一、正宗湖头米粉是哪家？
安溪湖头米粉后珍家正宗。
作为安溪县湖头镇的一张亮丽名片，湖头米粉白如晶冰，滑如青丝，韧如胶簧，百煮不烂；可炒，多油不腻，少油不涩，还可作汤。湖头手工米粉的制作是细工出慢活的老工艺，以前只有富贵的大户人家才能经常吃到。近年来，安溪县湖头镇乡村振兴整镇推进“五好”乡镇创建工作，努力破解以“湖头米粉”为代表的湖头小吃“藏在深闺人未识”的发展瓶颈，助推湖头小吃产业高质量发展。
二、正宗湖头米粉怎么挑选？
一、看品牌
好的米粉来源于有保证的品牌，尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。这些企业技术力量雄厚，产品配方设计较为科学、合理，对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量较有保证。
二、看标签
看包装上的标签标志是否齐全。按国家标准规定，在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目，若缺少上述任何一项最好不要购买，因为可能是次品米粉。
三、看营养成分
看营养成分表中标明的营养成分是否齐全，含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素A、维生素D、部分B族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷，其他被添加的营养物质也要标明。
四、看包装
产品的包装可依据销告的请求，采取食品塑料袋密封或其余包装情势，也能够散装。包装的米粉应表明厂名、品名、重量、消费日期、测验员代号及出厂及格证。
五、看色泽
色泽光明、有透明感、无斑点的米粉为下品，否则为劣质品
六、闻味道
无霉味、无酸味及异味的米粉为好的产品，否则是蜕变米粉。
三、湖头米粉正宗做法？
湖头特产米粉系闽南传统产品，历史悠久，驰名国内外。原料选购安溪湖头优质大米，取大山顶天然清溪甘泉，采用传统手工精制而成。
湖头米粉的制作与众不同。首先是水，采用阆溪甘泉；其次，挑选优质白米；再次是晒场,在日照长、辐射强的溪畔沙滩上，上晒下烘，两面煎蒸。犹以用福寿村的井水制作的“福寿米粉”为正宗。其白如晶冰，滑如青丝，韧如胶簧，粉如花絮，百煮不烂；可煮可炒，可炖可馏，油多不腻，油少不涩。
四、湖头米粉汤的正宗做法，湖头米粉汤怎样做才好吃的做法？
用料：猪肉 100g，米粉 250g，蘑菇 4个，葱蒜 各一颗，油盐适量
做法步骤
1，首先将猪肉洗净切片，放碗里加盐、味事达、地瓜粉抓匀。
2，蘑菇洗净切片、葱姜蒜切沫。
3，锅内烧油，油热下入葱头爆香，然后捞出葱头，油锅内再加入适量清水。
4，待水煮沸，放入米粉、蘑菇，大火煮3分钟，把抓好的肉放进去。
5，放适量盐，鸡精调味，再撒点葱姜蒜。煮2分钟后起锅。
6，一道地道美味的湖头米粉汤就做好了
五、正宗优质湖头米粉该怎么煮呢？
湖头米粉五吃:一、炒米粉：1、/用调味品、高汤、佐料做成适量的浓汤。2、/待汤烧开后，将米粉放入汤锅内。3、/用文火焖三至五分钟，筷子搅拌炒之，即成香韧之炒米粉。二、汤米粉：1、/请用调味品、佐料做成大锅清汤。2、/待汤烧开后，将本品放入锅内。3、/用文火煮三至五分钟，配以佐料即可食用。三、干米粉：1、请将水烧开后，把本产品放入锅内。2、/约一分钟，迅速捞起置于碗内。3、/加入沙茶酱、肉酱或调味品搅拌均匀，即成香Q之干米粉。四、油炸米粉： 将干米粉投入滚油中(切忌浸水),浮起即可佐食粥品,或伴炒肉丝、香菇即为甘香美味的菜肴。五、火锅煮米粉： 先将米粉用温开水冲透，放入火锅煮开即可食用。
六、湖头米粉热量？
米粉每百克346大卡热量。
主料
米粉适量，鸡蛋1个，瘦肉适量
辅料
姜适量，娃娃菜3片，小米椒2个，葱适量
米粉的做法步骤
1.米粉最好事先泡发，这里没泡直接用水煮了10分钟，用手掐至断生即可。
2.一个蛋打散备用，想吃荷包蛋的不用打散。
3.把肉切丝，小米椒和姜切末。
4.娃娃菜切成条，葱切末备用。
5.热油煎蛋盛出。
6.下肥肉油炸下捞出备用。
7.先下瘦肉翻炒，颜色变白放一边，再放辣椒和姜末，用干辣椒粉更好。
8.加入适量水，大火煮开加适量盐和生抽，最后放入娃娃菜一起煮！
9.把汤倒入铺好米粉的碗里，把蛋和肉末放进去，撒葱花搅拌可以吃了！
七、湖头米粉怎么煮？
用料：猪肉 100g，米粉 250g，蘑菇 4个，葱蒜 各一颗，油盐适量
做法步骤
1，首先将猪肉洗净切片，放碗里加盐、味事达、地瓜粉抓匀。
2，蘑菇洗净切片、葱姜蒜切沫。
3，锅内烧油，油热下入葱头爆香，然后捞出葱头，油锅内再加入适量清水。
4，待水煮沸，放入米粉、蘑菇，大火煮3分钟，把抓好的肉放进去。
5，放适量盐，鸡精调味，再撒点葱姜蒜。煮2分钟后起锅。
6，一道地道美味的湖头米粉汤就做好了
八、怎样做炒湖头米粉？
用料
安溪湖头米粉 6片
包菜 半个
胡萝卜 1根
三层肉 适量
干香菇 5朵
虾干 10只
蒜苗 1根
泉州炒湖头米粉的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所需材料。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热锅冷油下肥肉炒到略焦黄。（油要比平时炒菜多一倍，炒的时候加半勺盐能让肥肉更香）
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入香菇和虾干炒出香味。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入蒜苗白的部分翻炒。
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入胡萝卜丝炒软。
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入包菜炒软，顺便把味道调好，加入两勺半的酱油、半勺盐。
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加水刚好没过食材，不要太多。
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把米粉片直接铺在辅料上面，然后盖上锅盖，调中小火闷煮。
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮到水基本干了，打开锅盖保持中小火一直翻炒均匀，炒到米粉熟了。
步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入蒜苗叶翻炒出锅。特别香的炒米粉就好啦，不油腻，而且米粉干松有嚼劲。泉州人炒米粉是一定要放干货
