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贵州羊肉米粉热量? 羊肉米粉的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-21 06:58:17
导读

一、贵州羊肉米粉热量?羊肉粉一般是用羊肉和粉丝做成的,羊肉的热量相比其它肉类算是比较高的,羊肉瘦肉每100克可食用部分的热量约为110大卡,如果有粉丝或者其它配料,热量更高。干粉丝的单位热量很高,每100克的热量为338大卡,但是煮熟的粉丝热量接近熟面条,一碗清炖羊肉汤的热量约为200大卡左右,一碗羊肉粉的热量约为400-500大卡左右。二、羊肉米粉的做法?羊肉粉制作全程 :羊肉粉配方:(

一、贵州羊肉米粉热量?

羊肉粉一般是用羊肉和粉丝做成的,羊肉的热量相比其它肉类算是比较高的,羊肉瘦肉每100克可食用部分的热量约为110大卡,如果有粉丝或者其它配料,热量更高。

干粉丝的单位热量很高,每100克的热量为338大卡,但是煮熟的粉丝热量接近熟面条,一碗清炖羊肉汤的热量约为200大卡左右,一碗羊肉粉的热量约为400-500大卡左右。

二、羊肉米粉的做法?

  羊肉粉制作全程 :  羊肉粉配方:(以20斤羊肉为标准) 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加,花椒不磨粉,其余18种原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要随意改动。  制作方法:  1、羊肉的腌制:用适量盐将新鲜羊肉均匀的抹上一层,腌制30分钟即可。  2、羊肉断生撮水将腌制过的羊肉改成块状,放入锅中,加水,加姜片煮开15分钟出水断生,要求羊肉无红心后捞出,切成小片或小块状。  3、羊肉的加工:  ①锅中加入适量的色拉油,油八成热后,把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸,将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。  ②把适量羊油放入油中,待羊油化后加入切好的羊肉和生姜片放在锅中炒。  ③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉,炒一段时间后,加水煎熬。  ④放辣椒红色素(变色作用,也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分钟左右,加入适量超级鲜味王,直到熬熟为止。 注:紫草油的制作方法:先将油放在锅里加热,把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸,油变成紫红色,将红油倒入羊肉汤中即可。  红油的制作方法: 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内,再打开火,加入辣椒片及辣椒粉,搅匀,将锅内水熬干后捞出辣椒,放入紫草,炒出色汁,即可。  羊肉粉  羊肉粉的制作十分考究、肥羊宰杀后,洗净剥皮,剔除内脏,立即砍成数大块,放入煮沸的汤锅中,同时将生姜、黄豆芽、冰糖、香料等用布包好投入锅中,用急火熬煮。肉熟后取出,用巨石压榨,挤出水分,使肉质紧密。选用精肉,切成极薄的肉片,放进酱油、辣椒和葱花、花椒等佐料,即可食用,味道鲜美,风味别致。其中辣椒一味,加料特制,尤具地方特色。羊肉具有滋补和治疗作用,因此,每到秋冬季节,羊肉粉就格外受到人们的欢迎。  希望对你有帮助。

三、桂林羊肉米粉做法?

用料羊肉 200克花椒 10粒桂皮 1块八角 2个山奈 3块陈皮 10克姜 3片大葱 1根菜籽油 2勺盐 6克辣椒油 5勺菌菇粉 20克饮用水 2500毫升米粉 100克青菜 1颗小葱 1根香菜 1根

步骤 1

先用菜籽油把羊肉炒一炒,肥瘦相间的羊肉挺多油的,这样做可以把羊油炒出一点出来,味道更美。 然后放入大葱段和生姜、花椒爆一下。加入饮用水,放入各种香料、菌菇粉、盐和辣椒油,小火慢炖2小时。

步骤 2

另起一锅开水,把米粉和青菜烫熟之后,加入熬好的羊肉汤。 然后再加入盐、葱花、香菜等调料即可

四、羊肉米粉用的是哪种米粉?

羊肉米粉通常使用的是宽粉或细米粉。这两种米粉都可以用来制作羊肉米粉,选择哪种取决于个人口味偏好和当地的习惯。宽粉较宽,口感扎实,适合搭配丰富的汤料和食材;而细米粉则较细滑,更容易入味,适合搭配鲜嫩的羊肉片和清淡的汤底。

下面是制作羊肉米粉的一种常见做法:

材料:

- 细米粉

- 羊肉片

- 蔬菜(如青菜、豆芽等)

- 葱姜蒜末

- 酱油

- 盐

- 胡椒粉

- 鸡精/味精(可选)

- 炸葱头、辣椒粉(根据个人口味添加)

步骤:

1. 将细米粉用清水浸泡30分钟,使其变软。

2. 在另一个锅中烧开适量的水,将浸泡好的细米粉放入锅中,煮至熟烂。之后用净水冲洗一下,以去除多余的淀粉和黏性。

3. 准备一个大锅,在锅中加入适量清水,放入葱姜蒜末,煮成高汤。可以根据个人口味加入一些骨头或者其他调料提升汤底的风味。

4. 将羊肉片用少许酱油、盐、胡椒粉和鸡精/味精腌制一段时间,使其入味。

5. 将腌制好的羊肉片放入烧开的高汤中,煮至羊肉变色熟透。这个过程不要太长,以免羊肉变得过于柴硬。

6. 将煮熟的细米粉捞出放在碗里,加入煮羊肉的高汤,再加入蔬菜等其他配料。

7. 可以根据个人喜好添加一些炸葱头和辣椒粉增添风味。

注意:以上步骤仅为参考,您可以根据自己的口味和偏好进行调整和改进。

五、羊肉专用香料配比?

调料配方:生羊油2千克,白芷125克,草果50克,桂皮150克,良姜50克,净大葱白25克,姜块100克,丁桂面(丁香面.桂子面按照1:1的比例做成丁桂面)30克,香菜末,青蒜苗各60克,香油60克,味精60克,香料水(将花椒25克,白豆蔻25克,肉豆蔻25克,砂仁25克,小茴香25克,山奈25克,陈皮25克洗净加开水1公斤泡两个小时即可)150克。

六、生榨米粉专用淀粉?

专用淀粉是玉米淀粉

准备材料:鸡蛋1个、玉米淀粉80克、面粉40克、盐3克、泡打粉2克、清水少量、椒盐少许。碗中打入一颗鸡蛋,然后加入玉米淀粉、面粉、泡打粉,放入适量椒盐,下手抓拌均匀。抓匀后依据炸糊的浓稠程度适量加一点水,抓拌成流动的程度即可。

炸粉的调制方法:

1、准备材料:鸡蛋1个、玉米淀粉80克、面粉40克、盐3克、泡打粉2克、清水少量、椒盐少许。

2、碗中打入一颗鸡蛋,然后加入玉米淀粉、面粉、泡打粉,放入适量椒盐,下手抓拌均匀。

3、抓匀后依据炸糊的浓稠程度适量加一点水,抓拌成流动的程度即可。

七、做肠粉的专用米粉?

做肠粉使用的专用米粉叫做“肠粉粉”,它是一种细腻的米粉,质地柔软、易于搭配各种馅料。肠粉粉可以在超市或者亚洲食品店购买到,常见品牌有“牛头牌”、“龙口粉丝”、“五谷磨房”等等。在购买时,可以根据自己的喜好和需求选择不同的品牌和规格。如果你无法购买到肠粉粉,也可以使用一般的米粉代替,但是口感可能会有所不同。在使用一般的米粉代替时,可以尝试在烹调前加入适量的淀粉或者玉米粉,以增加米粉的粘性和柔软度。

八、桂林米粉专用酱汁配方?

猪棒骨、牛骨各4千克,香料包(草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克),老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,B料(盐100克,美极鸡粉250克,味精100克,冰糖200克,酱油1千克),色拉油500克。

九、成都羊肉米粉哪里好吃?

鲜师傅骨汤羊肉米粉不错,地址你可以搜索一下,我们这边很多,我们同事都经常订他的外卖。

十、如何做羊肉米粉?

贵州各地都用羊肉粉馆,挂牌多有遵义羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉,水城黑山羊羊肉粉,做法和食用方法基本上相同,据说是遵义羊肉粉最为驰名。一般家庭只要买上两三斤新鲜羊肉,按家里人多少买一些米粉,配齐香料就可自己制作,并不是什么难事,加肉加粉随自己的意,不会像在粉馆吃粉吃得不痛快,有兴趣的话自己动手大饱口福,好好解解馋。 原料及调料: 带皮羊肉、米粉、姜、芫荽、羊油、花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮、盐、干辣椒面、花椒面、盐、味精、芫荽、原汤等适量。 具体制作方法:

1,带皮山羊肉整块下大汤锅水烧开打去血沫,下姜块和用纱布包好花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮等香料一起改用小火慢炖,羊肉炖熟了,以筷子能穿透皮为好,捞出凉了后将肉骨分离,带皮的肉切成3厘米宽、5大厘米长片备用(尽量切薄一点),骨头再放在锅内火上炖着。

2,用干辣椒面、菜油制成油辣椒、切好葱花、芫荽段。

3,烫粉:汤碗放进适量的米粉用切好的羊肉铺盖在米粉上(一般一碗的份量为米粉100-150克/羊肉25-30克),把连肉带碗一起扣在漏勺里下到开水锅里烫,粉烫透了,肉也烫嫩了,碗也烫热了,拿出来加上芫荽段、油辣椒、花椒面、羊油、味精浇上原汤,一碗滚烫、油红、鲜香、味美的羊肉粉就做成了(也可不加油辣椒改加糊辣椒面的,但这样好象就没有羊肉粉的特殊风味了,自己制作不妨可以两种都试一下)。食用时最好配上点泡酸萝卜、泡莲花白、会另有一番风味。 风味特点: 肉嫩而不烂、粉白而不碎、汤鲜而不浊、油红辣而不燥。 制作要点: 要用姜、花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮去掉羊的臊味,切肉时肉要凉透,也可放入冰箱冷冻片刻,这样才能切薄;米粉一定要烫透心,油辣椒和芫荽是必不可少的,汤里要有盐,这样汤才清,羊油要放在火边不要让它冻住了,随吃随加。


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