一、水煮鱼算火锅吗？
水煮鱼不算火锅。
水煮鱼是麻辣诱惑的看家菜，肉鲜味美，倍受青睐。而水煮鱼味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。
麻辣诱惑水煮鱼用的是一种俗称为“子弹头”的干红辣椒。它产于山城重庆，是立秋前后采集的鲜品干制而成的，此时的辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少，辣味正并带甜，质量佳，煮在高温的红油之中不会变黑发焦。
二、火锅过油水煮鱼做法？
主料 1种
草鱼
500g
辅料 2种
葱适量
姜适量
调料
无
烹饪步骤 7步
步骤1
草鱼一条，虽然草鱼刺多了点，但是鱼肉比较嫩，还是很香的，洗干净，一定要把鱼肚里的黑色膜洗干净！
步骤2
将收拾好的草鱼用刀片成片
步骤3
准备好红辣椒和花椒，葱姜蒜切好备用
步骤4
放入适量的淀粉、盐、胡椒粉、料酒（不要太多，一点就成）、鸡精，然后将鱼片抓匀，腌制15-20分钟！
步骤5
起锅上油！放入适量的辣椒及花椒！这个花椒及辣椒的量可以根据个人的量来决定。
步骤6
铺在盆里的豆芽，要提前放入盐及鸡精焯好，铺在盆里，这时候我们往锅里放的水的量要感觉一会倒入盆里会刚刚没过鱼片。
步骤7
放上香菜点缀，美味的水煮鱼火锅做好了。
小贴士
买鱼时尽量买活的，做出的鱼片口感更嫩滑哦！
三、水煮鱼用什么火锅底料？
水煮鱼是四川地区非常有名的一道传统美食，使用的火锅底料一般为麻辣火锅。以下是一份制作水煮鱼的配方：
所需材料：
1. 鲜去头和内脏的草鱼或者鲈鱼肉 500克
2. 姜末、蒜末适量
3. 白芝麻粒、花椒粒适量
4. 泡小米辣、泡大红袍辣椒适量
5. 生抽、老抽、料酒各适量
6. 鸡汤适量
7. 葱花、香菜适量
步骤：
1.将鱼肉洗净切成块状备用。
2.取一锅冷水，加入少许盐和一点酒，放入鱼块焯水至变白捞出沥干水分，切成滚刀块状。
3.锅中倒入适量油，放入姜末、蒜末煸炒出香味。
4.加入泡好的小米辣、大红袍辣椒粒、白芝麻粒、花椒粒煸炒出香味。
5.加入生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀。
6.加入适量的鸡汤，大火煮开后转小火慢慢熬煮10-15分钟，调味过程中尝一下口感，如不够咸可适当加盐和鸡精。
7.将焯好水的鱼块放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中火煮20-25分钟左右，直到鱼片熟烂入味，同时加入葱花和香菜提味即可盛出食用。
四、火锅底料做水煮鱼做法？
材料：草鱼11500g、火锅底料300g、豆瓣200g、泡辣椒末250g、泡姜150g、干辣椒节15g、豆豉沫35g、泡酸菜100g、花椒4g、姜片30g、葱节、油酥黄豆40g、鸡精20g、味精15g、白酒25g、盐、白糖8g、料酒额100g、干细豆粉60g、色拉油800g。
做法：1.将鱼清洗干净以后，切成鱼片，然后将鱼片放入盆中，加入少量盐、白酒、干细豆粉等搅拌均匀。再将泡酸菜切成小块，再将葱切断备用。
2.在锅内加入适量的油，油温热了以后，加入蒜片、花椒炒香以后，再加入豆瓣、泡辣椒、泡姜、老姜颗继续炒香。再加入鱼骨以及鱼片。当鱼片开始固定的时候，就可以加入少量的清水、料酒、火锅底料、鸡精、味精、精盐、白糖、葱段。大火烧开以后，再转小火煮几分钟，然后撒上油酥黄豆就可以
五、三五火锅底料做水煮鱼？
: 火锅底料里面有香叶,八角之类的,水煮鱼里面只有辣椒 辣椒 辣椒
六、火锅鱼和水煮鱼的区别？
火锅和水煮鱼的区别,他们第一点就是味道的不同,水煮就是白水煮的,一点味道都没有。而火锅就完全不同了,火锅是用,火锅底料油,牛油辣椒,卤料,什么杂七杂八的调料,熬制而成的汤料。
水煮鱼，鱼片开水烫过后，放入加热好的红油里面，让油温继续来煮鱼。
火锅鱼，切好的鱼片，放入沸腾的火锅里面即可。
七、贵州遵义水煮鱼火锅的做法？
食材
主料
草鱼
500克
辅料
葱
适量
姜
适量
步骤
1.草鱼一条，虽然草鱼刺多了点，但是鱼肉比较嫩，还是很香的，洗干净，一定要把鱼肚里的黑色膜洗干净！
2.将收拾好的草鱼用刀片成片
3.准备好红辣椒和花椒，葱姜蒜切好备用
4.放入适量的淀粉、盐、胡椒粉、料酒（不要太多，一点就成）、鸡精，然后将鱼片抓匀，腌制15-20分钟！
5.起锅上油！放入适量的辣椒及花椒！这个花椒及辣椒的量可以根据个人的量来决定。
6.铺在盆里的豆芽，要提前放入盐及鸡精焯好，铺在盆里，这时候我们往锅里放的水的量要感觉一会倒入盆里会刚刚没过鱼片。
7.放上香菜点缀，美味的水煮鱼火锅做好了。
小贴士
买鱼时尽量买活的，做出的鱼片口感更嫩滑哦！
八、水煮鱼用哪个牌子火锅料好？
重庆秋霞食品餐饮有限公司，火锅底料知名品牌，始于1997年，重庆市著名商标，重庆名火锅，集科研、生产、销售、餐饮为一体，重庆火锅料产业知名企业。
重庆秋霞食品餐饮有限公司源于曾风靡山城的知名火锅品牌“秋霞火锅”，创建于1997年，占地3000余平方米，是花园式食品生产工厂，座落在环境优雅的重庆九龙工业园区。 公司实力雄厚，发展势头强劲，是重庆火锅料产业的龙头企业之一，年产量2000余吨，拥有现代化的生产设备和一支高技术、高素质的生产管理队伍。在生产经营和自我建设发展中，公司秉持“质量第一，信誉第一”的理念，集科研、生产、销售、餐饮为一体。在继承传统生产工艺的基础上，不断探索创新，研制生产出火锅底料、麻辣烫、麻辣香口鱼、烧鸡公、风味豆豉、鲜辣酱、药膳汤锅等20多个独具特色的品种，其产品远销北京、上海、新疆、广西、陕西等全国20多个省市及部分国家，深受广大消费者喜爱，并先后获得了“重庆名火锅”、“食品卫生先进单位”、“重庆市著名商标”、“全国食品安全示范单位”、“全国食品安全百佳先进单位”、“重庆市消费者满意商品”、“食品卫生A级企业”、“工商年检AA级名检企业”、“消费者信得过企业”等国家及省市级荣誉10余项，是同行业中率先通过IS9001：2000国际质量认证的火锅底料生产厂家之一，同时也是符合出口食品生产企业卫生要求的单位，取得了“中国卫生登记证书”及产品进出口自营权，产品质量安全可靠。 本着“诚信、敬业、坚韧、创新”的企业精神，我们真诚欢迎海内外朋友与我们进行商务往来和项目合作，共同发展。
九、豆芽菜水煮鱼火锅的做法？
作法一
主要材料：鱼类1 条 辅材：莴笋头300克 辣椒50克
调味品：独门回过头魚油60克 食盐4克 鸡精4克味精2克米酒10克海鲜酱油3克 白米醋2克剁椒5克 详尽流程以下
作法
1. 原材料：鲤鱼、绿豆芽 调料：蛋清、姜、蒜、豆瓣酱、朝天椒多个、麻椒适当、盐、木薯淀粉、米酒。
2. 将鲤鱼去腮、内脏器官解决干净。
3. 切下头、尾征用，沿正中间鱼骨头将鱼类片成两块。
4. 鱼片朝下，斜刀摘除鱼身的大刺片，再切割成厚薄适度的鱼肉。
5. 姜、蒜切成片，辣椒干撕成段儿。
豆芽水煮鱼的做法大全
6. 鱼肉中倒进一个鸡蛋清，放盐、米酒、木薯淀粉抓匀后腌渍20分钟。
7. 绿豆芽掐根处，清洗预留。
8. 绿豆芽入添加少量盐的冷水中煮至软、至熟捞起来。
9. 铺在装毛血旺的器皿底端。
10. 锅置火上倒进油，下麻椒慢炸约2分鐘。
11. 倒进辣椒干和郫县豆瓣酱，炒成香气和辣椒油。
12. 待朝天椒掉色，捞起来一半的麻椒、朝天椒备用;将大蒜和姜倒进锅中，炒成香气。
13. 倒进剁椒鱼头、尾、鱼骨头炒匀。
14. 添加适量开水，没过鱼就可以。
15. 水滚沸后，将鱼肉一片片放进锅中，并且用木筷轻轻地搅散。
16. 煮到鱼肉掉色至熟，约1~2分鐘，就可以。
17. 将锅中的鱼肉、鱼头汤倒进铺好豆芽菜的碗中。
18. 将事前盛出的麻椒、朝天椒铺于碗中，淋入滚油就可以。
十、水煮鱼要不要放火锅底料？
水煮鱼可以放火锅底料，也可以不放火锅底料，这得根据每个人的口味和需要来定的。
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