介绍
作为川湘菜中的经典菜式之一，酸菜鱼以其鲜香酸辣的口味，深受食客喜爱。而其中以财鱼为主料的酸菜鱼更是地道正宗，今天我们就来学习一下如何做出最正宗的财鱼酸菜鱼。
食材准备
1. 一条新鲜的财鱼
2. 泡好的酸菜
3. 姜蒜
4. 干辣椒、花椒
5. 料酒、生抽、鸡精、盐、味精、白糖
6. 食用油
7. 葱花、香菜（可根据个人口味选择添加）
步骤
- 将财鱼去鳞、去内脏，洗净切块备用。
- 将切好的财鱼块用盐腌制，去除腥味，约腌制15分钟。
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，再放入干辣椒、花椒爆炒出香。
- 放入酸菜翻炒均匀，加入少许料酒翻炒去腥味。
- 加入适量清水，煮沸后放入腌制好的财鱼块，再放入生抽，煮至财鱼变白熟透。
- 调入盐、鸡精、味精、白糖调味，收汁。
- 撒上葱花、香菜，出锅即可。
小贴士
1.选择新鲜的财鱼，可以保证菜肴的口感和营养价值；
2.腌制财鱼块时，可适量加入料酒，帮助去腥提鲜；
3.根据个人口味，可适量放一些香葱增香。
学会了如何制作最正宗的财鱼酸菜鱼后，相信您也能在家轻松展现厨艺，为家人朋友制作一道美味佳肴。
感谢您阅读本篇文章，希望通过这篇文章可以帮您掌握制作财鱼酸菜鱼的技巧，让您能够在家中享受正宗的美味川湘菜。
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