一、泡椒肥肠鸡火锅正宗做法？
食材：鸡肉，香菇，肥肠，大葱，大蒜，老姜，香料（八角，桂皮，香果，草果，干辣椒）
步骤：
1、准备食材。
2、大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块。
3、锅里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后把计入捞出控水。
4、再次在锅里烧上水下入葱段，凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒，然后把肥肠捞出来控水。
5、锅烧热，加适量的油，下入肥肠把肥肠爆一下（这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来）。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒（料酒挥发可带走肥肠的腥臭味），然后加入香蒜还有香料，
6、一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱（剁碎的泡椒）翻炒几下，再加入一勺白糖，然后倒入一瓶啤酒，再加入适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。
7、20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱，加入生抽调味，一点老抽增色，少许陈醋，继续盖上盖子再煮20分钟左右。
8、20分钟过后加一点白糖提鲜，再加适量的盐、少量鸡精（不喜欢吃鸡精就不放）、一点花椒油，把香料挑一下起锅 ，倒在大盆里，最后撒上一把葱花。
注意事项：
1、肥肠一定要洗干净。
2、注意鸡肉和肥肠炖的时间，如果是土鸡可以和肥肠一起炖，炖40分钟没问题，如果是像三德子今天这样买的饲料鸡就只需炖20分钟，炖太久鸡肉会很柴。
3、这道菜属于火锅，所以香料和汤的比例稍微多一点。
二、肥肠怎么泡发？
肥肠可以把它浸泡在清水中20分钟后捞出就可以。
三、肥肠鸡来历？
长期来历肥肠鸡首先是用肥肠做成，和鸡一起炖，就叫肥肠鸡来历
四、肥肠鸡用什么鸡？
用的是一般饲养的鸡经过腌制烹炸之后塞进肥肠中
五、肥肠鸡怎么做？
关于这个问题，肥肠鸡是一道非常经典的川菜，下面是制作方法：
材料：鸡腿肉250克，肥肠200克，豆瓣酱适量，生姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，香菜适量
步骤：
1.鸡腿肉切成小块，肥肠洗净切段，放入锅中煮熟备用。
2.锅中放油，热后放入蒜末、姜末、干辣椒、豆瓣酱炒香。
3.加入适量的料酒，鸡精和盐翻炒均匀。
4.加入煮熟的鸡肉和肥肠，加入适量的水，大火煮开。
5.转小火炖煮10分钟，让肥肠和鸡肉入味。
6.最后加入适量的花椒粉和香菜，翻炒均匀即可。
这样一道美味可口的肥肠鸡就做好了，可以搭配米饭或者馒头一起食用。
六、素肥肠怎么泡发？
用清水洗干净，然后用淀粉盐醋再次洗干净，然后放锅里用开水煮焯水，
七、笋子肥肠鸡的做法，笋子肥肠鸡怎么做好吃，笋子？
主料肥肠500g鸡肉500g笋子500g 辅料味精适量盐适量火锅底料适量小葱适量姜适量大蒜适量步骤笋子肥肠鸡的做法步骤11.准备好所有材料笋子肥肠鸡的做法步骤22.鸡肉煮熟备用笋子肥肠鸡的做法步骤33.肥肠也煮熟备用笋子肥肠鸡的做法步骤44.锅中放水，放入火锅底料笋子肥肠鸡的做法步骤55.烧开后放入笋子笋子肥肠鸡的做法步骤66.再放入煮熟的肥肠和鸡肉笋子肥肠鸡的做法步骤77.稍微煮半小时入味笋子肥肠鸡的做法步骤88.最后放入大蒜在煮10分钟笋子肥肠鸡的做法步骤99.最后晃产可以出锅了，味道非常不错呢
八、肥肠鸡是什么
肥肠鸡是肥肠和鸡两种食材一起红烧出来的菜品。
九、肥肠豆花鸡做法？
1.买回的肥肠用醋清洗几次，去除多余的油脂，入锅飞水。
2.肥肠切块备用。
3.鸡肉切块入锅飞水，用清水洗净，控干水份备用。
4.鲍鱼菇切条。
5.土豆切块。
6.青笋切块。
7.准备好调料。
8.热锅冷油，代油温八成热，下入所有调料小火慢炒。
9.调料发出香味时下入红油豆瓣酱，小火炒出红油。
10.下入肥肠大火快炒。
11.炒至肥肠起泡，有原来的两倍大时下入鸡肉翻炒。
12.代鸡肉微焦时下入所有配菜，加少许老抽调色。
13.加水没过食材，大火烧开，小火炖煮15至20分钟。
14.起锅入碗加入小葱，即可。
十、肥肠鸡米饭做法？
热锅倒入菜籽油150克左右，油热后开小火，把油温稍降一点，依次倒入葱姜蒜、香料快炒炝锅，注意不要炒糊然后转大火让油温上升，下入豆瓣酱炒匀转中火熬出红油依次倒入肥肠、鸡腿炒一下，加生抽和少量醋调味
加入煮肥肠留用的水，没过肥肠，水开后中火煮一下入味
关火前加入配菜煮熟，注意不要煮过
最后一步：放入蒜末、花椒、青椒和米饭，浇热油，伴随着呲呲的响油声，一股混合的香味入鼻，就大功告成了。点缀上几根香菜叶，整锅上桌开吃
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