一、湖南干锅鱼火锅做法？
工具原料
鱼肉 适量，洋葱 适量，尖椒 适量，食盐适量，酱油 适量，葱 适量，姜 适量，蒜 适量，淀粉 少许，黄酒 适量，胡椒粉 适量，麻油 适量。
方法/步骤
1.鱼肉切块，抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味
2.葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块
3.锅中加油，油可以多放点，干锅嘛，不放水，就靠油了，
4.然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面，这样不会粘锅底。最后在上面放上青椒和洋葱
5.盖上盖，中火烧7--8分钟，就可以点燃小炉子，把锅仔移到上面，边烧边吃了
二、干锅财鱼火锅做法？
财鱼一条 / 干锅调料一个 / 笋片10克
胡萝卜一根 / 墨鱼花 50克/ 虾仁15克
豆腐一块 / 香菇6朵 / 姜蒜片适量 / 葱花适量
=做法=
1.将财鱼处理干净，片财鱼片、剃鱼骨鱼刺备用。
2.将鱼片用料酒和生粉腌制片刻。处理好笋片、胡萝卜片、洗净墨鱼花和虾仁，香菇泡水发大，豆腐用淡盐水泡入味。
3.起两个锅，一个锅做鱼骨豆腐汤，一个锅烧财鱼片。
4.锅中倒油烧热后，爆姜蒜片加入财鱼片轻轻翻炒至片片晶莹透亮八成熟，捞起留油。
5.锅中倒入其他配菜，笋片、胡萝卜片、香菇、墨鱼花和虾仁翻炒至八成熟后，倒入财鱼片和干锅料炒熟即可盛碗。
6.另一汤锅中焯鱼骨后，沸水下豆腐、香菇和鱼骨，煮至鱼汤白白浓稠，撒盐和鸡精、起锅，撒香葱即可
三、火锅干锅？
吃干锅鸡最好，不要清汤，不好吃。
四、干锅花鱼火锅的家常做法？
主料:
花鲢鱼1000g
百叶3张（千张/豆皮）
青菜适量
辅料:
猪油适量
食盐适量
生姜适量
鸡精少许
蚝油适量
花椒适量
白醋几滴
花鱼火锅的正宗做法步骤:
1.现买的活鱼，处理下，去鱼鳞、腮、内脏，把内黑膜清理干净，剖开，剁成两大块。
2.生姜切丝。
3.青菜提前洗好，用滤盆滤干多余的水分。
4.千张切丝，放清水中浸泡几次，直至水变得清澈。
5.中火，放猪油。
6.放入少许食盐，这样煎鱼不粘锅。
7.把鱼放入锅内，，慢慢煎至表面微黄。
8.将鱼翻面，下姜丝，把姜丝拨到锅的另一边，煸出姜辣味。
9.加入适量清水，加入食盐，煮开。
10.加入少量鸡精，因为鱼本身很鲜，不需要放太多。
11.加入适量蚝油。
12.滴入两三滴白醋。
13.放入一丁点自制剁椒，不能放多了，不然汤会很辣。
14.鱼稍微煮几分钟后，尝一口汤，汤味差不多了，把鱼倒入电火锅内。
15.加入百页，继续在电火锅中煮。
16.把百页用筷子拨开，使汤汁覆盖。
17.青菜放一旁备用，想吃青菜可以等汤滚开了，下到锅内。
小窍门&温馨提示
1、选花鲢鱼做火锅， 是因为花鲢鱼肉质鲜嫩，没有其他鱼那么腥。
2、把鱼稍微下锅煎一下，再煮，鱼汤会更鲜更浓。
3、煎鱼时，把姜丝也稍微煎一下，姜的辣味会被逼出来。
4、加白醋是为了去腥味。
5、青菜可以边煮边下，因为煮久了会变黄。
6、鱼汤下饺子煮，饺子也变得更好吃啦！
7、猪油煎鱼更香。
五、火锅干锅做法？
主料
腊肉50g 葱适量
姜适量 蒜适量
娃娃菜适量 青椒4个
干辣椒适量 芹菜适量
蒜苗适量 植物油适量
盐适量 味精适量
干锅火锅的做法步骤
1. 用淘米水泡腊肉至一个小时，再烧开水，泡腊肉一个小时，去除烟熏味。
2. 把姜、蒜、葱、蒜苗、干辣椒、青椒、芹菜洗净，切好备用，娃娃菜洗好装盘，腊肉切成片片。
3. 热锅热油，将蒜、姜、干辣椒倒入锅内炒至爆香，倒入腊肉翻炒至5分钟，再将青椒、葱、蒜苗、芹菜倒入翻炒3分钟，将娃娃菜放入锅内，倒入盐、味精炒至5分钟，即可享用。
六、火锅中的干锅鱼怎么做？
原料：鲈鱼1500克、莴笋200克、莲藕200克、青红椒100克、姜蒜20克、葱白20克、花椒水15克、麻椒10克、豆瓣酱15克、火锅底料油30克、玉米芡汁20克、酱油25克、干辣椒15克。
做法步骤：
1、鲈鱼洗干净，鱼头对半切开。鱼身切块，加姜片葱段，用花椒水腌制十分钟。蒜头剁碎备用。
2、热锅热油煎鱼肉至两面金黄，盛出备用。煎鱼的底油继续煎莲藕，两面各煎两分钟，再下莴笋煎一煎。莲藕莴笋盛出备用。
3、起锅，倒油，加入豆瓣酱，干辣椒，蒜头，火锅底料油，爆香出红油，把青红椒倒进去翻炒均匀，再把莲藕莴笋倒进去翻炒均匀，倒入芡汁翻炒均匀。
4、最后鱼块倒进去，加一勺酱油，颠锅滑炒均匀，注意不要翻动太厉害，以免鱼肉散开。出锅盛盘。
七、牛腩火锅做法干锅？
用料牛腩 2斤菜籽油 100克泡姜 一块泡椒 适量冰糖 适量麻辣底料 适量豆瓣酱 适量花椒 适量香菜 适量大蒜 适量小米辣 适量
牛腩火锅的做法步骤
步骤 1
牛腩切大块，冷水下锅。 加料酒、姜片焯水。（不要盖锅盖）
步骤 2
焯好水的牛腩洗干净
步骤 3
备好料
步骤 4
热锅入菜油，给点香料炒香，没有可不给。底料已经很香了。 给泡姜、泡椒、花椒、豆瓣酱爆香炒出红油。加入牛腩炒均匀。
步骤 5
加入火锅底料炒散，炒均匀。
步骤 6
给开水，盐，酱油调味
步骤 7
调好味的牛腩转入电压力锅按煮牛肉建。不转锅的该小火慢炖2小时，时不时翻下锅。
步骤 8
锅底加入甜酒，冰糖、鸡粉
步骤 9
倒入煮好的牛腩。准备好你喜欢的配料，开火烫全世界吧！
步骤 10
煮好的面加两勺牛腩，味道也是非常棒的
八、干锅，火锅的历史？
种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。成都火锅早在左思的《三都赋》之《蜀都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。
《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。到了南北朝时期，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代，火锅从中国传入日本是在一三三八年。日本称火锅为“すきやき（寿喜烧）”又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。成都火锅早在左思的《三都赋》之《蜀都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。
《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。到了南北朝时期，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代，火锅从中国传入日本是在一三三八年。日本称火锅为“すきやき（寿喜烧）”又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。
九、干锅牛肉火锅做法？
原料 尖红椒50克，白萝卜200克。 带皮牛肉1000克。 植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。
【做法】
1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出 切丝
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切丝
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉丝煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
十、干锅火锅的做法？
1.
首先准备牛肉500克，如下图所示。
2.
接着再把牛肉500克切成两毫米的薄片，如下图所示。
3.
然后再准备莲藕150克切成片，尖椒150克切成片，胡萝卜100克切成片，葱100克切成段。
4.
然后再准备千叶豆腐100克切成三角块。
5.
接着再准备洋葱150克切成块。
6.
锅中放入食用油15毫升，大火加热至九成热。
7.
然后放入葱花15克，蒜末15克，炒出香味。
8.
然后再放入牛肉500克，煸炒五分钟。
9.
接着放入藕片150克，尖椒150克，洋葱150克，胡萝卜150克，葱150克，翻炒均匀。
10.
然后放入食用盐15克，蒸鱼豉油五毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，翻炒两分钟即可。
11.
两分钟以后即可关火。
12.
关火以后直接盛出，如下图所示，干锅火锅就做好了。
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