一、酸辣椒炒回锅肉怎么做？
用料 五花肉 400g 酸萝卜 2-3块（约150-200g） 小红椒 3-5个（根据口味定） 大蒜头 3瓣 生姜 一小块 郫县豆瓣酱 2调羹（约10g） 小葱 3棵 调料（鸡精、盐、白糖） 适量 食用油 少量（五花肉有油） 洋葱 三分之一个就好 酸萝卜回锅肉的做法 所有材料洗好，备用。
生姜，大蒜头切成沫。小葱段切，辣椒滚刀切。
五花肉沸水煮过之后切片，越薄越好。
酸萝卜切片。
先热锅，加少量食用油。待油7成热，加入五花肉，熬出油为止。
过程中加适量白糖。
加入生姜，蒜末和豆瓣酱，炒1分钟后加入泡椒和红尖椒翻炒，然后加入酸萝卜和洋葱。
最后加入葱花，鸡精。 出锅盛盘。
二、不放辣椒炒的回锅肉怎么做？
1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。
2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。
3、将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）4、将青蒜斜刀切成寸长段。5、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。6、然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。7、倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。
三、回锅肉炒耦怎么做好吃？
主料五花肉200克莲藕150克蒜苗100克 辅料盐适量干辣椒1个花椒适量生抽适量步骤回锅肉炒藕的做法步骤11.五花肉洗净，凉水入锅，大火煮至六成熟，取出用水洗去浮沫，放凉待用回锅肉炒藕的做法步骤22.准备其他的配料：蒜苗+莲藕+干辣椒一个+适量的花椒回锅肉炒藕的做法步骤33.将蒜苗择洗干净，切段；干辣椒洗净，切小；花椒洗净；莲藕去皮，切小段，放到水中浸泡（防止氧化变黑）；放凉的五花肉，切薄片回锅肉炒藕的做法步骤44.将切好的五花肉片放置锅中，中小火煸炒出油回锅肉炒藕的做法步骤55.到两面金黄（不要太焦），下少量的盐调味回锅肉炒藕的做法步骤66.将五花肉推至锅角，倒入花椒和干辣椒煸炒一下回锅肉炒藕的做法步骤77.倒入沥干水分的莲藕段，不断翻炒，到莲藕变色回锅肉炒藕的做法步骤88.倒入蒜苗段，翻炒回锅肉炒藕的做法步骤99.到蒜苗断生变软，调入适量的盐回锅肉炒藕的做法步骤1010.淋入少量的生抽提鲜回锅肉炒藕的做法步骤1111.下饭的美味菜菜来咯
四、炒回锅肉要用什么肉炒出来才最好吃？
原料：正宗的回锅肉讲究用后臀肉，这样才能肥瘦适口，在爆香的时候炒出所谓的灯盏窝窝呢，蒜苗、青椒、永川豆豉、馒头、郫县豆瓣、酱油、泡姜、白糖、葱（葱最好选用京葱，味道才够厚够香甜）甜面酱（要色泽黑亮，甜香纯正，豆子妈在家乐福找到的这种重庆出的甜面酱味道比较地道）各适量。 制作方法： 1、煮肉煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，用筷子戳一下能戳进去而且不见血水就要赶紧捞起备用，不能煮得太软；煮过的肉汤，豆子妈通常会在里面加上小白菜和豆腐，做成小白菜豆腐汤，再配一个用花椒油、酱油、油辣椒、蒜末、鸡精调和的蘸水，味道清爽，刚好中和了回锅肉的油腻，又保证一点都不浪费。2、切肉切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，就好切了；每片肉有肥有瘦，吃着才不会腻也不会柴；3、配俏头和炸馒头葱切象牙段、蒜苗切成节，子姜和青椒切片，永川豆豉略剁一下，其实炸馒头本来没什么好说的，不过要馒头焦脆又不费油，外婆教的绝招是把馒头切片，下油锅前先放进凉水里面蘸一下，再下锅；4、调回锅肉酱汁因为要保证所有的俏头能够均匀的裹满调味汁，所以可以先把所有的调味料先调配好，调配方法是：郫县豆瓣一勺、甜面酱2勺、蒜瓣、酱油适量（不要放太多酱油，因为郫县豆瓣较咸）少许白糖调匀即可；5、炒制：炒锅置旺火，油烧至六成热，先放入几粒花椒爆香，倒入肉片爆炒，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”即可先盛起备用，这样爆过的肉肥而不腻。锅内留底油，下泡姜、剁细的永川豆豉、青椒煸炒出香味后将回锅肉、炸馒头、蒜苗、京葱全部倒回锅中翻炒，翻炒出香味，浇入调好的酱汁，再煸炒片刻，到所有的配料都均匀的裹上酱汁后即可起锅装盘。
五、辣椒炒肉怎么炒才嫩才好吃？
步骤/方式1
因为不喜欢吃肥肉，所以我买的是前腿肉，但是用肥瘦相间的五花肉做辣椒炒肉是最好的，所以买什么肉按个人喜好买吧。猪肉切条状，肥瘦分开。等下肥肉留着炸猪油
步骤/方式2
青辣椒切片，我买的是比较辣的那种
步骤/方式3
备好辅料，姜蒜和豆豉
步骤/方式4
起锅烧热，无需加油，将青辣椒倒下去干煸个两三分钟
步骤/方式5
大概煸成这种状态就可以了，辣椒已经有点软了
步骤/方式6
起锅烧热依旧是无需加油，用刚才切的肥肉熬出猪油，用猪油炒出来的菜会更香
步骤/方式7
肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀，全程大火
步骤/方式8
瘦肉炒熟后加入豆豉蒜片姜片爆香，香味出来后加入一勺生抽半勺老抽一勺蚝油一勺料酒翻炒均匀
步骤/方式9
加入刚刚煸好的辣椒，大火翻炒，因为辣椒已经是半熟状态，所以随便翻炒个一两分钟就可以出锅了，出锅前可以尝下咸淡，不够咸就稍微加点盐
步骤/方式10
特别香！酱香味辣椒味都特别浓郁
六、回锅肉炒黄瓜的做法，回锅肉炒黄瓜怎么做好吃？
黄瓜炒肥肉主料腊肉一小块黄瓜辣椒辅料生抽适量黄瓜炒腊肉的做法步骤1.一小块腊肥肉要选用带肥肉的那种光瘦肉炒来不好吃先用开水煮（这样好切一点）切好后在锅里放少量油再把肥肉丢进去炸2.稍微把油炸出来之后再放瘦肉部分炒然后放生抽炒几下再放入辣椒与黄瓜炒4-5分钟放少量盐（要腊肉比较咸可以不放盐）再炒2分钟3.最后加水不要太多（因为黄瓜本身就有水）加水闷几分钟。觉得闷得差不多了再翻炒几下就可以出锅了（如果喜欢紫苏的可以放点紫苏会更香。）
七、辣椒炒斑鸠的做法，辣椒炒斑鸠怎么做好吃，辣椒？
材料：斑鸠 900克 花生油 100克 料酒 50克 盐 5克 味精 2克 白砂糖 5克 花椒 10克 花椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 淀粉（豌豆） 25克 香油 25克 各适量
做法：
1.将葱和姜拍破；香菜摘洗干净。
2.斑鸠干拔去粗毛，再用七成开水烫一下去尽绒毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，先取下头、翅和脚，再将腿、脯，和背脊去净骨，均放在一起，用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右，然后去掉葱、姜和花椒子，用鸡蛋清和湿淀粉调匀，将斑鸠浆好。
3.将花生油烧沸，下入浆好的斑鸠及头、翅和脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入斑鸠重炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒入花椒粉和香油，颠几下，倒入盘内，将斑鸠砍成1.5厘米宽的条，摆入盘内，再将头、翅和脚摆成原形，淋花椒香油，拼花生和香菜即成
八、辣椒炒烤鱼的做法，辣椒炒烤鱼怎么做好吃，辣椒？
食材
主料烤鱼干 辅料尖椒蒜瓣
步骤
辣椒炒烤鱼的做法步骤11.将烤鱼干洗净晾干
辣椒炒烤鱼的做法步骤22.尖椒切条，大蒜切片
辣椒炒烤鱼的做法步骤33.倒油，放入生姜，鱼干翻炒
辣椒炒烤鱼的做法步骤44.翻炒至鱼干微黄，加入尖椒蒜瓣，如果太干，可加点水
九、青辣椒炒毛豆怎么做好吃，毛豆炒辣椒怎么炒？
食材主料毛豆350g辅料青椒3个肉丝100g步骤1.三个青椒。2.青椒洗干净去蒂去籽切成细丝。3.新鲜的带壳毛豆。4.剥好一碗毛豆子。5.准备好的肉丝，加入适量料酒。6.毛豆子冷油下锅。7.不断煸炒，至毛豆表皮发皱。8.将爆好的毛豆子盛在碗里待用。9.另起油锅，放入葱姜爆香。10.放入肉丝煸炒。11.加入适量盐、白糖调味。12.放入爆好的毛豆子。13.再放入青椒，均匀翻炒几下。14.加入适量水。15.大火煮约五六分钟。16.加少许味精调味出锅。
十、美人椒炒回锅肉怎么做好吃？
美人椒炒回锅肉这样做好吃：
1、将五花肉清洗干净,锅中烧热水。水开后放入五花肉,煮到8成熟之后,捞出五花肉,让肉冷却。
2.将五花肉切成薄片,装盘,把美人椒斜切成条,将姜和蒜切片待用。
3.将食用油倒入锅中烧热,加入切好的五花肉,这一步小心热油溅起来烫伤自己,注意防护。
4.放入蒜片和姜片,大火爆炒,等待五花肉卷曲后,放入豆瓣酱炒香,炒出豆瓣酱的红油之后,再加入生抽和老抽。
5、炒到五花肉变色之后，加入美人椒，炒1-2分钟即可，加入适量的盐和鸡精，反复翻炒。
6、炒熟之后关火，就可以起锅装盘了。一道美味又下饭的正宗回锅肉就热气腾腾出锅了，大家赶快去尝试一下吧。
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