一、排骨炖酸菜老东北美食？
主料：肋排、酸菜。
调料：葱姜、八角、生抽(少量)、干辣椒、胡椒粉、黄酒、盐(少许)。
做法：
1、排骨泡出血水后洗净焯水。
2、酸菜洗2遍后切粗丝备用;
3、锅中倒油，油热下葱姜末煸香后倒入酸菜丝煸炒2分钟左右;
4、锅中倒油，油热下葱姜末、干辣椒段煸香。
5、倒入排骨煸炒，排骨变色后放黄酒和少许生抽煸炒均匀后倒入开水，水开后撇净浮沫。
6、放入酸菜丝后小火炖到排骨酥烂，放胡椒粉和少许盐调味即可。
二、老东北美食炖酸菜做法？
食材：酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2节 大葱4节 姜5片 花椒20粒 八角3颗 桂皮1节 香叶3片 盐1茶匙（5克） 辣椒油随意
做法：
1）将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。
2）锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。
3）待肉煮熟（能用筷子顺利扎透整块肉），捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。
4）炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入（还有汤中的调料），没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。
三、东北酸菜炖大骨头的做法？
1.提前准备开水
2、调料包里头有4种东西——①腌鱼粉（就是淀粉+盐+白胡椒粉。但是这个我们不用）；②酸菜；③泡椒碎；④调料油包
3、腌鱼粉咱们不用，但是咱们要额外准备一些蒜片、葱花、小米辣。放在一起最后撒在表面。再切几片生姜煮排骨时用。
4、排骨冷水下锅，水里加料酒。沸腾后再煮两分钟，煮出浮沫。捞出排骨备用。
5、热油锅，先煸炒一下酸菜，炒得香香的、干干的。
6、加入排骨一同翻炒。
7、加入开水，没过排骨差不多2厘米吧。再放几片生姜。盖上盖子，大火煮开后转小火煮20分钟。
8、加入调料包里的「泡椒碎」和「调味油包」，翻匀后盖上盖子再煮10-15分钟。
9、出锅后，撒上姜片、葱花、小米辣。烧热2大匙油。
四、东北酸菜炖骨头的做法，东北酸菜炖骨头怎么做？
东北酸菜炖大骨头的家常做法步骤：
1、酸菜切丝洗净备用，买的袋装有切好丝的用着方便
步骤2、猪大骨洗净备用
步骤3、肥肉切片备用，再准备姜片，葱段，八角
步骤4、肥肉片加姜片八角放入锅里炒出油，肥肉变油渣
步骤5、油渣捞出，如果锅里油太多盛出一些
步骤6、把酸菜放入油锅多炒一下
步骤7、准备砂锅，把肉整块放里
步骤8、炒好的酸菜倒入砂锅（用普通锅也行，但是炖酸菜时间越长越好吃，用砂锅密封性好，保温），然后加水至比没过食材十公分，大火煮开后调小火煮一个半小时
步骤9、一个半小时到啦，把整块肉捞出切片，肉皮也切块，再倒回砂锅里，加适量盐，鸡精，再煮五分钟
步骤10、东北酸菜出锅，由于家里没有粉就没放，如果想放粉条，就提前泡好，出锅俩分钟前放粉条就好，再弄点蒜酱，蘸着吃更香。
五、东北酸菜炖大骨头的家常做法？
东北酸菜炖大骨头的家常做法步骤：
1、酸菜切丝洗净备用，买的袋装有切好丝的用着方便
步骤2、猪肉洗净备用
步骤3、肥肉切片备用，再准备姜片，葱段，八角
步骤4、肥肉片加姜片八角放入锅里炒出油，肥肉变油渣
步骤5、油渣捞出，如果锅里油太多盛出一些
步骤6、把酸菜放入油锅多炒一下
步骤7、准备砂锅，把肉整块放里
步骤8、炒好的酸菜倒入砂锅（用普通锅也行，但是炖酸菜时间越长越好吃，用砂锅密封性好，保温），然后加水至比没过食材十公分，大火煮开后调小火煮一个半小时
步骤9、一个半小时到啦，把整块肉捞出切片，肉皮也切块，再倒回砂锅里，加适量盐，鸡精，再煮五分钟
步骤10、东北酸菜出锅，由于家里没有粉就没放，如果想放粉条，就提前泡好，出锅俩分钟前放粉条就好，再弄点蒜酱，蘸着吃更香。
六、东北酸菜炖骨头的做法？
1、酸菜切丝洗净备用，买的袋装有切好丝的用着方便
步骤2、猪大骨洗净备用
步骤3、肥肉切片备用，再准备姜片，葱段，八角
步骤4、肥肉片加姜片八角放入锅里炒出油，肥肉变油渣
步骤5、油渣捞出，如果锅里油太多盛出一些
步骤6、把酸菜放入油锅多炒一下
步骤7、准备砂锅，把肉整块放里
步骤8、炒好的酸菜倒入砂锅（用普通锅也行，但是炖酸菜时间越长越好吃，用砂锅密封性好，保温），然后加水至比没过食材十公分，大火煮开后调小火煮一个半小时
步骤9、一个半小时到啦，把整块肉捞出切片，肉皮也切块，再倒回砂锅里，加适量盐，鸡精，再煮五分钟
步骤10、东北酸菜出锅，由于家里没有粉就没放，如果想放粉条，就提前泡好，出锅俩分钟前放粉条就好，再弄点蒜酱，蘸着吃更香。
七、东北的大骨头炖酸菜怎么做？
首先把酸菜清洗干净，买好的清洗两遍差不多了，然后沥干，放在盘中备用
把大骨头切成合适的大小，清洗干净，沥干水分备用
把姜切成片，大约三四片就够了，葱段切成条状
锅中加入植物油，烧热后，把姜和葱放入锅中炒香，再加入大骨头翻炒
炒到表面发黄，加入红烧酱油，翻炒几下
这时加入之前准备好的酸菜，继续翻炒
炒到酸菜都均匀的酱油色，加入适量水，因为大骨头要炖的时间久一点，所以水要多加一些，再加入八角，花椒，然后加盖，大火烧开，转为小火慢炖
等到汤汁收到剩少许时，加入盐，鸡精，和蒜末，盛入盘中，上桌享用吧
八、酸菜炖大骨头介绍？
用料：酸菜 500克、骨头1根 1000克、盐、酱油 适量、料酒 适量、小葱 2根、姜 1块、花椒 10粒、八角 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、干辣椒 1个、味素、鸡粉等
做法步骤
步骤 1
猪骨棒骨洗净，斩成3段备用。
步骤 2
东北酸菜切丝，用清水洗两遍攥净多余的水份备用。
步骤 3
准备小料： 小葱打结，姜拍散，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒备用。
步骤 4
猪骨头冷水下锅，放少许料酒焯水，撇净浮沫，洗去杂质，控水备用。
步骤 5
骨头放到高压锅里，料酒、适量酱油、葱，姜，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，加适量的水压20分钟。
步骤 6
将压好的骨头和汤盛到另一锅中，捡去料渣，放切好的酸菜和适量的盐，炖至酸菜熟透入味，汤浓肉烂，即可出锅
九、酸菜炖大骨头热量？
酸菜炖大骨的热量(以100克可食部分计)是177大卡(740千焦)，单位热量适中。每100克酸菜排骨汤的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。
十、老东北美食酱骨头？
东北酱骨头是一种美食，主要材料有猪棒骨和脊骨等，辅料有花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒（放在事先缝好的纱布袋里），葱、生姜等，是东北的一道名菜。
东北酱骨头根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯而最受欢迎。
和一些红烧菜、红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的块都很大（大约三两块酱脊骨就有一斤），而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。
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