中国国家地理标志产品
恩平濑粉
入选全国名特优新农产品
近日，农业农村部农产品质量安全中心公布了2022年第二批全国名特优新农产品名录，377个产品符合收集登录要求，正式纳入“全国名特优新农产品”名录，并核发全国名特优新农产品证书。其中广东有36个产品入选，入选农产品数量位居全国前列，紧随内蒙古和河南之后，涵盖水果、茶叶、蔬菜、水产、畜禽等多个领域。到目前为止，广东共有383个农产品入选全国名特优新农产品名录，数量在全国名列前茅。
其中，恩平濑粉入选名录！
全国名特优新农产品
是指在特定区域（原则上以县域为单元）内生产、具备一定生产规模和商品量、具有显著地域特征和独特营养品质特色、有稳定的供应量和消费市场、公众认知度和美誉度高并经农业农村部农产品质量安全中心登录公告和核发证书的农产品。
恩平濑粉
恩平濑粉表面光滑
粗细均匀、无粘连、色泽均匀
煮后不糊汤、不粘条
入口韧、爽、滑
吃起来有韧性
是极具特色的恩平美食
传统濑粉晾晒 徐卫良 摄
根据中国地图出版社《中国国家人文地理--广东江门》记载：濑粉原创于清道光三十年(1850年)，以“韧、爽、滑”的口感著称。恩平濑粉以其独特的口感而闻名。
古法制作濑粉，从选料到制作，工序颇为复杂，且必须合数户之人力始能制作，是中秋节这一天的主食及中秋节送给亲朋的礼物，因此濑粉在恩平还有“礼粉”这样一个称呼。
恩平濑粉的制作顺序分别为
洗米、舂米、煮粉头
最后一道工艺—压濑粉
是将粉槽架于沸水锅上
两头垫以长凳
把搓好的粉团置于槽孔
塞上木塞
然后将木杠一端穿入粉槽和榨孔中
一端用力往下挤逼
木孔中就“濑”出又长又韧又爽又滑的粉条
故名为“濑粉”
吃时用开水烫过，其口感米香味浓郁，软韧度适中，并且一定要有好汤搭配，恩平濑粉的上汤中，又以驰名的莲藕大骨为最佳，还有老鸭乸莲藕濑粉、猪手老火汤濑粉、叉烧濑粉、狗仔鸭老火汤濑粉等。
近年来
在恩平市委宣传部的策划推动下
中央电视台《走遍中国》专栏等
多个国家、省级宣传平台
对恩平濑粉进行全方位专题报道
向全国人民推荐恩平特色濑粉
在恩平各界的大力推广下
“恩平濑粉”这个传统文化美食符号将走得更远
相信以后恩平
将会有更多农产品上榜
来源：恩平市融媒体中心
记者编辑/吴明霞
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