青椒炒鹅杂是一道菜品，制作材料有青椒、鹅肫、鹅肠等。
青椒炒鹅杂怎么做？
青椒炒鹅杂的做法一
主料
- 鹅肫1个
- 鹅肠1个
- 柿子椒1个
调料
- 食盐1小勺
- 姜4片
- 蒜2瓣
- 花椒10粒
- 干辣椒1个
- 蚝油1汤匙
- 小葱1根
- 花椒粉1茶匙
- 植物油30克
步骤
1.鹅肫和鹅肠洗净沥水，鹅肫切成薄片，鹅肠切成段，锅里加水放入花椒和姜片后大火烧开，将切好的鹅肫和鹅肠入锅焯烫至变色
2.将焯烫好的鹅肫和鹅肠捞出沥水待用；青椒洗净，去籽去蒂后切成块；蒜切片，姜切丝，葱切丝，泰椒斜切成丝
3.锅里倒油烧热，放入葱姜蒜和泰椒，中小火炒香；放入鹅肫和鹅肠，放入花椒粉和蚝油，大火翻炒
4.1分钟后加入青椒，继续大火翻炒1分钟就可以关火出锅
烹饪技巧
1、鹅肫放冰箱冻硬之后再拿出来切片会比较容易切出薄片；
2、鹅杂会有内脏固有的味道，在焯水的时候加花椒和姜片能有效地去除掉这个味道；
3、鹅杂入锅后翻炒的时间不要太久，否则口感会发硬。
青椒炒鹅杂的做法二
1.鹅肫和鹅肠洗净沥水，鹅肫切成薄片，鹅肠切成段。
2.锅里加水放入花椒和姜片后大火烧开，将切好的鹅肫和鹅肠入锅。
3.焯烫至变色，捞出沥水待用。
4.青椒洗净，去籽去蒂后切成块。
5.蒜切片，姜切丝，葱切丝，泰椒斜切成丝。
6.锅里倒油烧热，放入葱姜蒜和泰椒，中小火炒香
7.放入鹅肫和鹅肠，放入花椒粉和蚝油，大火翻炒1分钟。
8.加入青椒，继续大火翻炒1分钟就可以关火出锅。
用料
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鹅肫 1个 鹅肠 1付
青椒 1个 泰椒 1个
小葱 1棵 蒜 2瓣
姜 4片 花椒 10粒
蚝油 1汤匙 花椒粉 1茶匙
盐 适量
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