一、海鲜红鱼火锅做法？
原料：
菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克八角20克三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克
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制法：
1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
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2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
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3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
海鲜火锅的做法-鱼火锅的做法
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原料：
各类海鲜产品，生姜、大葱等
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制法：
1、各类海鲜产品洗净；生姜拍破；大葱挽结。
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2、先将海鲜产品入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
二、红鱼和红鱼的区别？
常吃海鱼的人会发现这样一个有趣的现象，海鱼的鱼肉一般只有两种颜色：红色和白色。那么这两种颜色的鱼究竟有什么区别呢？
白色鱼肉的鱼的肌肉里面含有较少的血液，不能较长时间地游泳，但却能够在极短的时间里瞬间爆发出很强的力量。如海底的比目鱼，其肌肉里就含有极少的血液，除了搬家和觅食外，基本上是不动的。但是当它遇到危险的时候，能够突然启动，游得也是非常快的。
红色鱼肉的鱼的肌肉里面含有较多的血液，能够长时间游泳。如鲑鱼就是红色鱼肉。这种鱼由于体内血液充足，肌肉能够获得较多的氧气，所以即使横渡太平洋也不会疲倦。它可以一边睡觉，一边继续游动。它们的爆发力也非常好，耐力也非常好。
可见，红色鱼肉的鱼比白色鱼肉的鱼更加强悍。
三、养殖红鱼与天然红鱼区别？
养殖红鱼与天然红鱼体型和相貌很难分别，但吃起来味道就不同了，养殖肉质比松散，而天然的肉质比紧，味道比较清甜爽口。市场上卖的比养殖也贵。
四、深海红鱼深海红鱼怎样做好吃？
食材：红海鱼1条(约600g)
姜1块
葱1条
红辣椒1条
盐、生抽、花生油适量
步骤：
1. 准备好所有食材，先将鱼洗净，放在砧板上，用刀顺鱼背切至脊椎骨，再向鱼头方向斜截切几刀。
2. 将姜、葱、红椒切成丝。
3. 红海鱼内外匀抹适量盐，鱼腔内放四分之一姜丝，将鱼放于碟子。
4.起锅，锅加水烧沸，将鱼入锅内蒸6分钟，熄炉火再焖蒸3分钟，出锅倒去碟中汤汁，放葱丝到鱼面上。
5.锅洗净烧热，加入适量花生油，再加入姜丝、红椒丝炒几下，将油和姜、椒丝铲起夕铺于鱼上，再淋洒适量生抽即成，盛出开始享用。
五、柠檬红鱼的做法，柠檬红鱼怎么做好吃，柠檬红鱼？
主料：红杉鱼400g
辅料：油 适量、盐 适量、大蒜 适量、姜 适量、生抽 适量
具体步骤：
1、红杉鱼清理干净内脏和鱼鳞备用。
2、两面都均匀的撒一层盐。
3、锅中倒入适量油把鱼摊平倒入锅中。
4、一面煎成型后翻面继续煎。
5、同样方面把两面都煎至金黄。
6、在鱼身上均匀撒一层姜丝。
7、再撒一层蒜米。
8、淋适量生抽改小火，再翻个面即可享用。
六、火锅小香肠做法？
步骤 1
备料：腊肉香肠切薄片、胡萝卜切片、油豆腐切片、红薯粉泡热水、青椒切丝、大蒜叶切小段
步骤 2
腊肥肉小火煎出香油，放入腊肉香肠大蒜梗子翻炒片刻
步骤 3
加入青椒丝油豆腐块翻炒均匀，加入一勺豆豉酱，大蒜叶，一勺生抽，一小勺鸡精
步骤 4
加入适量清水煮沸，红薯粉泡发放火锅打底，把菜放在火锅小火慢煮
七、小青龙火锅做法？
食材
小青龙虾适量，香茅草适量，意面适量，咖喱酱适量，油适量，鱼露适量、盐适量、鸡粉适量、白糖适量
1.小青龙虾去脚对半开，处理掉虾鳃等秽物后洗净，用厨房纸吸干水分；香茅草研磨成粉。
2.意面焯熟。
意面过沸水焯熟，捞出放入凉白开中待用。
3.油酥小青龙。
净锅烧热入油，油温5成热下小青龙，酥炸5分钟左右捞出控油备用。
4.烹制酱汁。
锅内油倒出，下入香茅草粉和咖喱酱炒香，然后后下三花淡奶、鱼露、盐、鸡粉、白糖，调成咖喱汁。
5.烹制成菜。
将酥好的小青龙入锅在酱汁中煮3分钟左右盛出，准备摆盘。
6.美味又好吃的咖喱小青龙虾正宗做法完成开吃了。
八、火锅小料种类？
麻酱的，北方人爱吃！麻油的，南方人爱吃！沙茶酱台湾人偏爱！还有虾酱，牛肉酱，，辣酱酱等等！加点葱花，蒜蓉，芝麻，韭菜花酱，一调就好了！
九、火锅清洗小妙招？
1、锅清洗：用毕应将锅内剩下食物倒出，然后清洗抹干。切莫将剩下食物寄存在锅内，避免食物中所含有机酸碱物质对锅壁发生腐蚀。
2、擦洗：为坚持火锅外外表的金属光泽，当运用结束清洗后，遇有指印油污只需用软布沾少量牙膏或香粉擦洗即可。电火锅外外表喷镀了一层保护膜。清洗时，切勿用砂皮磨料或硬金属铲刮，避免损坏保护膜，引起光泽发暗、变色。
十、火锅小麻花配方？
以下是一种机器制作火锅小麻花的简单配方：
所需材料：
面粉：300克
酵母：5克
温水：约150毫升
盐：适量
植物油：适量
花椒粉：适量
孜然粉：适量
步骤：
将面粉放入大碗中，加入酵母和适量的盐，搅拌均匀。
逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成一个柔软的面团。
将面团放在平坦的工作台上，揉搓约10分钟，直到面团变得光滑有弹性。
将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵约1小时，直到面团发至两倍大。
发酵后的面团取出，揉搓并分割成小块，每个小块大约20克。
将每个小块面团拉长成细长的条状，然后将两端捏合在一起，形成麻花的形状。
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