虾皮营养十分丰富,有“钙的仓库”之美称,是一种物美价廉的补钙品。据文献记载,虾皮还具有开胃、化痰等功效,老人、儿童、孕妇食用后有极大的益处。小孩子在幼年时期,机体的各个功能都在迅速成长,吃虾皮能补充骨骼快速生长过程中流失的钙质;老年人常在饭菜中加些虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症,对提高食欲和增强体制都大有好处;孕妇吃虾皮可以补充身体中的钙、锌等微量元素,这样不但可以促进胎宝宝骨骼的生长,还可以促进宝宝们脑部的发育,生产后食用还能起到通乳的作用。另外虾皮中含有一种叫虾青素的营养物质,虾青素也叫“超级维生素E”是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,除了维生素以外,还含有丰富的钾、镁、碘、磷等矿物质成份,再加上它本身肉质比较松软易消化,对身体虚弱及病后需要调养的人都是极好的食物。说了这么多虾皮的好处,再来谈谈为什么要把虾皮打磨成粉?第一,打磨成粉后可以添加到小宝宝的辅食中,不管是煮粥还是蒸蛋都可以放一勺进去,提鲜又补钙,对宝宝智力发育也很有好处。第二,日常生活中可以替代味精鸡精当调味品。如果你以为味精的成份是谷氨酸钠,改吃鸡精就没问题,那么就错了,鸡精里面其实并没有鸡肉,它是在40%味精的基础上又添加了些其他成份,也就是味精+香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质符合而成。这样看来我们这个虾粉至少是真材实料,自己打出来的调料更放心,做菜煲汤什么的放上一勺很提鲜味,真的值得试试哦! (收起)
难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟主料
虾皮400g自制虾粉--家常补钙调味料的做法步骤
1. 将虾皮浸泡到水中十分钟后滤去水份,再换一盆水继续浸泡十分钟。因为虾皮本身比较咸,这一步是为了淡化虾皮的盐份。
2. 泡好的虾皮在流动水中淘洗一遍。
3. 虾皮滤去水份,倒入不粘锅中,小火慢炒,直至将虾皮炒干,水份全部挥发掉方可,也可以放入烤箱中层,上下火,20-30分钟左右。
4. 炒好后的虾皮用手一搓就能碎掉,刚炒好的虾皮比较热,需彻底晾凉才能进行下一步打粉。
5. 将虾皮倒入破壁机中,选择酱料研磨功能,大约4分钟就能打成虾皮粉了。
6. 由于破壁机转速特别高,打好的虾皮粉微热,待彻底凉透后,装入罐中密封冷藏保存即可。
小贴士
1、我这个份量能做图中调料罐2罐,觉得多的可以减半制作。2、打好后的虾皮粉需密封冷藏保存。3、如果使用的是淡干虾皮可以不用泡水翻炒,直接选择打成粉即可。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!