一、排骨酸菜汤做法？
材料排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许做法1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时)，切丝约1CM左右，(或者买外面泡好的海带结)，冬瓜连皮切成大块。
2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起。
3.把切好的海带，排骨，冬瓜，姜片一起放进锅里，加清水适量，大火烧开15分钟后，用文火再煲1个小时。
4.快起锅的时候，放盐，加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。
二、排骨炖茄子做法？
用料：排骨，茄子，玉米，青椒，葱，姜，蒜瓣，盐，料酒，蒸鱼豉油，生抽，辣椒酱，芝麻油，白胡椒粉。
做法：1， 排骨让卖肉滴大叔剁小块，回来泡一下清水去血水，中间可以换一次水。
2，排骨加蒸鱼豉油，姜片，拌匀腌制20分钟左右。
3，茄子切小段，老姜切片，蒜瓣去皮、葱切段，青椒切块，玉米切块。
4， 调汁：蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、芝麻油、白胡椒粉、料酒。
5，锅中放适量油。排骨入锅略煎，倒入调味汁，放姜片跟蒜瓣，放清水，没过排骨的量，盖上锅盖煮，大火煮开，继续煮10分钟。
6， 煮至汤汁一半的时候，倒入茄子，玉米，加少许盐调味儿。
7， 继续盖上锅盖煮，大火煮开，转中火焖煮至排骨熟烂，茄子玉米入味。
8， 放少许青椒拌炒，放葱花出锅装盘开吃。
三、排骨炖盅做法？
排骨炖盅的方法：
一、材料排骨500g, 胡萝卜1根，香葱少许，姜2片，玉米1根，香醋半勺(4g)，料酒1勺（8g），盐3g,鸡精2g
二、制作步骤 ：
1.准备好材料。
2.姜切片，香葱打结，胡萝卜去皮切块。
3.玉米清洗干净后切成大小差不多的节。
4.锅内加凉水，放入排骨。
5.直至水烧开，煮出血沫后，关火，将排骨捞出冲洗干净。
6.将焯烫好的排骨，玉米，胡萝卜，葱结，姜片放入白瓷锅内，调入料酒，鸡精，香醋，并加入适量的水没过食材或略微多一点为宜，在盖上陶瓷盖。
7.把装好食物的白瓷锅放入小熊电炖盅的机体内，再往机体内加入适量的热水，（热水加至机体水尺所标识的最高水位线为佳），盖上盖子。产品接通电源后，液晶屏背光灯点亮，进入待机状态。
8.功能选择“肉类”，微电脑控制时间为3小时。
9.在设定的3小时工作完成后，电炖盅机器会自动跳到保温状态，保温功能灯亮起。
10.炖好后，机体内还有大量蒸汽，不要立马打开上盖，断电几分钟再打开；挑去葱，姜，加入适量盐调味，套上隔热手套端出即可享用了
四、排骨炖菱角做法？
菱角炖排骨
主料
排骨2条
菱角适量
辅料
料酒适量
调料
盐适量
菱角炖排骨的做法步骤
1.排骨斩块冷水下锅，加入料酒焯烫出血水后洗净备用。
2.菱角洗净备用。
3.砂锅放入排骨。
4.加入适量的清水，大火煲开后转小火慢煲。
5.排骨煲了大概1小时。
6.放入菱角，继续小火煲30分钟左右。
7.出锅前少许盐调味即可
五、排骨炖香菇做法？
主料:精排骨
味型:红味。颜色红亮，微辣鲜香。
辅料:冬菇
调料:郫县豆瓣，五香酱油，耗油(少许），盐，姜，葱，蒜，枸杞，红枣，花椒油，香油，鸡精，味精，胡椒(少许)，白糖(少许）。
1冬菇洗净，切好放入碗中备用。
2排骨砍成3到4公分长的小段备用。
3锅制火上，加入适量清水，放入排骨，依次加入葱，姜，蒜，料酒，盐(少许），大火烧开，打去浮沫，然后将排骨捞出冽干水份。
4锅中下油至油温5到6成，放入姜蒜片，葱段，郫县豆瓣酱(少许)，炒出香味，加入排骨，放入料酒，炒至3到5分钟，下入耗油，酱油，盐(少许)，加入高汤，冬菇，枸杞，红枣，盖上锅盖中火炖至，排骨软烂，骨肉分离，在依次加入鸡精，味精，白糖(少许)，香油，葱花，然后起锅即成。
六、排骨炖包谷做法？
食材明细：新鲜排骨500克、玉米2根，盐适量，葱花适量
做法步骤：
1、首先准备好所有食材
2、将排骨洗净剁块，凉水下锅焯水，撇去血沫，玉米切块，备用
3、将排骨，玉米放入砂锅中加水1500克，大火烧开，转小火炖煮一个半小时，最后加盐调味，撒上葱花即可
4、一道美味健康的清炖排骨玉米就做好
七、排骨炖鸭掌做法？
用料:
盐适量、糖5g、料酒两勺、鸡精一勺、蚝油两勺、生抽三勺、干辣椒3个、辣椒粉5g、火锅底料一小块‘生姜1块、大蒜一个、花椒1把
步骤 1
佐料，有小葱的都准备好，干辣椒长段，辣椒粉，喜欢吃辣的可以准备辣的，蒜拍打直接备用，生姜切片。准备排骨清洗干净，冷水加入料酒适量，随便倒，加入一点香料，烧开，倒入排骨，焯一两分钟去血水，也可以去油去些泡沫那些的，捞起沥干。
步骤 2
因为想让鸭掌炖烂点，所以用了肥肉切小块儿爆炒出油，大家有时间的话，或者是不喜欢太油的盆友，其实可以用一点点油炒底料，然后用砂锅明火小火慢慢炖。
步骤 3
准备鸭掌洗干净，同样的方法，加入料酒，香料生抽酱油也可以加点，姜片，冷水就开始煮，可以保证后期鸭掌肉更烂点。
步骤 4
都准备好了，起锅烧油，刚刚那个肉炒好了，就小火倒入火锅底料炒，一定要把火锅底料炒一下更香，多炒，相继倒入花椒，辣椒，生姜、蒜，蚝油等，倒入排骨和鸭掌，不停的翻炒，多炒，再倒入适量的水煮，我习惯倒冷水，大火烧开之后，小火慢慢炖。
八、排骨炖蛇做法？
1、排骨洗净，干黄花称重好，海蛇干切短提前发泡一到两个小时，然后和排骨、干黄花洗净入温水中稍微浸个几10分钟到20分钟，如果清洗时水中出现黄色，一定要多淘几遍。
2、泡好的黄花打个结，以免煲汤时花头散开太软散开或断开影响美观，如果不介意，也可以不打结。
3、把洗好的硬排和海蛇干入开水中焯净血水。
4、砂锅上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚。
5、然后转小火盖上盖子煮30~40分钟，
6、放入黄花，
7、小火继续再煮10~15分钟，
8、最后稍稍滴上几滴醋，跟据个人口味加入适量的盐调味即成。
九、排骨炖木瓜做法？
主料：排骨500克，木瓜半个
辅料：姜适量，葱适量，料酒适量，醋适量，食盐适量
步骤1
木瓜削皮，去籽，切大块
步骤2
锅中放入姜丝、料酒，放入排骨，水开后撇去浮沫，煮3分钟捞出排骨，用热水冲净干净
步骤3
砂锅中放水，放入排骨，葱、姜、料酒、少许醋，大火煮开，转小火继续煲一个半小时
步骤4
放入木瓜块。继续煲三十至四十分钟，加少许盐调味即可
十、排骨炖大肠做法？
主料：猪大肠400克 辅料：胡萝卜25克
调料：花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克
烧肥肠的做法：
1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净
2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用
3. 锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿
4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片
5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅
6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成
【原料】肋排或小排
【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
【做法】
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些
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