主料
萝卜2个
辅料
盐适量大蒜头2个姜1块白糖适量酱油适量香醋适量熟白芝麻适量川味辣椒油
萝卜去顶去尾,清洗干净,切条,不用去皮,萝卜皮也很脆爽
在切好的萝卜条上撒些盐,拌匀
加入适量的盐拌匀,腌制12小时以上,会出很多水,然后捞出萝卜条,攥掉水分,装入网袋中,压上重物,比如坛子灌满水或者用石头压上,压上24小时左右,挤出剩余水分。压后的萝卜条基本不会再出水了。取出压好的萝卜条,大蒜去皮洗净,用夹蒜器夹碎,姜去皮洗净切碎
将做好的蒜蓉、姜碎加入到萝卜条中,加入适量的熟白芝麻、白糖、酱油、香醋(酱油和香醋的比例为2:1)、辣椒油、1汤匙蚝油;
搅拌均匀,就可以直接吃了
配方主料:青萝卜4个
辅料:食用油适量,盐适量,白糖适量,干辣椒粉适量,白芝麻适量,姜粉适量,花椒粉适量,白胡椒粉适量,生抽适量,香油适量,味精适量
做法:
1.青萝卜清洗干净,轻轻刮去薄薄的一层外皮。(要保留萝卜皮)
2.萝卜削去根须,,切成5厘米长的条。
3.放在太阳下晾晒。
4.晾晒至八成干。
5.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。
6.再放开水中泡一会。
7.准备好腌萝卜的调料。
8.泡好的萝卜条捞出沥干水分,加入适量的盐,糖,生抽,辣椒粉,花椒粉,姜粉,白胡椒粉搅拌均匀。
9.盖上保鲜膜放冰箱腌制两天,使其充分入味即可食用
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