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羊脂饼的家常做法窍门(怎样烙羊脂饼)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-20 16:58:11
导读

丨让美食发现我们的故乡一一大名府丨羊脂饼是大名府传统小吃之一,属于清真羊肉饼系列。清真羊脂饼,是把羊脂切成玉米粒大小的丁状,加葱花、盐、花椒面做馅,烙制而成。刚烙好的羊脂饼外皮焦酥,馅鲜味美。羊脂饼软酥筋道,入口绵香。羊脂饼热吃为佳,无膻味。羊脂饼是大名清真特色食品,是从大名肉饼的基础上发展而来,是回族同胞伟大的的智慧与劳动的结晶。大名府羊脂饼与其它地方做法不同,没有任何馅料,只是将羊脂丁(羊脂切

丨让美食发现我们的故乡一一大名府丨

羊脂饼是大名府传统小吃之一,属于清真羊肉饼系列。

清真羊脂饼,是把羊脂切成玉米粒大小的丁状,加葱花、盐、花椒面做馅,烙制而成。

刚烙好的羊脂饼外皮焦酥,馅鲜味美。

羊脂饼软酥筋道,入口绵香。

羊脂饼热吃为佳,无膻味。

羊脂饼是大名清真特色食品,是从大名肉饼的基础上发展而来,是回族同胞伟大的的智慧与劳动的结晶。

大名府羊脂饼与其它地方做法不同,没有任何馅料,只是将羊脂丁(羊脂切成黄豆大小的丁)、葱末、花椒面和盐拌匀,均匀平铺在面饼团上(和面、擀面与肉饼相同),擀成饼,在铁鏊上刷少许油,待油热后把擀好的饼放到铁鏊上烙制,两面色泽微黄时即可。

烙好的羊脂饼两面油亮金黄(因为在烙饼的过程中饼会自然出油),混合着羊油香味和面饼香味,薄薄羊脂饼的质地软酥,吃起来筋道、醇香,以热吃为佳,凉了会有膻腥气味。

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