆芽。胡萝卜丝，芹菜丝，煮水煮鱼片可以把豆芽放到底下打底。水煮牛肉也离不开豆芽。豆芽的配菜很多，营养也很丰富。
五、回锅肉炒多种配菜做法？
材料：
青椒、五花肉、土豆、花椒、姜片、蒜头、干辣椒、生抽、老抽、鸡精、糖。
回锅肉的做法：
1、青椒洗净切片，土豆洗净去皮切片，五花肉切片。
2、首先起油锅，下花椒、姜片、蒜头煸炒出香味。
3、下五花肉煸炒。火不要太大，以免糊了。把五花肉的油都逼出来，捞起备用。4、下土豆片翻炒。
5、炒的差不多时，放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒。
6、加生抽、少许老抽上色，稍微加一点水、鸡精、糖翻炒即可出锅。
六、回锅肉夏天用什么配菜？
青椒回锅肉。青椒与回锅肉搭配是比较常见的搭配。这道菜清爽可口，适合大多人吃。
洋葱回锅肉。洋葱与回锅肉也是常见的搭配之一。洋葱的甜辣搭配回锅肉，吃起来真是令人回味不绝。
蒜苗回锅肉。这是四川省和重庆市的一道传统名菜，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、蒜苗等，此菜鲜香而辣美味可口，色香味俱佳。
包菜回锅肉。包菜回锅肉是由猪、五花肉、圆白菜等作为主要食材，酱油、白糖、料酒等作为主要调料所做成的一道菜品。
豆干回锅肉。豆干回锅肉是常见的家常菜之一，主要食材有带皮五花肉，豆干。这道菜不油腻，适合老人小孩品尝。
藕片回锅肉。这道菜清脆鲜甜,端上桌就会被人们抢光。
苦瓜回锅肉。这是一道用苦瓜、五花肉制作的菜肴。苦瓜的清苦加上猪肉的油，荤素相配，适合大多数人品尝。
七、回锅肉加热用啥配菜？
回锅肉做法比较复杂，准备上好的带皮五花肉一块，用喷枪把猪皮烧一会儿，去除猪皮的腥味，然后清洗干净放入锅中加水煮开，期间放入葱结姜块，黄酒，用筷子可以轻松戳通猪肉就可以捞出，锅中放入菜籽油烧至六七成热，把猪肉整个放进去，炸制两面金黄就可以了，然后用刀切成厚约三毫米的肉片，我们这里的配菜一般用泡好的梅干菜。
八、涮毛肚配菜有哪几种？
毛肚500克，豆芽，蒜苗，芹菜，小葱，香菇，
红泡椒，泡姜，火锅底料，大蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，胡椒粉，食用油，食用盐，白砂糖，熟芝麻，
制作过程步骤如下详细、
第1步、
我们把清洗干净的毛肚切成大小均匀的块备用即可。在准备30克豆芽放入盆中清洗干净备用。
第2步、
我们把蒜苗清洗干净然后切段备用，在准备2根芹菜切成段备用，在准备小葱，同样切段备用，我们在准备3个浸泡好的香菇泡好切成丝备用。
第3步、
我们准备辅料，
红泡椒，20克，和适量的泡姜切片备用。在准备60克火锅底料备用。准备20克大蒜切末备用。
第4步、
我们准备碗，碗中放入干辣椒约10克，花椒5克，备用材料都准备好了啊！
第5步、
我们在准备锅，锅加热，我们放入食用油，油热，我们放入干辣椒，和花椒，开小火把花椒，和辣椒都炒香，记住不能炒糊了啊！
炒好后我们把炒好的花椒，辣椒用刀剁碎成末备用。
第6步、
我们在起锅放入底油，油温6成热，我们放入花椒，和干辣椒爆香，接下来我们就可以把刚刚准备好的配菜下锅，调中小火翻炒翻炒断生就可以。
第7步、
炒好后，我们加入一点点食用盐，我们将炒好的配菜倒入盆中垫底，接下来我们在准备锅加热放入适量油，油温5成热，我们准备放入切好的泡姜，泡椒，炒香，炒香后我们加入5克豆瓣酱炒香，炒出红油。
第8步、
再放入火锅底料，我们调小火把底料炒融化，之后我们在加入适量的清水，我们在调大火把汤汁煮开，我们在放入切好的香菇丝，在转小火开始调味，放入2半勺食用盐，一点点白砂糖提鲜，在放入适量胡椒粉。
第9步、
我们调好味道后我们在放入切好的毛肚下锅。我们开大火把汤汁烧开，煮开后我们把毛肚捞出来放入盆中，记得不能长时间煮毛肚，马上捞出来，我们在把汤汁适量淋在盆中就可以。
第10步、
我们接下来，在上面撒上蒜末，在放入切好的刀口辣椒，放上适量的干辣椒段，不吃辣，可以不加哦！在放入适量一点点胡椒面，上面在啥上熟芝麻就可以。
第11步、
我们准备锅，放入食用油，油烧制7成热，在把油泼在毛肚上即可
九、螺蛳火锅有哪几种配菜？
螺蛳火锅通常有多种配菜可供选择，常见的有草菇、豆腐、粉丝、海带等。草菇的鲜香与螺蛳的风味相得益彰，豆腐的嫩滑与螺蛳的口感相互衬托，粉丝的韧性可增加口感层次，而海带的鲜嫩则可提供丰富的口感与味觉体验。当然，在配菜方面，还可以根据个人口味的不同，自行选择搭配。总之，螺蛳火锅的配菜种类丰富多样，可根据个人喜好进行搭配，为火锅增添更多的风味和口感。
十、蘸酱菜有哪几种配菜？
蘸酱菜有菠菜、茄子、土豆等食材以及尖椒、蒜、香菜等配料，是东北的一道特色菜。蘸酱菜最重要的是酱，除了买来的酱和自己家里下的大酱，东北人也会自己在家里做炸酱，香喷喷的炸酱配上新鲜的蔬菜，好吃又下饭。
蘸酱菜有菠菜、茄子、土豆等食材以及尖椒、蒜、香菜等配料，是东北的一道特色菜。蘸酱菜最重要的是酱，除了买来的酱和自己家里下的大酱，东北人也会自己在家里做炸酱，香喷喷的炸酱配上新鲜的蔬菜，好吃又下饭，一次能吃上一大盆。
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