一、耗儿鱼学名？
耗儿鱼又叫马面鱼、象皮鱼、面包鱼、羊鱼，属于暖水性中下层鱼类，其体型扁平，呈椭圆形，口部较小，常以水中的浮游生物、甲壳动物为食，主要产自太平洋西部，我国东海、渤海地区，由于耗儿鱼属于海洋生物，目前无法大规模人工养殖。
耗儿鱼的别名是马面鱼、面包鱼、烧烧鱼、老鼠鱼、沙猛、孜孜色等，其体型扁平，头部呈三角状，全身颜色为灰蓝色、眼睛较小，鱼鳍颜色为墨绿色，鱼尾呈现扇形。
二、耗儿鱼多大？
耗儿鱼体重在250克左右大。
耗儿鱼学名绿鳍马面鲀又称马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。暖水性中下层鱼类。20世纪80年代以来是中国海洋捕捞中产量居第二位的重要经济鱼类。分布于东海、黄海及渤海，也见于朝鲜、日本海及太平洋西北部。
三、耗儿鱼原型？
绿鳍马面鲀 。
耗儿鱼，别称马面鱼、象皮鱼、老鼠鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲀形目、单角鲀科、马面鲀属海洋鱼类，从上个世纪80年代起就是我国海洋捕捞中产量第二的经济鱼类，年产量仅次于带鱼。
耗儿鱼体侧扁、长椭圆形，头侧视呈三角形，上缘斜直，吻长、尖突，口小、前位，鳞细小，背鳍2个，第一背鳍有2鳍棘，第一鳍棘始于瞳孔上方，臀鳍和第二背鳍相对，两腹鳍退化合成一短棘，尾柄长，尾鳍截形，体色呈蓝灰色，第二背鳍、臀鳍、尾鳍均呈绿色。
四、大耗儿鱼好吃还是小耗儿鱼好吃？
小耗儿鱼的好吃，大的肉质粗。大的切碎冷冻，看不出新鲜度。小的耗儿鱼却能从外表上辨别出这些扒皮鱼的真假，所以越小的耗儿鱼也就越贵，那些大扒皮鱼很大可能是别的便宜的鱼肉以次充好的，
五、新鲜耗儿鱼和冻耗儿鱼的区别？
新鲜耗儿鱼个冻耗儿鱼的区别在于口感，新鲜耗儿鱼可以用来做水煮耗儿鱼，鱼肉口感嫩滑，也可以做干锅耗儿鱼和香辣耗儿鱼。
但冻耗儿鱼就不能做水煮耗儿鱼，因为耗儿鱼肉被冻了，肯定做水煮的口感有点柴，而且比新鲜耗儿鱼要腥，所以只能做干锅和香辣炸干炒就能压住口感和腥味！
六、巫山耗儿鱼什么鱼？
耗儿鱼是一种海鱼，又称马面鱼、象皮鱼或者是面包鱼等
首先耗儿鱼是生活在外海底层，在中国，它主要分布在东海、黄海以及渤海等海域。
其次耗儿鱼是杂食性动物，主要以小鱼、贝类等动物为食，偶尔也吃软体动物、水藻和珊瑚。最后耗儿鱼是不能够进行人工养殖的。
七、耗儿鱼又名什么鱼？
耗儿鱼又叫马面鱼、象皮鱼、面包鱼、羊鱼,属于暖水性中下层鱼类,其体型扁平,呈椭圆形,口部较小,常以水中的浮游生物、甲壳动物为食
主要产于东海及黄、渤海，杂食性，主食桡足类、等足类和介形类等浮游甲壳动物，兼食软体动物和珊瑚等。在川渝地区，或许是因为个头小、灰色的鱼尾看起来像是耗子，才得名“耗儿鱼”
八、鱼香耗儿鱼做法？
用料
泡椒 3个
泡姜 1块
蒜 5瓣
葱 半根
鱼 2条
白糖 5克
味精 3克
料酒 3勺
盐 3克
花椒 10粒
豆瓣酱 1勺
醋 2小勺
步骤 1
2条鱼洗净切十字口，放3勺料酒，花椒10颗左右先腌制一会，泡姜1根泡椒3个切丁备用
步骤 2
大葱、姜、蒜切小丁备用
步骤 3
热油把腌制的鱼过一下，2面微黄即可
步骤 4
鱼煎黄，一点点跑油，中火，豆瓣酱、下葱姜蒜，泡姜泡椒，一起翻炒，白糖、生抽鸡精少许，翻炒
步骤 5
有香味了，加水加2小勺醋，熬3分钟，下鱼，10分钟起锅
步骤 6
成了。因为家里老人也吃不了太重麻辣，所以就是简单的家常味。
九、耗儿鱼火锅做法？
食材用料
耗儿鱼2～5斤，酸菜鱼酸菜1包，土豆5片，莲藕5片，小木耳5朵，魔芋10片，红油300克，姜葱蒜各20克，豆瓣酱20克，花椒5克，泡姜20克，八角桂皮等各种香料一样一点，干辣椒节10克，料酒20克，白醋10克，鸡精、味精各20克
做法步骤：
1/6把耗儿鱼解冻，放盆里用白酒胡椒粉白醋淹制
2/6用腌制的时间准备各种所需食材和调味料，
3/6200克红油下锅烧8层热下将葱蒜和各种香料，再下酸菜泡姜，炒一会下花椒豆瓣酱炒香，再下胡椒粉辣椒面，加1000克水，
4/6倒耗儿鱼和土豆，莲藕，木耳，魔芋，大葱，芹菜煮开
5/6下鸡精，味精，料酒，白醋在，小火煮五分钟，起锅倒入火锅盆里
6/6洗锅烧热下剩下的100克红油烧至100度左右下花椒，辣椒节炒香，浇在耗儿鱼上即可
十、耗儿鱼如何挑选？
1、选购耗儿鱼的时候要买鲜活的，而且还要选择表面完整，没有缺损的，这样的耗儿鱼品质是比较好的。
2、选购耗儿鱼的时候要看看鱼鳃。如果鱼鳃是鲜红的，那说明比较新鲜可以购买，如果鱼鳃是暗红色，那说明耗儿鱼已经不新鲜了。如果耗儿鱼的鱼鳃是灰白色的，那么说明耗儿鱼已经开始变质了，这样的耗儿鱼最好不要选购。
3、选购耗儿鱼的时候要看看鱼身，一般来说，新鲜的耗儿鱼表面有透明的粘液，同时可以发现鳞片有光泽，不易脱落。如果表面比较干，那说明耗儿鱼已经不新鲜了。
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